Hot honey garlic chicken tenders

Friedrich hatte Geburtstag und ich habe mir einfach nur den Essenswunsch zurufen lassen, während ich gerade in Hamburg war, dass der feine Herr gerne krosse Hähnchenteile, mit einer süßsauer und leicht geschärften Marinade essen möchte. Es war immerhin Samstag, Emma hatte auch noch Essensbesuch eingeladen und es kam nicht auf die Minute an, wann die Kinder ins Bett, oder in die Disco kommen. Deswegen war ich sowas von bereit, für ein neues Hähnchenabenteuer mit Herd, Krups cook 4 me und Heißluftfritteuse.

Zutaten:

1,8 Kilo Hähnchenbrust
1 Kilo Joghurt
500 Gramm Mehl
1-5 bis 2 Liter Rapsöl zum Frittieren

Würzung:

1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel Currypulver
2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
2 Esslöffel Paprikapulver rosenscharf

150 Milliliter Hot Sauce
200 Milliliter Honig

Cole slaw wie bei Nando’s (anklicken)

Pommes aus der Heißluftfritteuse

Cole slaw:

350 Gramm Spitzkohl
1 Mohre
1 rote Zwiebel
1 Apfel
5 Esslöffel Joghurt
150 Milliliter Buttermilch
50 Milliliter Rapsöl
1 Teelöffel Salz
2 Esslöffel Zucker
1/4 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel gehackte Petersilie

Hähnchenbrüste habe ich jeweils in drei längliche Streifen geschnitten

Ein Kilo Joghurt in eine Schale geben

Huhn darin einlegen. Das geht von mal eben bis zum Übernachten im Kühlschrank, je nachdem wie Ihr Zeit habt. Das Fleisch und ebenso der Joghurt sind ungewürzt. Das Gewürz kommt später mit der Mehlierung und die Gewürzmischung mischen wir jetzt an.

1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken
2 Esslöffel Currypulver
2 Esslöffel Paprikapulver edelsüß
2 Esslöffel Paprikapulver rosenscharf

Das Gewürz stellen wir erstmal zur Seite

Nun mache ich die scharfe Soße, die wir später zum Servieren benötigen.

Die Zeit nutze ich für die Pommes frites, die ich in der Heißluftfritteuse mache. Man könnte auch den Backofen nehmen.

Wässern kann man machen, damit die Pommes frites Stärke verlieren

Dann mache ich schnell einen cole slaw. Die Besonderheit ist, dass ich keinen Essig verwende.

Spitzkohl hobeln

Möhre schälen und reiben

Zwiebel häuten und grob reiben

Das kommt auch gleich in die Salatschüssel

Einen Apfel reiben

Zucker

Buttermilch und Joghurt

Salz

Chiliflocken

Rapsöl

Petersilie

Salat vermischen

Scharfe Soße ist gekocht

Soße abgefüllt für jetzt und für später. Die Arbeit lohnt sich auf jeden Fall

Pommes frites abgießen und dann in der Heißluftfritteuse erhitzen

Das waren 2,5 Kilo Kartoffeln, aufgeteilt in beide Schubladen. Die brauchen schon eine knappe Stunde bei 200 Grad, mit öfter mal wenden und ein wenig Öl drüber verteilen.

Jetzt geht es mit dem eingelegten Huhn weiter, aber nun mache ich erstmal das gewürzte Mehl, in dem am Ende ausgebacken wird.

Mehl mit Würzmischung in eine Schüssel kippen

Alles vermischen

Fleisch aus dem Joghurt holen und ins Mehl drücken

Wenden

Zwischenlagern

Rapsöl in meiner 32 cm Pfanne erhitzen. Öl soll am Pfannenwender sprudeln. Gewht nur mit Holz, aber dann weiß man dass das Öl heiß ist.

Fleisch ins heiße Öl geben

Timer 5 Minuten

Nach 5 Minuten aus dem Öl holen, im Sieb abtropfen lassen. Das Fleisch kommt noch einmal wieder ins Fett zum kross werden, wie bei doppelt frittierten Pommes frites. Das mache ich aber erst, wenn die ganze Fleischmenge einmal durchfrittiert ist.

Hier ist es schon die zweite Runde. Danach im Backofen bei 100 Grad Umluft kurz heiß halten, weil wir die Soße machen. Ich nehme die scharfe rote Soße

Mit Honig vermischen

Geilo

Fleisch ist saftig und kross

Soße kommt auf den Tisch, die mag bestimmt wieder nicht jeder, dewegen nehme ich die Entscheidung keinem ab.

Cole slaw

Das Fleisch mit der Soße mariniert. Schmeckt richtig lecker. Kross und dann die süßsauer-scharfe Soße dazu. Das ist für die Kinder ein richtiges Wohlfühlessen, von dem sie noch ihren Enkeln erzählen können. Der Geburtstagsfritz hat sich um Mitternacht noch einmal ein paar Rest in der Heißluftfritteuse kross erhitzt. Dann ist es auch ein Vorteil wenn man mit der Soße erst á la Minute mariniert. Dann wird nichts wabbelig und es lässt sich auf der anderen Seite, ohne Qualitätsverlust erhitzen.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit