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Manchmal entstehen Ideen auch erst, wenn man sowieso gerade etwas ganz anderes macht. Hier hatte ich den legendären Kiwi Schäler von Peter Eitel bekommen und habe mich daran versucht, Zesten aus allen möglichen Gemüsen zu reiben. Ich hatte beim Bananen Fred eine Kiste Bio Zitronen erstanden und dieser Wunderschäler glitt durch alle Gemüse wie durch Butter, also wieso nicht auch […]

Ich habe extra geschaut. Das letzte “überfahrene” Huhn gab es hier im Blog 2019. Als ich nun gerade zwei günstige Hühner im MHD Verkauf erstehen konnte und mir überlegt habe, wie man die einfach zubereiten kann, fiel meine Wahl auf diese Zubereitungsmethode. Dabei wird das Huhn auf der Wirbelsäulenseite geöffnet und dann aufgeklappt. Dadurch muss man weniger Volumen erhitzen und […]

Jeden Tag eine neue kleiner Sauerei auf dem Tisch haben. Das kann jeder, wenn man einfach mal Sonderangebote mitnimmt und in dem Moment noch gar nicht weiß, was man damit plant. Die Ideen kommen dann von ganz alleine. Die getrockneten Tomaten gab es vor Pfingsten beim Bananen Fred als Geschenk zum 100 Euro Einkauf dazu. Den Büffelmozzarella gab es beim […]

Wenn man selbst viele Kinder hat und die bringen Freunde zum Essen mit und Besuch aus Berlin ist auch noch da, dann macht man mit Burgern nichts verkehrt. Prinzessin Schnekerliese hat einen Vegetarier angeschleppt und meine erste Amtshandlung ist dann immer, bei jedem Neuzugang die betreffenden Töchter zu fragen, wann der junge Mann denn zum Pizzaessen zu uns kommt? Die […]

Ich habe Jackfruitburger gemacht und die Insassen am Esstisch konnten sich die selbst belegen. Deswegen gibt es außer selbst gemachten Soßen noch Brötchen, Tomatenscheiben und Einhornslaw. Rezepte kommen hier auch im Blog. Gurkamole ist ein spontates Wortspiel, weil ich Avocado und Salatgurken lecker miteinander kombiniert habe. Das passt gut zu den Burgern, aber die braucht man hierfür auch gar nicht, […]

Cole slaw ist zwar kein Muss, aber immer nice to have. Bei mir gab es Jackfruitburger und das ist ja schon recht verstiegen, weil man da vegetarisch täuschend echt pulled Pork imitiert und da fand ich dass der Krautsalat einem Fabelwesen nachempfunden sein darf. Selbst gemachte Mayonnaise für die extra Fettstufe und den extra Geschmack. Diese Salatbeilage schmeckt auch einfach […]

Es gab am Vortag Burger und ich hatte noch Buns (Brötchen) übrig. Beim Bananen Fred habe ich ne halbe Tonne Minitomaten ergattert und mein “Goldjunge” Friedrich hatte letztens den Wunsch geäußert, dass es mal wieder Bruschetta geben sollte. Damit macht man normalerweise niemanden satt, aber es ist zusätzlich zu allem anderen auf dem Tisch eine tolle Vorspeise, oder Bestandteil einer […]

Früher hat man immer gedacht Wunder wie schwer das ist, Buns für Burger zu backen. Am besten hat man dafür vorher schon eine Woche Urlaub eingereicht. Mittlerweile mache ich das nebenbei und es ist einfach nur noch das bare minimum wenn es Burger aller Art gibt, dass die Brötchen selbst gebacken sind. Alles andere ist nur industrielle Presspappe. Nachdem ich […]

Solo was? Soloknoblauch! Das sind diese kompakten Knollen, die weniger als eine Knoblaichknolle und mehr als eine Knoblauchzehe sind. Geschmacklich finde ich die milder als kleine Zehen und generell verwende ich den Soloknoblauch ganz häufig, weil er einfach praktisch aus der Schale zu holen geht. Hier mache ich eine kleine Sauerei für ein Gemüsevorspeisenbüffet, aber man kann die im Ofen […]

Beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt konnte ich 2,4 Kilo getrocknete Tomaten ergattern. Daraus habe ich ein paar leckere Sorten Antipasti gezaubert und die zeige ich Euch wie immer einzeln, sonst findet die hinterher nie jemand wieder. Getrocknete Tomaten haben einen Geschmackvorsprung gegenüber einer frischen Tomate, weil dort das Wasser einmal raus und nur der Geschmack übrig geblieben ist. Erschwerend […]