Autor: Joerg

Ich habe Euch bei meinen Beefsteaks schon davon erzählt, aber in dem Buch “200 erprobte Hackfleischrezepte” aus dem Jahr 1973 von Edda Meyer Berkhout, sind natürlich noch viele weiter interessante zeitgenössische Rezepte, die man für alltägliche Gerichte gut benutzen kann. In diesem Fall erfüllt es auch viel mehr als den Zweck satt zu werden, dann ich habe vorher noch nie […]

Cannelloni al forno habe ich zuletzt 2016 gemacht. Daran konnte sich keines meiner Kinder mehr erinnern und Ihr garantiert auch nicht. Ich war beim Mix Markt einkaufen, habe ein Kilo gemischtes Hack gekauft und plötzlich standen da diese Nudelrollen, in die die Fleischmasse gefüllt wird im Angebot. Da wusste ich dann spontan, was es bei uns zu essen gibt. Ist […]

Ich habe gerade wieder ein “neues” Kochbuch vor der Nase. Es ist von 1973 und heißt “200 erprobte Hackfleischrezepte” aus dem Verlag Hörnemann, geschrieben von Edda Meyer-Berkhout. Ich finde das wie immer interessant, wenn man den Klappentext und die Einleitungen liest. Dann erfährt man zum Beispiel, dass sich der Hackfleischverbrauch zwischen 1963 und 1973 verzehnfacht hat. Ein ganz klarer Beleg […]

Wie lange darf Genuss dauern? Für mich ist eine Stunde schnell vorbei und egal was es ist, die lohnt sich immer. Hier seid Ihr nur 20 Minuten “unterwegs” und bekommt so eine leckere Vorspeise, oder Beilage. Ich hätte jetzt eigentlich auch gar nicht so eine große Menge Paprika, aber mein Gemüsemann hat mich am Samstag in einem Nebensatz gefragt, ob […]

Ich bin total ergebnisoffen einkaufen gewesen. Runtergesetzt im Preis und gute Haltungsform waren wichtig. Es wurde ein Bio Huhn und dazu noch einmal Bio Hähnchenkeulen, jeweils Haltungsform 4. Ich kaufe nicht mehr schlechtere Haltungsformen als drei, wenn ich im Supermarkt einkaufen gehe. Weniger will meine Familie nicht haben und damit haben sie ja auch recht. Das Resultat ist ein vollmundig […]

Zeige mir Deine Soße hollandaise und ich sage Dir, ob dein Intelligenzquotient über Raumtemperatur liegt. Im Moment es wieder ganz schlimm. Mitten im Januar Spargel aus dem Glas unter Tetrapac hollandaise begraben, Tiefkühlgemüse mit Riffelschnitt unter Maggifick für Sauce Bratzondaise, dubios verbratenes Fleisch, Pizza mit Gyros und Holobolo (hollandaise+bolognese gemischt), schlecht zubereitete, panierte Fertigschnitzel aus der Kühltheke und einer Tonne […]

Ein klassisches Beispiel für kochen in der Woche. Ich hatte die Tomatensoße auf blauen Dunst gemacht und in den Kühlschrank gestellt. Dann bin ich nach Bayern zur Arbeit gewesen und Mittwoch am Abend wieder in Berlin an die Burg gekommen. Da hatte meine Familie Nudeln und mehr als sie in dem Moment essen konnten. Deswegen habe ich dann die restlichen […]

Total untypischer Monat um eine Tomatensoße zu posten. Es funktionier in der Tat von Januar bis Dezember, aber mein Gemüsemann hatte jetzt 2,1 Kilo Bio Tomaten für 5 Euro und da jede Tomate ganzjährig und egal wie groß sie ist, immer nur 2 Gramm Zucker enthält, muss man lediglich das Wasser aus Ihr rausholen und danach schmeckt es halt richtig […]

Das ist eine Resteverwertung. Man könnte das aber auch mit frischer Entenbrust machen. So verwertet man auch bei dieser Gelegenheit Entenbrüste, die man zum Beispiel vom Vortag übrig hat, oder man kann mit dem Wissen um dieses Gericht, auch gleich mehr davon machen. Egal wie, ist es sehr lecker und geht schnell Zutaten: 750 Gramm Entenbrust vom Vortag (anklicken)1 tiefen […]

Einfache und schnelle Küche für die Woche. Kartoffelteig mit eingebackenem Speck. Ich habe Pancetta verwendet, das ist ein italienischer Schweinebauch, in diesem Fall vom Duroc Schwein. Auch wenn es ein einfaches Gericht ist, kann man ein bisschen auf die Feinheiten achten. Zutaten: 800 Gramm Pellkartoffeln1 Prise Muskatnuss150 Gramm Pancetta1 Teelöffel Salz1/2 Teelöffel Peffer1 Teelöffel Majoran2 Eier60 Gramm Mehl500 Milliliter RapsölMehl […]