Kochen für Doofe und Genießer
Bevor mir einer sagt, dass die Spargelzeit schon wieder vorbei ist, haue ich das hier noch einmal schnell raus. Spargel ganz stumpf und derbe in der Heißluftfritteuse gegart und mit einer echt supercremigen Avocadomayonnaise begleitet. Das ist schnell erledigt, auch wenn man den Tisch ansonsten voll mit tausend anderen Dingen hat. Meine Frau isst gerne Spargel und nach einer ziemlich […]
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Wenn Menschen andere herabsetzen möchten, weil sie irgendwie links und öko sind, dann belegen sie diese gerne mit dem Zusatz Dinkel. Beispielsweise Dinkeldörte mit ihrem Lastenfahrrad, oder irgendwelche gendernden Ökotussen mit Regenbogenapplikationen und allumfassenden Sendungsbewusstsein, das schon fast zwanghaft ein Studium der Geisteswissenschaften voraussetzt. So einen Ruf hat dementsprechend auch Dinkelmehl. Das kann ich ehrlich gesagt nicht nachvollziehen und ich […]
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Deswegen liebe ich die warme Jahreshälfte. Es gibt immer frisches Obst und Gemüse und alles fühlt sich leichter und entspannter an, als wenn man sich den Arsch abfriert. Ich mag das überhaupt nicht. Außérdem mag ich das Gemüse im Frühjahr und Sommer viel lieber. Kalifornien das wäre was. Weihnachten bei 25 Grad, aber leider eben auch mit Donald Trump. Ich […]
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Ich habe in meiner Emailsignatur nicht ohne Grund stehen “kein Fisch, kein Lamm, keine Innereien”. Letztens hatten wir Berlinbesuch von Emmas Freundin Zita, mit Mutter und Schwester. Alle kennen sich schon vom Babyschwimmen und wir sind dementsprechend schon über sechzehn Jahre miteinander befreundet. Mutter Mandy brachte eine Packung Lammrippen mit und ich stand dann da mit meinem Talent ;-). Erstmal […]
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Wenn ich schon keine Zeit habe um in den Süden zu fahren, dann muss der Süden eben zu mir kommen. Rosmarinkartoffeln sind eine Beilage die man nach Italien, oder Griechenland verorten würde und natürlich auch irgendwo dazwischen. Ich habe meine aus Pellkartoffeln vom Vortag gemacht, weil sie dann schon resistente Stärke gebildet haben und den Blutzucker dementsprechend nicht mehr so […]
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Was interessiert mich mein Geschwätz von letzter Woche? Natürlich mache ich noch eine Konfitüre mit Aprikosen, weil ich zwei Kilo vom Vorwocheneinkauf übrig habe und sie nicht dem Verfall preisgeben möchte. Als Gelierzucker habe ich mir eins zu drei besorgt, also 1,5 Kilo Obst auf 500 Gramm Gelierzucker. Ansonsten ist Aprikosenkonfitüre, die man immer noch nicht Marmelade nennen darf, weil […]
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Höchstwahrscheinlich habe ich auch dieses Mal wieder nicht das Rad neu erfunden, aber dieses Rezept entstammt meiner eigenen Inspiration und die Soße ist bei meiner Familie sehr gut angekommen und in der vergangenen Woche wurde ich dreimal gefragt, wann ich denn mal wieder eine Tomatensoße aus getrockneten Tomaten mache? Das ist schon eine ziemliche Messlatte, deswegen freue ich mich sehr, […]
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Sage mir dass Du Spaß am Kochen hast, ohne zu sagen dass Du Spaß am Kochen hast. Wir hatten Pfingsten. Enrico war mit den Jungs da und die Kinder hatten auch immer noch Freunde mit am Tisch. Da bot es sich an, die dementsprechend gut zu verköstigen. Beim Bananen Fred gab es am Samstag alles was man in der aktuellen […]
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Beim Bananen Fred gab es eine 5 Kilo Kiste echt dünnen Spargel zum hundert Euro Einkauf geschenkt und ich habe mir Pfingsten ganz schönen einen Wolf geschält. Die Familie war mit dem Berlinbesuch bei der Wasserskianlage und ich habe mir die Zeit mit kochen vertrieben. Mit den Abschnitten und Schalen des Spargels habe ich eine Spargelsuppe gekocht. Den Spargel habe […]
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Das ist DIE Soße meines Lebens. Sauce béarnaise, hier allerdings abgewandelt mit Noilly Prat Wermut, statt trockenem Weißwein. Die Sauce béarnaise ist eine Weiterentwicklung der Grundsoße Sauce hollandaise, man ergänzt sie mit Estragon und Kerbel. Diese Gewürzkombination haut mich immer wieder aus den Schuhen und ich kenne keine andere Soße, die mir so gut schmeckt wie diese. Zutaten: 3 […]
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