Kochen für Doofe und Genießer
Was mit Zitronen geht, kann man auch mit Limetten machen. Da wird es nur noch feiner, als wenn man Zitrone verwenden würde. Ich hatte zwei Kisten Limetten vom Bananen Fred auf dem Wochenmarkt gekauft. Dann war ich fünf Tage in Berlin und dann muss man damit auch schnell etwas anstellen. Die Limetten sind Bio mit essbarer Schale. Salzlimettenpaste verwendet man […]
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Ich weiß nicht wie es bei Euch so ist, aber meistens esse ich Burger mit Rindfleisch. Natürlich habe ich auch schon welche aus Schwein, Huhn, Pute, Ente, oder mit vegetarischen Patties gegessen, aber am Ende lande ich immer wieder beim Rind. Hier gibt es die Fleischauflage nicht gehackt, sondern in Scheiben geschnitten, das macht noch mehr Mundgefühl. Im Gegenzug muss […]
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Das ist ein schneller Spitzkohlsalat, der einfach nur frisch und spritzig und knackig sein muss. Deswegen ist der ganz geradeaus gewürzt und ohne Umwege zubereitet. Also keine anderen Komponenten wie Paprika, oder Früchte, die ich darin sonst gerne mag. Hier geht es nur um die oben genannten Grundeigenschaften, weil ich das als Salatunterlage für einen Burger benutzt habe. Da soll […]
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Mayonnaise ist so eine tolle und wandlungsfähige Soßenbegleitung, die ein ganzes Gericht tragen kann und immer wieder anders schmeckt und noch ganz andere Nuancen hervorzaubert. Mayonnaise kann auch Saison, oder Geschichten erzählen. Das kann sie aber nur, wenn man die selbst herstellt und nicht das immer gleiche Trauerspiel aus der Tube und dem Glas, auf dem Spielplan steht, garniert von […]
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Ich nenne den Wurstsalat bewusst nicht bayrischen Wurstsalat, weil dann wieder irgendein Seppl daherkommt und mir ein Gesetz von 1756 verkündet, dass mein Senf verkehrt ist und dass man den nur vor morgens um 10 und nachmittags ab 16,45 Uhr essen darf, an ungeraden Wochentagen ohne R und nur wenn Merkur im vierten Haus steht. ich muss mich damit auch […]
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Die Zeiten in denen man Rinderbeinscheiben für fünf Euro pro Kilo bekommen konnte sind leider seit längerer Zeit vorbei. Deswegen war ich froh, als ich welche im MHD Verkauf beim Handelshof für 4,49 plus MwSt pro Kilo bekommen konnte. Das ist ganz tolles Fleisch, das man über Stunden schmoren muss und aus dem man dann ganz warme Gerichte für die […]
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Da waren die Augen mal wieder größer als der Appetit. Ich habe Kikerikiburger gemacht und am Ende war es mehr mariniertes Fleisch, als die Heilemannbande an einem Abend essen konnte. Deswegen habe ich dann am Folgetag das Fleisch sinnvoll verwertet und es fühlte sich wie neu an. Das finde ich immer sehr wichtig, dass es sich wie extra dafür gemacht […]
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Kikeriki ist eines der Leibgerichte meiner ältesten Tochter. Mariniertes Huhn mit Curry, viel Currymayonnaise, Eisbergsalat und für Menschen die Käse mögen, kommt auch noch Käse dazu und eventuell eine scharfe Soße. Bis zu dieser Stelle haben das Anfang der achtziger Jahre des letzten Jahrhunderts vor der Revolution geflohene Perser in Bremen und Oldenburg erfunden. In Bremen gibt es wie in […]
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Mein Toast erfreut sich überregionaler Beliebtheit. Lene ist eine Freundin meiner ältesten Tochter und seit sie zum ersten Mal bei uns war, will sie von mir immer dieses Toast zu essen haben und probiert sich zuhause beim Backen aus, aber wie das mit Originalen so ist, die sind halt original. Meine Tochter Emma wollte von mir Kikeriki haben, das wird […]
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Ich bin ständig auf der Suche nach Kartoffelbeilagen, um Abwechslung zu haben, um nichts fertig aus der Truhe kaufen zu müssen, um bei den Zutaten am Ende nur Kartoffeln, Öl und Salz zu verwenden, um der Familie einen Anreiz zum Essen zu schaffen und auch weil ich gerne weiter wachse bei dem was ich koche. Hier ging es erstmal mit […]
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