Rotkohl mit Ananas

Zu Weihnachten hatte ich einen ganz schlichten Rotkohl zur Ente. Zum neuen Jahr hatte ich dann mal Lust auf eine ausgefallenere Variante, ohne dass es deswegen viel schwerer in der Ausführung ist. Mit einer frischen Ananas ist das ganz nach meiner Mütze.  Zutaten: 1 Kilo Rotkraut 300 Milliliter Rotwein 1 Ananas Salz 1 Teelöffel Pfeffer 1 Esslöffel Zucker 1 Prise […]

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Lahmacun aka türkische Pizza (don’t call)

Das was man landläufig in Deutschland als türkische Pizza kennt, nennt sich eigentlich Lahmacun und ist alles mögliche, aber keine Pizza sondern ein traditionelles türkisches Gericht. Das wollte ich schon ganz lange machen, aber habe mich da nicht so richtig rangetraut. Wie immer zögere ich, wenn ich einen Teig noch nie gemacht habe, oder wenn es eine Landesküche ist, die […]

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Soljanka 2.0

Mein ältester Sohn, der in Dänemark lebt, war über Silvester in Berlin. Im Schlepp hatte er drei Dänen und damit die gleich mal Land und Leute kennen lernen, hatte er mich vorher gebeten (Originalzitat)”mal so richtig was aus der Zone” zu kochen. Ich war mir sicher, dass von den Besuchsdänen bislang keiner Soljanka gegessen hatte,  aber es findet sich ja […]

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Braten vom Roastbeef, in der Pfanne geschmort

Kein Handwerker ist besser als sein Werkzeug. Ich habe ja nur total einfache Ausstattung zuhause in der Küche. Einen alten Gasofen, den ich schon 1000 fach verflucht habe, aber eben auch einen Gasherd, den ich nicht für Geld und gute Worte gegen irgendwas anderes eintauschen würde. Weil ich im Moment so ein Faible für einfache und schlichte Gerichte habe, gibt […]

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Apfelreduktion aus Apfelsaft und Apfelessig

Balsamicoreduktion steht ja schon mindestens fünf Jahre unter Strafe. Das hindert meine Schnekerliese aber nicht daran, solche Kostbarkeiten regelmäßig bei mir einzufordern, um sich das zusammen mit gerösteten Kartoffelwürfeln zu gönnen. Ich benutze diese Reduktion, meistens zu Dekozwecken, wie bei meiner Buttercremetorte, oder auch mal als Salatdressing, weil man die Süße des Apfelsafts, mit der Säure des Apfelessigs überall gut […]

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Biskuit mit Buttercreme à la Frankfurter Kranz, ohne Kranz

Den Tag vor Heiligabend habe ich permanent in der Küche gestanden, wenn ich nicht gerade einkaufen war. Abends sagte dann meine Schwiegermutter, “Mache Dir nicht immer so viel Arbeit, aber wieso hast du eigentlich keinen Kuchen für mich?”. Ein klassisches Beispiel für weibliche Zwiespältigkeit und es erinnerte mich an meinen Vater, der 30 Jahre lang einen Laden in einem Einkaufszentrum […]

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Entenlasagne

Eine ganz seltene Lasagne. Die meisten kennen das je eher mit Bolognese, oder mit Pferdefleisch ohne Ansagen, aus dem Kühlregal im Supermarkt. Hier kommt alles frisch von den Nudeln bis zur Soße und eigentlich ist es nur gezielte und geplante Resteverwertung, ohne dass man das merkt.  Zutaten: 4 Entenkeulen (anklicken) 200 Gramm saure Sahne Salz Pfeffer Optional Hartkäse zum Reiben Nudelteig […]

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Entenkeulen 1.0

Dafür braucht man Geduld, aber dann gibt es am Ende auch traumhafte Entenkeulen. Kein Schnickschnack, sondern grundsolide Ente die man als persönliche Erdungsmaßnahme genau so schlicht probieren sollte, um alles was war und was noch kommt, besser einordnen zu können. Bei mir war es jedenfalls höchste Zeit dafür.  Zutaten für 4 Personen: 4-8 Entenkeulen 2 Esslöffel Honig 2 Orangen 1 […]

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Rotkohl wie bei einer guten Oma

Jetzt habe ich über Jahre immer alle möglichen Schikanen in meinen Rotkohl eingebaut und nachdem ich dieses Jahr noch weiter zum Kern vorgedrungen bin, gibt es hier eine total schlichte Variante, die alles drin hat was gescheiter Rotkohl braucht. Nicht mehr, aber auch nicht weniger.  Zutaten: 1 Kilo Rotkraut 3 Zwiebeln 3 Äpfel 1 Handvoll Rosinen (wer mag) 1 Esslöffel […]

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Entensuppe – klar und kräftig

Ich habe extra noch mal geschaut, eine Entensuppe habe ich auch nach über 1500 Rezepten nicht in meinem Blog gehabt. Die passt richtig gut in die kalte Jahreszeit und die war bei mir zuhause der eigentliche Star beim Essen am Heiligabend. Die ist aber auch wirklich ausgewiesen lecker und funkioniert auch, wenn nicht gerade Weihnachten ist, aber kalt sollte es […]

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