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Ich bin thematisch immer noch bei Donahoo’s golden chicken in Kalifornien und habe total Lust darauf, Dinge authentisch wie in den USA zu kochen. Natürlich ist das nicht die Krone der Kulinarik, aber es ist trotzdem toll und ich lerne neue Dinge kennen, die ich so noch nie gemacht habe. Ich hatte noch nie Selleriesalz im Schrank und musste das […]

Die Butter Rolls von Donahoo’s sind legendär, weil sie so unglaublich weich, fluffig und – wie der Name schon sagt – extrem buttrig sind. Es handelt sich um klassische amerikanische Yeast Dinner Rolls, die oft in einer Auflaufform gebacken werden, sodass sie an den Seiten zusammenwachsen und man sie auseinanderziehen muss (Pull-apart rolls). Ich habe aber hier meine Teigmenge überschätzt, […]

Ich war mal wieder in Berlin und da versuche ich dann meine Liste der noch auszuprobierenden Dönerläden abzuarbeiten. Ich war schon bei den meisten, bei denen man mal gewesen sein sollte, aber dieser Laden ist so gut, dass ich den Euch auch ans Herz legen möchte. Vielleicht seid Ihr in Berlin, oder kommt da mal vorbei? Ich habe mir das […]

Das ist ein viraler Nachtisch in vereinfachter Form. Eigentlich nimmt man dafür asiatischen Klebereis. Den bekommt man aber nicht in jedem Supermarkt, deswegen habe ich dafür Milchreis adaptiert. Das Gericht ist sogar vegan, weil die Kuhmilch durch Kokosmilch ersetzt wurde. Dieses Gericht hat einige Bekanntheit erlangt, weil eine Rapperin names Milli dieses Gericht vor der Kamera beim Coachella Festival gegessen […]

Von meinen neuerdings indophilen Fleischverweigerern erzähle ich Euch öfter mal. Ich hatte am Wochenende wieder Besuch, plus ungarische Austauschschüler und die ganze Bandbreite an “dies und nicht das nicht” am Tisch versammelt.  Dementsprechend ist indisch eine gute Wahl, weil das außer mir alle mögen. Für die Fleischforderer, gibt es das auch noch einmal mit Huhn und für meine Frau und […]

Ich habe mich bei den benötigten Mengen verschätzt und schon vor zwei Wochen einfach zu viele Spitzpaprika gekauft. Die sind jetzt schon ein bisschen schrumpelig und dann stellt sich die Frage, ob man sie in ein paar Tagen entsorgt, oder sie vorher upcycled? Für Salat wären sie mir jetzt zu laff, aber um daraus eine leckere Paprikapaste zu machen, sind […]

Mein Cousin Frank hat einen großen Bauernhof mit ein paar tausend Kühen. Ich kenne den auch noch von meinem Opa mit vielleicht fünfzig Kühen. Als Frank letztens bei mir zu Besuch war, hat er mir ein gutes Kilo Damwildhack mitgebracht. Damwild sind kleine Hirsche und natürlich gibt es kein besseres Fleisch, als wenn es von wild lebenden Tieren ist dementsprechend […]

Paprika ist so ein tolles Gemüse und zeigt einem immer noch einmal neue Seiten, die man gar nicht vermutet hätte. Meistens entdecke ich das zufällig und es ist ein Fakt, dass es am Reifegrad der Paprika liegt, wie das Ergebnis davon beeinflusst wird. Wenn Paprika grün sind, dann sind sie eher herb und dann wechselt die Farbe über gelb zu […]

Mu-Err-Pilze (auch bekannt als Judasohr, chinesische Morchel oder Holunderpilz) sind fester Bestandteil der asiatischen Küche. Man kauft sie meistens in getrockneter Form. Ich habe noch ein paar Gläser davon aus dem MHD Verkauf beim Handelshof. Sowas kaufe ich meistens, ohne zu wissen was ich damit anstellen will. Meine Frau behauptet immer, dass für mich immer nur wichtig ist, dass ein […]