Autor: Joerg

Tomate mit Mozzarella geht immer. Es gibt diverse Möglichkeiten das immer wieder neu zu erfinden, deswegen hier die Version als Salat Zutaten 125 Gramm Rucola Salat 3 Tomaten 1 Packung Mozzarella ca 150 Gramm frisches Basilikum Salz Pfeffer Zucker Olivenöl roten Balsamico Essig 50 Gramm Pinienkerne Rucola mit der Salatschleuder Waschen, entsanden und trocknen. Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden. Tomaten […]

Pizzateig ist meine eierlegende Wollmilchsau. Damit kann man fast alles machen, von Pizza, über Brot und Brötchen, bis zum Kuchen. Wenn man den Teig verinnerlicht hat, fällt einem jeden Tag noch irgendwas ein, was man damit machen kann. Ich brauchte Brötchen für fünf Erwachsene und fünf Kinder. Besser und frischer als aus dem eigenen Ofen, gibt es sowas ja nicht […]

Eleganter Zwiebelkuchen aus der Glatzkochküche. Ich habe keine Ahnung, ob es sowas schon gibt, aber bei über sieben Milliarden Erdenbürgern, möchte ich nicht ausschließen, das unabhängig von mir, schon mal jemand auf die Idee gekommen ist, seinen Zwiebelkuchen so zu machen.  Ich habe mir diese Zubereitungsweise jedenfalls mit viel Hirnschmalz selbst ausgedacht. Ich wollte mal einen anderen Zwiebelkuchen haben, als […]

Mit Pizzateig geht alles! Dieses Mal musste er als Zwetschgenkuchen herhalten. Zutaten Pizzateig je nach Blechgröße, Großes Blech Teigansatz mit 300 gramm Mehl KLICKKLACK Pflaumenmus frische Zwetschgen Mandeln Zucker Wodka Wie der Hefeteig geht, findet Ihr oben in dem unterlegten Link Um noch einmal zu verdeutlichen, dass es kinderleicht ist, darf hier mal meine ambitionierte drei Jahre alte Tochter Margarete […]

Schweinefilet kennt jeder, oder? Damit kann man das Rezept natürlich auch machen, aber bei Metro gibt es Sauenfilet. Das ist ein Schwein, das schon mal Junge bekommen hat und deswegen ein wenig älter ist. Deswegen ist das Fleisch ein wenig roter und fester und ich finde, dass man dadurch mehr im Mund hat, obwohl es trotzdem total zart ist. Der […]

Gemüsebrühe ist wohl die Mutter aller Suppen. Nach Brot und Butter, höchstwahrscheinlich eines der elementarsten Lebensmittel, die wir zu uns nehmen. Sie ist auch Bestandteil ganz vieler Lebensmittel, weil sie als Geschmackträger benutzt wird. Komischerweise schenken wir diesen Eckpunkten unserer Ernährung, aber leider viel zuwenig Aufmerksamkeit und lassen uns bei den für uns wichtigsten Lebensmitteln, von der Industrie von vorne […]

Das ist mal ein Salat! Knackig frisch und eine Knoblauchfahne bis zur nächsten Straßenecke. O.K, ich wohne in einem Eckhaus, dann ist es vielleicht doch nicht so schlimm, aber lecker ist er auf jeden Fall Zutaten Eisbergsalat Tomaten 1 Zwiebel 1/2 Knoblauchknolle dreierlei Radieschensprossen Kresse 1 Topf saure Sahne 1 Schuss Milch Pflanzenöl 1/2 Limette Essig Salz Pfeffer Zucker Wir […]

Das wollte ich Euch schon lange mal zeigen. Das gibt es in Abständen immer wieder mal bei uns als Vorspeise, aber irgendwie habe ich nie geschafft, das dann auch zu fotografieren. Bresaola ist ein luftgetrockneter Rinderschinken aus Italien, vergleichbar mit Bündner Fleisch aus der Schweiz. Man kann auch beide Sorten dafür verwenden. Zutaten für zwei Personen 1 Packung Bresaola 50 […]

Tomate mit Mozzarella ist eher in Damenkreisen beliebt, aber ich mag das auch sehr gerne, wenn es gut gemacht ist. Den schlechtesten Mozzarella meines Lebens, habe ich mal mit Branntweinessig, auf einer nicht nur namentlichen hölzernen Hochzeit gegessen. Die Herrschaften sind aber mittlerweile auch schon lange geschieden. Wäre ich aber auch, wenn mir meine Partnerin so ein Büffet bestellen würde. […]

Achtung, schnelles Ofengemüse in zwanzig Minuten. Zucchini und Auberginen brauchen im Ofen die gleiche Garzeit und bekommen bei mir auch die gleiche Würzung. Deswegen bot es sich an, die beiden Gemüsesorten in einem Arbeitsgang zu verarbeiten. Ich habe das als Komponente für einen gemischten Vorspeisenteller genommen, deswegen brauchte ich von beidem nicht so viel. Zutaten: 1 Aubergine 1 Zucchini Salz […]