Monat: Dezember 2022

Normalerweise greift man automatisch zur Rinderbeinscheibe wenn man irgendwas mit einer richtig heftigen Soße machen möchte. Beim Einkaufen sind mir aber 700 Gramm Kalbsbeinscheiben über den Weg gelaufen für sechs Euro im Abverkauf. Die Fleischmenge ist als Fleischgericht für sechs Personen natürlich viel zu wenig. Ich hatte das deswegen vor allem zur Soßenherstellung eingeplant, weil meine jüngste Tochter gesagt hat, […]

Wenn jemandem die rote sweet Chili Soße zu scharf ist, dann gibt es als Alternative auch noch die sweet Chili Soße mit grünen Peperoni. Ich habe die zu Weihnachten für Geschenkkörbe mit Grüßen aus der Küche hergestellt, aber die passt das ganze Jahr. Immer wenn irgendwas keine Soßenbasis hat, kann man damit begleiten. Pommes frites, knusprig ausgebrackenes Fleisch, Kartoffelgerichte, Salatdressing […]

Gurkenrelish vereint Süße, leichte Schärfe und Säure miteinander. Das Relish ist toll auf Hamburgern, oder zu Käse, oder beim Abendessen zu Wurst, oder Schinken. Wenn man den Geschmack erstmal verinnerlicht hat, dann fällt einem automatisch etwas ein, wozu man gerne so ein Relish essen möchte. Zutaten: 3 Gurken3 Zwiebeln1 Knoblauchzehe3 Esslöffel Zucker1 Teelöffel Salz1 Esslöffel Senfkörner50 Milliliter Essig1 Peperoni30 Milliliter […]

Speckmarmelade klingt erstmal ausgefallen, aber die ist total lecker und passt wunderbar zu knusprigem, geröstetem Brot, auf Hamburgern, zu Pommes frites, Nachos und da wo Ihr Eure Geschmacksnerven mit einer echten süß-pikanten Keule beglücken wollt. Das ist so pervers, da kommt nicht mehr viel nach, wenn man die Speckmarmelade ausprobiert hat. Ich habe die für ein paar weihnachtliche Geschenkkörbe mit […]

Diese Käsesoße habe ich als Gaumenschmeichler für meinen Gruß aus der Küchekorb zu Weihnachten gekocht. Die kann man gut zu knusprigen Lebensmitteln benutzen, die keine Soßenbasis haben. Nachos, Salzstangen, geröstetes Brot, Kartoffelspeisen wie Bratkartoffeln, oder Pommes frites. Zutaten: 40 Gramm Butter2 Esslöffel Mehl400 Milliliter Milch1 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken1 Prise Muskatnuss2 milde Peperoni200 Gramm Cheddar Butter schmelzen, Mehl in den […]

Meine Frau hat mich vor Weihnachten gefragt, ob ich etwas wüsste womit sie ein paar Leuten eine Freude zu Weihnachten machen könnte? Ich hatte überhaupt keine Ahnung, bis ich am Wochenende vor Weihnachten im Sonderpostenmarkt unter den Regalen so pittoreske Obstkörbe stehen sah. Die waren mit jeweils 4 leeren Flaschen und 8 kleinen Einmachgläsern bestückt und in dem Moment wusste […]

Viele Wege führen nach Rom. Vor ein paar Jahren habe ich schon mal karamellisierte Kartoffeln gemacht, aber die habe ich erst in Wasser gekocht und erst später karamellisiert. Hier habe ich alles in einem Rutsch in der Pfanne erledigt. Da sind alle Zutaten von Anfang an in der Pfanne und nachdem das Wasser verkocht ist karamellisieren die Kartoffeln übergangslos, aber […]

Grünkohl ist ein eher schwieriges Gemüse. Den kennt man im Norden und auch im Osten, aber da nicht viel weiter als bis nach Berlin. Wenn man den noch nicht mit der Muttermilch aufgenommen hat, findet man keinen leichten Zugang dazu. Maximal wenn man so komisch grüne Smooties trinkt, aber gegart billige ich Grünkohl keine 50/50 Chance zu zwischen schmeckt, oder […]

Die Paprika habe ich geschmort, nachdem mir die auf der Fensterbank eingefroren waren. Kein Wunder wir hatten hier auch zweistellige Minusgrade. Eigentlich wollte ich die im Ofen garen und danach die Haut abziehen. Ging gefroren halt nicht mehr. Mit der Hälfte der geschmorten Paprikaschoten habe ich ein Graupenrisotto gekocht und die andere Hälfte ging am Folgemittag für eine leckere Pizza […]

Ich war beim Mix Markt Berlin Marzahn und habe für die Kinder Schälrippen geholt, da sie mir mindestens einmal pro Woche erzählen, dass das ihr Lieblingsessen wäre, damit ich es zwei Mal im Jahr mache. Bei der Gelegenheit habe ich in der Fleischtheke so richtig leckere große Koteletts um die 350 Gramm liegen sehen. Die waren sehr frisch und obwohl […]