Monat: September 2023

Nach deutscher Lesart, gehört zu einem Döner auch mindestens ein Krautsalat. Der Rest der Welt weiß davon nichts, deswegen hat sich mittlerweile die Unterabteilung “Berlin Döner” entwickelt, den man überall da findet, wo im Ausland Deutsche rumlaufen. In der Türkei ist diese von Türken in Deutschland entworfene Dönerart, jedenfalls unter “türkischen Türken” unbekannt. Ich hatte gerade in Antalya das “Vergnügen” […]

Der Grieche nennt es Zaziki, Da der aber Gyros macht und wir gerade Döner, nennt sich die Soße dann auch nicht Zaziki, sondern Cacik. Niemals mit Quark machen, sondern immer nur mit einem griechischem, oder türkischem Joghurt. Wer es anders macht, kippt auch Sahne in die Carbonara. Cacik1/2 Salatgurke300 Gramm griechischen Joghurt1 Teelöffel Salzzitronenpaste (anklicken)PetersilieSalzPfeffer1 – 2 Knoblauchzehen Gurke hobeln […]

Bazlama ist ein türkisches Fladenbrot. Ich habe selbst Hähnchendöner am Spieß gemacht und brauchte dazu ein selbst gebackenes Dönerbrot. Man kann Bazlama aber auch überall anders verwenden, wo Brot benötigt wird. Zum Grillen, zu Gemüse, von mir aus auch mit Butter, oder Frischkäse und Wurst. Damit ist man immer gut angezogen. Zutaten für 16 Stück: 1 Kilo WeizenmehlWasser2 Eigelb1 Tüte […]

Ich bin immer stets bemüht meiner Familie Gemüse näher zu bringen. Bei meiner Frau ist das kein Thema, aber die Kinder muss ich schon ein bisschen mehr nötigen. Jeden Tag ein anderes Ausschlußkriterium bei der Görschaft, auch abhängig vom verwendeten Gemüse. Hier gibt einen total leckeren Avocadosalat, inspiriert durch Ali Güngörmüs. Beim Dressing schludere ich aber ein bisschen, weil ich […]

Ein Salatklassiker aus dem Hotel Waldorf Astoria in New York. Erstmalig 1896 wurde er erwähnt und seit den zwanziger Jahren des 20 Jahrhundert sind auch die charakteristischen Walnüsse enthalten. Ich mochte den Salat früher nicht, weil ich keinen Sellerie aus dem Glas mochte und auch nicht diese massive Plastikmayonnaisenbesoßung mit dem fiesen Nachgeschmack von Benzoesäure. Seit ich frischen Sellerie mag […]

Bei Metro gab es 3 Kilo Champignons für 4 Euro im Abverkauf. Zwei Kilo habe ich wie Jahrmarktpilze verarbeitet und aus einem Kilo habe ich ein Pilzgulasch gekocht. Ich mag das wahnsinnig gerne, weil das fleischlos ist und so gut schmeckt, dass man kein Fleisch vermisst. Einzige Einschränkung wären Leute die keine Pilze mögen, aber ansonsten kann man damit alle […]

Das muss ich Euch unbedingt zeigen bevor Nekarinen, oder Pfirsiche in die Herbstdepression verschwinden. Zucchini mit Nektarinen sind eine unschlagbare Kombination und das beste Gemüse der letzten Zeit, ohne das Obst zu unterschlagen. Geschmacklich und haptisch der Burner, ich schwör! Zutaten: 500 Gramm Zucchini1,5 Kilo NektarinenOlivenöl zum Bestreichen der Grillplatte1 Zitrone2 KnoblauchzehenSalzChiliflocken Zum Marinieren:60 Milliliter Olivenöl50 Milliliter Ahornsirup Meine Grillplatte […]

Bei mir gab es Unmengen Gemüse von der Grillplatte und davon meistens größere Zusammenstellungen auf dem Tisch, damit für alle anwesenden Personen etwas dabei ist. Fleisch war eher wenig vertreten und deswegen habe ich hier ausnahmsweise mit Bauchspeck gearbeitet, um zumindest ein bisschen Fleischgeschmack als Ausgleich zu haben. Das ist sehr lecker und passt super zum Grillen. Zutaten: 500 Gramm […]