Kochen für Doofe und Genießer
Dieses Rezept passt perfekt in die warme Jahreszeit und in die Erntezeit. Tomaten, Zucchini und Zwiebeln, spielen jeweils Ihren Part, in Sachen Säure, runder Geschmack und Vollmundigkeit. Mit dieser Soße kann man sowohl Nudeln, oder Reis begleiten und sie passt ebenso zu einem frischen Brot. Man kann sie warm oder kalt genießen. Zutaten: 50 Milliliter Olivenöl1 Zucchini1 Zwiebel1 Dose Tomaten […]
Weiterlesen
Dieses Rezept für einen japanischen Weißkohlsalat habe aus dem Kochbuch “japanische Küche für zwei” von Kurumi Hayter, erschienen1997. Das habe ich mir auf Anraten eines Lesers meines Blogs gebraucht gekauft, weil es die Grundlagen der japanischen Küche sehr gut erklärt. Persönlich ist es mir wie immer zu viel Fisch, aber was ohne ist, werde ich nachkochen und daran wachsen. Die […]
Weiterlesen
Lahmacun firmieren in der Gastronomie meistens unter dem Begriff “türkische Pizza“, weil die meisten Deutschen das wohl sonst nicht verstehen worum es geht und erstmal unter Wortfindungsstörungen leiden würden. Hey Ahmet, gib mir mal so ein Lama. Im Normalfall sind Lahmacun mit Lammhack belegt. Im Kochbuch “Meze vegetarisch” von Ali Güngörmüs, sind sie deswegen vegetarisch, ohne Fleisch und warum auch […]
Weiterlesen
Eine ganz einfache, total leckere scharfe Soße, ohne Plaste und Elaste, schnell gemacht und somit genau richtig für Euch. Die Soße wird aus nur drei Zutaten hergestellt. Peperoni, Salz und Essig, so wie Tabasco. Hier wird aber nicht fermentiert, sondern stattdessen gekocht. So spart man sich sechs Wochen Wartezeit und hat sofort den sichtbaren Erfolg Zutaten: 250 Gramm Peperoni1 Teelöffel […]
Weiterlesen
Ein Rezeptname bei dem der Schiffsname “Fliegerkosmonaut der DDR Siegmund Jähn” schon fast kurz erscheint, aber es wird hier auch viel geboten. Ich schwanke ein bisschen, ob man die größeren (männlichen) Fotzen beim Grillen, oder beim Pizzabacken antrifft? Höchstwahrscheinlich machen sie ihre Pizza auf dem Grill, der gleich nach dem Spiralkneter und dem Ooni Pizzaofen, der ultimative Schwanzverlängerer des Hobbykochs […]
Weiterlesen
Wenn es kalt wird, dann braucht der Körper innere Wärme. So ein Gericht würde ich nicht kochen wenn der Spargel in Deutschland geerntet wird, aber wenn die Tage kurz und die Temperaturen niedrig sind, dann passt es schon. An den Beilagen kann man auch erkennen, welche Jahreszeit gerade ist, wenn man nicht so ein stumpfer Tütengemüsekasper ist, der sich sein […]
Weiterlesen
Herzlich willkommen im Restaurant zum Birnenbaum. Ich bin immer noch bei der Verarbeitung der Birnen, die ich von meinem Kollegen Mario bekommen habe. Marmelade habe ich schon, Chutney habe ich gekocht, jetzt kommt Birnenketchup. Zutaten: 5 Birnen Birnen5 Tomaten1 Gemüsezwiebel1 Peperoni1 Teelöffel Salzoptional 2 Esslöffel Zucker1 Teelöffel Pfeffer50 Milliliter EssigAuf Wunsch einen Esslöffel Speisestärke in Wasser aufgelöst. Ketchup ist ein […]
Weiterlesen
Bei Chili con Carne erwartet man Unmengen von Fleisch. Bei Chili sin Carne irgendeine vertrocknete Geisteswissenschaftlerin, die ganz vorne bei der Parmesanpolizei mitmarschiert und bei jedem von Käse begleitetem vegetarischen Gericht, JEDEN darüber belehren muss, ob der verwendete Käse aus tierischem Lab (nicht vegetarisch, weil Enzyme des toten Kalbs aus dem Kälbermagen als Basis), oder aus mikrobiellem Lab hergestellt wurde […]
Weiterlesen
Srirachasoßen kommen ursprünglich aus Thailand. Dort gibt es die vor allem in scharf. Hier kommt eine volkstümliche Version, die keinen vor großartige Aufgaben in Sachen Schärfe stellt. Recht milde Peperoni, aber sehr lecker. Es gibt beim Geschmack auch nicht DIE Srirachasoße, sondern nur ein Gerüst aus Peperoni, Essig, Zucker und Knoblauch mit dem man spielen kann. Deswegen ist es auch […]
Weiterlesen
Chili ist ein sehr beliebtes Familiengericht. Da ist eigentlich immer für jeden irgendwas dabei und ich kaufe ja auch nicht den ganzen Fertigplunder zum schimpansenartigen Stapeln von Conveniencekomponenten, sondern mache alles so frisch wie es irgendwie geht. In Dogmatikerkreisen nennt sich das Gericht wohl Chili sin carne. Sehe ich immer nur bei solchen mega Spaßbremsen, mit sooooo viel Mission, dass […]
Weiterlesen