Kochen für Doofe und Genießer
Ich liebe Balkanküche. Obwohl ich nie in den Urlaub fahre, fühlt es sich für mich wie Urlaub an. Dadurch dass die Milliardärsdichte zwischen Marienborn und dem schwarzen Meer, vor und nach dem eisernen Vorhang in breiten Bevölkerungsschichten eher dünn war, gibt es dort auch eher bodenständiges Essen aus einfachen Zutaten. Das hat natürlich keinen Einfluss darauf, dass es am Ende […]
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Das Rezept ist mir beim Stöbern in Margarete Kalles Kochbuch “ich koche für Dich” sofort ins Auge gesprungen und das habe ich spontan auf die Liste der Gerichte geschrieben, die ich unbedingt ausprobieren möchte. Das ist erstmal nichts spektakuläres, aber man kann viele verschiedene Kochtechniken anwenden und ist hinterher um einiges schlauer, wenn man es nicht schon vorher wusste. In […]
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Das ist ein echt sensationelles Spargelrezept! Ich habe schon viele Varianten durch, aber das ist echt extra lecker. Ich hatte von meiner wöchentlichen Spargelration noch ein Kilo übrig und meine Frau war hin- und hergerissen zwischen ich beiße gleich vor Hunger in den Tisch und was soll man bei der Hitze bloß essen? Deswegen gab es leichten Spargel mit schwerer […]
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Wenn ich bisher noch irgendwie Verständnis aufgebracht habe, wenn jemand Bedenken hatte selbst eine holländische Soße aufzuschlagen, dann endet das genau an dieser Stelle. Dieses Rezept ist so einfach, dass es sogar egal ist, in welcher Reihenfolge man die Zutaten hinein gibt und man kann die Soße wieder erwärmen, die bricht nicht über 70 Grad zusammen, trennt sich nicht in […]
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Am Samstag vor dem ersten Mai habe ich nicht wirklich einkaufen können. Mittags war ich kurz im Mix Markt und habe einen großen Korb Gemüse gekauft. Dann wollte ich abends nach meinem Backworkshop mit den kalifornischen Trockenpflaumen zu Metro gehen und stand dort abends um zwanzig nach Acht, vor verschlossenen Türen und anschließend bei Kaufland, gab es auch nicht mehr […]
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Da rostet der Arsch nicht ein! Über den Spruch meiner ehemaligen Fastschwiegermutter lache ich immer noch, denn den packte sie immer aus, wenn irgendwas so richtig fett und schwer war. Salat ist ja auch ne fiese Sau, weil jeder immer glaubt, Salat ist mager und hat wenig Kalorien. Pfeifendeckel (sagt meine aktuelle Lieblingsschwiegermutter)! So ne feine Sahnemayonnaise, die sich anfühlt, […]
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Sehr lecker und wieder was für das Leben gelernt. Salat ist ja eigentlich zu großen Anteilen einfach nur frisches Gemüse, geschnippelt, würzen, Dressing drauf und fertig! Hier liegt der Fall noch ein bisschen anders und das hilft sowohl dem Geschmack, als auch der Bekömmlichkeit, aber dazu später mehr. Zutaten: 4 Paprikaschoten 4 Tomaten 1 Zwiebel Salz Pfeffer Zucker Essig Butter […]
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Fragt mich bloß nicht, was an dem Spargelsalat polnisch ist, ich habe das Rezept aus dem Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle adaptiert. Das sind ganz schmale und sparsam beschriebene Rezepte aus den fünfziger und sechziger Jahren des 20 Jahrhunderts, ohne Fotos und große Erklärungen. Zutaten: 500 Gramm Spargel Salz Pfeffer Zucker 4 Eier 1 Schuss Essig 1 […]
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Cumberlandsoße habe ich schon öfter auf Speisekarten gelesenen, aber noch nie gegessen, bevor mir das dann im Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle wieder über den Weg gelaufen ist. Die Rezepte sind aus den fünfziger und sechziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Nachdem ich mich weiter in das Thema eingelesen habe, weiß ich dass diese Soße erstmalig 1904 in […]
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Das ist richtig retro, denn ich habe den Salat für die Jetztzeit adaptiert und er kommt aus dem Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle, bei dem die Ursprünge noch nicht so ganz klar sind, ob es aus den fünfziger, oder sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts stammt. Ganz knappe Rezepte ohne Bilder, bei denen eine Menge Platz für Phantasie […]
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