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Diese Burger resultieren aus einem spontanen Rinderhackfund von True Wilderness aus der MHD Abteilung meines lokalen Handelshofes. Ich wusste, bevor ich einkaufen gegangen bin, noch nicht, dass es an dem Tag Burger geben würde. Das Fleisch ist einundzwanzig Tage am Knochen gereift und die Patties sind schon abgewogen und geformt. Es sind so richtige Maulsperrenteile. Die würde ich normal so […]

Das Onglet nennt man auch Nierenzapfen, oder Metzgerstück. Das ist ganz besonders lecker und saftig und zart und deswegen haben es die Metzger gleich für sich selbst behalten, statt es zu verkaufen. Eigentlich ist es sehr langfaserig und man denkt, dass es besser zum Schmoren wäre, aber das ist auch sehr gut zum Braten geeignet. Ich hatte Glück und das […]

Berberitzen habe ich vorher noch nie benutzt, aber für diesen leicht orientalisch anmutenden Salat, sind sie elementar wichtig. Ich habe erst erfolglos versucht, sie im normalen Supermarkt wie Edeka, oder Marktkauf zu bekommen, aber hatte ich keine Chance. Wer einen türkischen, oder arabischen Supermarkt vor der Tür hat, wird fündig, alle anderen können das auch in diesem Internetz bestellen. Berberitzen […]

Ein scharfes Öl gibt jedem Gericht noch ein bisschen mehr Tiefe, Geschmack, den letzten Pfiff. Das kann man sich für einen Arsch voll Geld kaufen, oder man macht es mit einfachen Mittteln selbst. Ich habe beim Bananen Fred eine halbe Tonne mittelscharfe Peperoni für 5 Euro gekauft und ich liebe die heiß und innig. Damit kann man in Sekundenbruchteilen schnelle […]

So schön wie es ist, wenn Obst und Gemüse Bio sind, bekommt man als “negative” Eigenschaft immer dazu, dass diese Erzeugnisse empfindlicher auf Lagerung reagieren und schneller schlecht werden. Ich will nicht klagen, denn auf der anderen Seite ist es einfach ein sauberes Produkt, nicht gespritzt und mit weniger Schadstoffen versetzt. Deswegen kaufe ich Bio, wenn ich das günstig beim […]

Party hard! Margarete ist fünfzehn geworden und hat mit einem Freund eine Kneipe gemietet und da richtig gefeiert. Laute Musik, natürlich kam auch noch der Krankenwagen und hat eine Schnapsleiche abgefahren und ich habe mich um das leibliche Wohl gekümmert. Zu einer Party gehört für mich auch ein Nudelsalat. Ich war mir erst nicht sicher, wie ich den für 60 […]

Ein Huhn gescheit zu garen ist gar nicht so einfach, wenn man diesen Einklang aus zartem Fleisch und krosser Haut anstrebt. Meistens ist es auch auswärts so, dass “Fachpersonal” bei einer krossen Haut das Hühnerfleisch total furztrocken gegart hat, oder im Umkehrschluss eine lappige Haut, mit einem saftigen Fleisch kompensiert. Das ist da fast noch die bessere Lösung, aber es […]

Maiskolben erfreuen sich bei meiner Familie großer Beliebtheit. Ich muss damit sparsam umgehen, weil sie den Blutzucker ziemlich hochtreiben, aber natürlich sind die total lecker. Die Zubereitung ist denkbar einfach. Leidlich Salz, kochendes Wasser und wenn man es ganz gut machen will, ein wenig Butter, oder Rapsöl. Mehr braucht es nicht. Normalerweise bekommt man man vor allem vorgegart in Folie, […]

Stelle Dir vor Deine Familie fährt für 5 Tage in den Urlaub und ausgerechnet an dem Tag, fällt Dir beim Einkaufen ein 3,5 Kilo Paket Holzfällersteaks aus der Schulter in die Hand. Ich habe eines gleich pur gebraten und den Rest eingelegt, denn das bringt in Sachen Geschmack und Zartheit eine Menge, verlängert die Haltbarkeit und wird mit jedem weiteren […]

Ich habe für Euch mal wieder das Trüffelschwein gegeben und bin virtuell verreist, um mich mit Inspirationen aus aller Welt einzudecken. So bin ich bei Nando’s Chicken gelandet. Ich kannte die auch nicht, aber mir gefiel spontan, was ich gesehen habe. Die machen ganz tolle Hähnchengerichte und hier geht es zum Hintergrundwissen. Alles begann 1987 in Rosettenville, einem Arbeiterviertel von […]