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Carne Molida ist einfach nur Hackfleisch auf spanisch. Hier gibt es aber natürlich mehr, denn wir machen eine total leckere Füllung für Tacos, Burritos, zu Nachos und es ist eben nicht dieses Gericht, das wir hier in unseren Breiten als Chili bezeichnen. Geschmacklich ist es davon auch weit weg und ich bin darüber gestolpert, als ich wieder einmal in der […]

Bohnenmus ist beim Mexikaner meistens so ne ganz muffige Angelegenheit und man fragt sich regelmäßig, wieso man das nicht hätte weglassen können. Das liegt vor allem am Kreuzkümmel und wer steht schon auf den Geschmack von Achselschweiß im Essen? Es gibt aber auch da Möglichkeiten, dieser Komponente den Muff zu nehmen und im Gegenzug durch Säure und Salz etwas spritziges […]

Teigfladen kann man immer gut gebrauchen und natürlich macht man die selbst. Das weiß man natürlich nur, wenn man es weiß. Die gehen so schnell und einfach, dass man sich nicht diese Presspappe aus dem Supermarkt kaufen muss. Es gibt dafür viele Wege nach Rom, hier kommt ein weiterer. Dieses Mal bespielen wir damit Texmexküche, aber es könnte auch indisch, […]

Ich brauchte eine stimmige Begleitung zu Tacos, Burritos, Nachos. Texmex war das Thema. Auf normale Guacamole hatte ich keine Lust, aber Avocado sollte auf jeden Fall mit von der Partie sein. Deswegen habe ich eine ganz simple Zubereitung gewählt, die trotzdem spannender als die mittlere Beamtenlaufbahn ist. Knoblauch, Salz und viel Säure, machen daraus einen geschmacklichen Gamechanger. Unterm Strich bleibt […]

Beim Handelhof gab es ganze Hähnchen für € 3,99 pro Kilo im MHD Verkauf. Ich war nicht zuhause und habe keinen Herd und keinen Ofen für die Zubereitung zur Verfügung gehabt. Ich hatte aber meine alte Heißluftfritteuse und einen Krups cook 4 me als Werkzeug in petto. Ich zeige Euch jetzt mal stellvertretend für die ganzen Ausredenkönige, die immer nicht […]

Salsa ist der spanische Begriff für Soße. In Bolivien nimmt man das zu allem, was bei drei nicht auf dem Baum ist und wo Schärfe nicht im Weg ist. Ich bin durch einen Hinweis in den Kommentaren darauf gekommen und dann hat mich die Neugierde gepackt. Solche scharfen zerkleinerten Gemüse, findet man überall in Mittel- und Südamerika und ich mag […]

Essen in der Woche. Die Familie bekommt irgendwas mit vielen Kohlenhydraten. Ich mache mir etwas halbwegs gesundes, sättigendes. Natürlich so viel, dass sich jeder andere am Tisch auch daran bedienen kann. Ich mag sehr gerne Spinat und Ei macht bekanntlich schnell satt und hält eine Weile vor. Wenn es dann auch noch schmeckt, umso besser. Kohlenhydratarm zu essen, soll sich […]

Hier gibt es jetzt richtig Mehrwert. Letzte Woche haben wir hier in den Kommentaren Besuch aus Bolivien gehabt und es ging um eine scharfe Soße und wie man die in Bolivien herstellt. Ich habe das zum Anlass genommen, um diese offene Flanke zu schließen und mich ein bisschen eingelesen, was man dort außer Meerschweinen sonst noch verzehrt. Hochinteressante Küche und […]

Meiner Frau haben sie schon wieder den Kiefer geöffnet, wegen eines Implantates und deswegen ist es gerade schlecht mit Essen. Also ist es meine ehrenwerteste Aufgabe, außer auf vegetarisch auch noch auf zahnlos zu konsumieren zu achten. Hier kommt ein praktisches Essen für die Woche, mit dem man trotzdem den vollen Genuss bekommt, auch wenn es ganz leicht und relativ […]

Immerhin weiß ich mittlerweile, dass Gobi auf indisch Blumenkohl bedeutet. Ansonsten bin ich immer wieder erstaunt, wie meine Familie reinhaut, wenn es indisch anmutende Gerichte zu essen gibt. Das ist ein recht einfaches Gerüst aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und Gewürzen die sich häufig um Kreuzkümmel, Schärfe, Gharam Massala ranken, sowie Tomate und am Ende Säure von frischem Zitronensaft. Fertig […]