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Jenseits des Weißwurstäquators erntet man eine Menge Unverständnis, wenn ein Kartoffelsalat mit Mayonnaise angemacht wird. Da ich Backhendl zubereitet habe, ist der Kartoffelsalat ebenfalls dementsprechend süddeutsch, oder österreichisch gelesen. Ich habe gerade eine Hühnerbrühe gekocht und da es als Fleisch auch Huhn zum Kartoffelsalat gibt, kann man die Kombination auch machen. Wenn man ein Wiener Schnitzel vom Kalb serviert, würde […]

Meinen Friedrich hatte eine Erkältung aus den Schuhen geworfen. Da fragte er mich schon morgens, ob ich nicht eine Brühe für Ihn kochen könnte. Eine mit Gemüse habe ich spontan zubereitet, aber dann bin ich zum Handelshof gefahren und da gab es gottseidank an dem Tag, eine größere Menge unterschiedlicher Hähnchenteile im MHD Verkauf, für Kilopreis € 2,99 und 3,99. […]

Der Titel klingt ja wohl deutlich schmissiger, als entbeinte Hähnchenkeulen aus dem Cook 4 me und der Ninja Heißluftfritteuse, oder? Bei der Zubereitung nutze ich die positven Eigenschaften meiner Geräte und mache das Ergebnis berechenbarer, während ich Zeit spare bezüglich der Gardauer. Beim Huhn braucht man immer eine Kerntemperatur, bei der das Fleisch nicht mehr blutig ist und wenn man […]

Das ist eines der leckersten Gerichte, die ich kenne und wenn man von der Zeit absieht die es dauert, das ernsthaft zu kochen, ist auch auch eines der einfachsten Gerichte, die man kochen kann. Einzige Achillesferse ist der natürliche Respekt, den man vor den selbst gemachten Nudeln hat, weil sie sonst keiner selbst macht. Nachdem ich das jetzt über zehn […]

Das ist der Moment, wo sich selbst gemacht von der Tiefkühltütenkreisklasse emanzipiert. 98,99 Prozent aller weltweit servierten Kroketten, kommen aus einer Fabrik und die einzige handwerkliche Kunst der Servierenden, liegt darin begründet in der Fritteuse, oder im Konverktomaten die richtige Temperatur und Gardauer zu finden und dann auch noch zu wissen, dass man optimal doppelt frittiert und das nicht auf […]

Der gleiche Herr, das nächste indisch anmutende Gericht. Hier gibt es wertvolle Linsen, Eier bis der Kardiologe kommt und ganz viel Geschmack aus dem großen Indienbaukasten. Das ist immer eine gute Wahl, wenn man nicht viel Zeit in der Küche verbringen kann, oder wenn man noch andere Gerichte kocht und eine Alternative braucht. Hier ist Fleischfreiheit das Pfund zum Wuchern. […]

Meine besten Zimtschnecken bis jetzt. Das schreibe ich wohl immer über jedes Zimtschneckenrezept und das ist einfach eine gesunde Weiterentwicklung meiner Zimtschneckenskills. Die Idee kam von Elisabeth, dass ich doch mal wieder welche backen soll. Diese sind tatsächlich so gut, dass meine Familie sie ratzfatz eingeatmet hat, dass ich am nächsten Tag schon wieder welche backen musste. Zutaten: Teig: 1 […]

Quinoa ist auch so ein Endgegner. Ich glaube das Pseudogetreide bekommt man ohne Abitur gar nicht verkauft und ich lese das als Zutat immer nur bei solchen Puschimädchen, die Backwaren mit einer Kordel auf Fotos verzieren, oder die Overnight oats propagieren. Ich habe allerdings mal bei Rational (diese Kochautomaten für die Gastro) Quinoa als “Milchreis” gegessen und das war echt […]

Hier kommt die Tomatenpizza aus dem italienischen Standardwerk “der silberne Löffel”. Basis ist der Brotteig aus dem gleichen Buch. Aus dem Brotteigrezept kann man zwei große Bleche Pizza machen. Hier seht Ihr also die halbe Teigmenge auf den Foto. Als Besonderheit gibt es diese Pizza ohne Käse. Die Schnekerliese freut sich, weil sie keinen Käse mag und die anderen lernen, […]

Der silberne Löffel ist ein italienisches Standardwerk für italienische Küche. Davon gibt es einen dicken Wälzer im Format des seligen großen Brockhauses und auch eine abgespeckte, getrennte Ausgabe für omnivore Gerichte, sowie eine vegetarische Ausgabe. Ich habe mich für die vegetarische entschieden, um die wunderlichen Anwandlungen meiner Familie, noch besser bedienen zu können. Wer braucht schon Fleisch, wenn er italienische […]