Kochen für Doofe und Genießer
Tafelspitz ist von Haus aus eher ein Stück Fleisch zum Schmoren, vor allem wenn es vom Rind ist. Meine Lieblingsanna im Mix Markt Berlin Marzahn hat mir das aber schon vor Jahren als Zuschnitt für Steaks verkauft. Wie bei vielen anderen Fleischstücken geht es meistens nur um eine oder mehrere Sehnen, die man raustrennen muss und die Faser zu verkürzen, […]
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Bei Steakgerichten ist es wirklich ausgefallen. Da wird das Gericht nach dem Stück Fleisch benannt, aber das dauert am Ende die kürzeste Zeit bei der Zubereitung des gesamten Gerichts. Am längsten dauert die Soße und die kann man gut vorbereiten. Der Countdown beginnt dann bei der Zubereitung der Röstkartoffeln, die man auch durch Reis ersetzen, oder ergänzen könnte. Ich nehme […]
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Ich hatte noch um die 1800 Gramm Kalbshüfte im Frost. Die hatte ich ergebnisoffen zu Weihnachten gekauft, aber das war dann relativ fleischfrei. Jetzt brauche ich Platz für mein Eis, deswegen leere ich meine Fleischbestände in der Truhe. Schadet ja auch nichts, wenn sie verbraucht werden. Erst habe ich gedacht, es wäre eine gute Idee das Fleisch zu panieren und […]
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Ich hatte so viel Lust auf ein selbst ausgebackenes Schnitzel, hier sogar vom Kalb. Sonst würde es ja auch nur nach “Wiener Art” heißen. Das war mein erster Weg, nachdem ich wieder zurück aus dem Krankenhaus kam, dass ich beim Handelshof im MHD Verkauf Kalbssteak für 10 Euro pro Kilo gekauft habe. Sowas habe ich echt fünf Wochen vermisst, hier […]
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Das ist einer meiner persönlichen Favoriten. So ein richtig feister Fleischspieß mit Gemüse, ganz schmutzig auf dem Grill, oder im Ofen zubereitet und so ein bisschen Balkanfeeling verbreitend. Dabei fahre ich dann in Gedanken durch Südosteuropa und stelle mir vor, stattdessen ein paar Dinonuggets auf dem Teller vorzufinden, weil eine überforderte Alleinerziehermutti, gar nicht weiß wie einfach sowas funktioniert und […]
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Ich habe fünf Wochen im Krankenhaus gelegen und da war das Essen viel besser, als ich das immer in Onlineforen sehe und die haben die Kombidämpfer von Rational, bei deren Vorführung ich im April schon mal war. Das Krankenhaus in Otterndorf hat auch nur neunzig Betten, da ist es mit mehr Liebe, als bei 1000 Tagesessen und mehr, aber am […]
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Ich habe ein Stück Kalbstafelspitz im MHD Verkauf beim Handelshof für € 5,99 pro Kilo bekommen. Tafelspitz ist traditionell ein Schmorgericht, aber in den letzten Jahren, sehe ich vermehrt auch den Versuch daraus Steaks aus der Pfanne, oder vom Grill zu machen. Weil das Fleisch ohnehin zart ist, ergibt das Sinn, wenn man es ordentlich pariert. Ich habe dem Gericht […]
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Ich liebe meinen Handelshof. Da kann ich Fleisch kaufen, das ich mir in hundert kalten Wintern nicht leisten könnte, weil sie da immer Mindesthaltbarkeitsware verschleudern. Ich gehe fast täglich hin und dann schau ich was dort weg muss. Was noch ein bisschen Zeit hat, geht in den Kühlschrank, falls ich es nicht gleich verarbeite und manchmal landet auch Fleisch in […]
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Das ist richtig retro und so wie in einem zeitgenössischem Lokal in den sechziger, siebziger, oder achtziger Jahren des letzten Jahrtausends üblich. Sowas fällt für mich in die Rubrik Wohlfühlessen, wenn es handwerklich solide auf den Teller kommt und wenn sich die Komponenten gegenseitig mögen, also ein zartes Stück Fleisch in einer gut fließenden Soße, die auch noch nach was […]
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Ich habe ein neues Spielzeug und da kommt noch was auf Euch zu. Einen 1400 Watt Fleischwolf von Kenwood mit Wurstaufsatz. Das hatte ich schon ganz lange vor und hier zeige ich Euch mit meinem Erstlingswerk, dass es jeder kann, auch wenn man sich sicherlich immer noch verbessern kann. Macht nichts, dafür gibt es hier jeden Tag ein neues Rezept. […]
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