Pizzasoße aus frischen Tomaten

Meine bewährte Pizzasoße, ist aus Tomatenmark, aber jetzt ist Tomatenzeit und es gibt nichts Besseres als frische Zutaten. Deswegen hier die reiche Schwester von Tomatensoße aus Tomatenmark, in der frischen Version für den besonderen Pizzagenuß Zutaten für zwei Pizzen: 2 Tomaten Basilikum frisch Salz Pfeffer Zucker Olivenöl optional Knoblauch optional Peperoni Ich hatte das große Glück, dass mir mein Kollege […]

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Frisches Spinatpesto für Nudeln in 5 Minuten.

Die Ausgangslage ist im Moment immer die Gleiche. Bullenhitze, elf Stunden Arbeit und dann schnell nach Hause fahren, um eine ausgehungerte, hochschwangere Ehefrau anzutreffen, die mit Mühe und Not noch das Wort Hunger flüstern kann. Da ist dann nicht viel Zeit für Schmorgerichte, sondern die Uhr tickt so schnell rückwärts, wie die Tankuhr beim Achtzylinder nach dem Kickdown. Deswegen kommt […]

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Pflaumenkuchen mit Sahnegrieß

Das ist mal ein ganz rustikaler Knaller wie von Oma, Pflaumenkuchen mit Sahnegrieß. Den habe ich mir am letzten Wochenende ausgedacht, weil ich mal etwas Anderes machen wollte, als einen einfachen Blechkuchen mit Pflaumen. Irgendwann fängt sonst die Familie an zu rebellieren, wenn es immer den gleichen Kuchen gibt. Da ich sowieso gerade mit Grieß experimentiere, habe ich das gleich […]

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Maiskolben endlich mal frisch

Das ist echt mein Schlimmstes, dass ich das ganze Jahr überall nur Dosenmais bekomme, oder vorgekochten Mais, aber eben nie das frische Produkt. Deswegen habe ich am letzten Wochenende sofort zugegriffen, als ich mal die Chance hatte, frischen Mais zu bekommen.  Zutaten: Maiskolben Meersalz Butter  Salz Ich fühlte mich dann plötzlich wie einer, dem man ein Auto vor die Tür […]

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BBQ Marinade für Fleisch und Fisch

Hier kommt die Marinade für das ganze Jahr. Im Sommer zum Grillen, im Winter zum Braten. Man kann sie zum Einlegen von Brat- und Grillgut benutzen, oder auch zum schnellen Marinieren, direkt bevor man das Fleisch zubereitet. Ob sie auch für Fisch taugt, entzieht sich meiner Kenntnis, weil ich keinen Fisch esse, aber ich würde mit spitzen Fingern behaupten, dass […]

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Spaghetti mit Mangold in zwanzig Minuten

Mangold ist ein tolles Sommergemüse. Das weiß ich auch erst seit dem letzten Jahr, aber das tut der Sache keinen Abbruch. Die Blätter sind frischem Spinat nicht unähnlich und die Stiele haben mehr Biss und erinnern entfernt an Spargel. Damit kann man sich ein leichtes und schnelles Sommeressen zaubern. Bei den momentanen Temperaturen, werden die meisten Menschen daran mehr Freude […]

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Mirabelleneis ohne Eismaschine

Schon wieder Eis? Schon wieder über 30 Grad! Falls sich jemand fragt, warum es schon wieder Eis gibt, schaut mal auf das Thermometer. Wir machen das Beste aus dem Sommer und kombinieren es mit den leckeren Früchten, die wir im Moment überall ernten. Kinderleichtes Eis, statt Industrieschrott! Zutaten: 500 Gramm Mirabellen Puderzucker nach Geschmack 1 Packung Quark 40 % Ich […]

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Plaste Brühe, ohne Plaste – it’s magic!

Hallo Ihr mit den kaputten Geschmacksnerven! Ihr steht doch alle so auf dieses komische Maggizeug. Ich hätte da was für Euch, da könnt Ihr alles auf einen Schlag haben, Futter für die geschundenen Geschmacksnerven und trotzdem total gesund und rein.  Soll ich Euch mal des Beste erzählen? Maggi schmeckt nur noch so, wie das sprichwörtliche Maggikraut, das eigentlich Liebstöckel heißt, […]

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Carpaccio von der Fleischwurst

Carpaccio von der Fleischwurst? Darf es vielleicht etwas weniger sein?  Ok, reingefallen, es ist natürlich ein Wurstsalat, ABER eben nicht mit einer 0815 Fleischwurst aus dem Supermarkt, sondern mit einer Schinkenwurst von Kalieber. Somit ist das für mich auch nicht nur irgendein Wurstsalat, sondern eine andere Preisklasse. Zutaten für vier mittlere Portionen: 400 Gramm Schinkenwurst von Kalieber (oder was gerade […]

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Rezepte – Das perfekte Dinner 05.08.2015

Die meisten die mich kennen, haben es wohl schon bei Vox gesehen, dass ich in der Woche vom dritten bis zum siebten August 2015 beim perfekten Dinner teilnehme. Hier kommen die Komponenten meines Gerichts, zum Nachkochen, oder einfach nur zum Lesen. Immer wenn die Worte farbig unterlegt sind, dann kommt man durch anklicken auf das jeweilige Rezept.  Aperitiv:  à tête […]

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