glatzkoch.de

Das ist ein Grundlagenbeitrag der einfach fällig war. Ständig sieht man in Facebookgruppen inflationär Erbsen und Möhren als Beilage und als wenn das noch nicht reichen würde, kleistern die Kochkünstler*innen da immer noch Speisestärke rein, um der Dosenpampe noch einen spermatösen Anstrich zu verleihen. Begründung für den kulinarischen Kopfschuss ist immer, schon Mutter und Oma haben das so gemacht und […]

Das geile an Italienischer Küche ist, dass man meistens gar nicht viel Zirkus machen muss, sondern die Zutaten sind so gut, dass es wie hier schon reicht getrocknete Tomaten mit einer Mischung aus kochendem Wasser und Rotweinessig aufzuweichen, sie danach noch dezent zu würzen und sich ansonsten darauf zu verlassen, was die Natur darin an Sonne und Geschmack verpackt hat. […]

Meine Küche ist mein Abenteuerspielplatz. So wie Schriftsteller sich ein Buch ausdenken, oder Filmemacher ein Drehbuch schreiben, setzt sich bei mir häufig schon beim Einkaufen ein Rezept im Kopf, vor meinem inneren Auge zusammen. Beim Handelshof gab es Nacken vom Ibericoschwein. Das ist vergleichbar mit Wagyuefleisch beim Rind, also sehr mit Fett in der Maserung, das man nach dem Braten […]

Mein Thema sind zur Zeit “getrocknete Tomaten” und ich integriere die in vielen Komponenten in die sie zwar passen, aber wo man aus Kostengründen sonst eher darauf verzichtet. Ich hatte Glück und habe 2,4 Kilo des kostbaren Rohstoffs geschenkt bekommen. Dieses Mal mache ich eine feurige Mayonnaise daraus, denn ich mache einen Burger mit Ibericonacken und da darf es ein […]

Ich mag Guacamole eigentlich gar nicht so gerne, weil ich auf dieses Gematsche und Gemansche nicht so stehe. Je mehr weibliche Familienmitglieder man hat, desto höher ist aber der Durchsatz dieser veganen Köstlichkeit. Die Zutaten darin finde ich aber super. Ich habe Burger mit Ibericonacken zubereitet, die sich am Tisch jeder selbst zusammenstellen kann, aber auch zu einem Chili reicht […]

Schon gleich zu Beginn dieses Rezeptes noch einmal mein freundlicher Hinweis darauf, dass getrocknete Tomaten ein echter Gamechanger in der Küche sind. Wenn man sie nicht kennt, oder nicht verwendet vermisst man nichts, aber wehe man hat erstmal mit diesem Umamigeschmack angefangen. Diese Brötchen habe ich als Buns für Ibericoburger gebacken und die haben reißenden Absatz gefunden. Zutaten: 1000 Gramm […]

Ich hatte schon gerade das roadkilled Huhn in doppelter Ausführung im Ofen und dann bekam ich eine Nachricht von Margarete auf dem Handy. “Papa, machst du Mac’n cheese?” Ist schon ein bisschen her und beim letzten Mal da waren wir noch in Berlin und ich habe damals mit Sahne statt mit Mehlschwitze gearbeitet, also sprach auch aus Sicht es Blogs […]

Für Euch gebe ich echt alles! Meine Abneigung gegen Süßkartoffeln ist ja schon fast legendär, aber beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt, habe ich wieder eine ganze Kiste für fünf Euro bekommen. Meine Familie liebt alles daraus und dementsprechend bediene ich deren Wünsche gerne, oder erhöhe deren kulinarisches Wissen wie hier in diesem Rezept, bei dem ich mir das sehr […]

Ich habe beim Bananen Fred vor Pfingsten, wie jeden Samstag eine halbe Tonne Obst und Gemüse gekauft. Da stand noch eine Kiste mit 2,4 Kilo getrockneten Tomaten von Edeka rum und weil die sich wohl keiner so großen Beliebtheit erfreute, bekam ich die zu meinem 100 Euro Einkauf obendrauf dazu. Damit hatte ich dann eine Aufgabe für die Feiertage zumindest […]

Ich habe Euch ja schon erzählt, dass ich 2,4 Kilo getrocknete Tomaten beim Bananen Fred zu meinem wöchentlichen Einkauf geschenkt bekommen habe. Die scheinen weder bei Edeka, noch bei den normalen Wochenmarktkunden hoch im Kurs zu stehen. Ich habe mich denen dankbar angenommen und deswegen gibt es in nächster Zeit in loser Reihenfolge immer wieder einfache Rezepte mit getrockneten Tomaten. […]