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Mit Falafeln habe ich meine Vorgeschichte. Das passiert halt, wenn man viel selbst macht, dass auch mal irgendwas in die Grütze geht. Bei Falafeln ist mir das auch so gegangen. Mit Teigbällen ins Fett gegangen und am Ende ein leeres Sieb aus dem Fett gezogen, weil die Falafeln bei der Hitze zerfallen waren. Der Klassiker, wenn einem Teig die Bindung […]

Ich habe Falafeln gemacht, die nicht gleich auseinander fallen. Das zeige ich Euch später, damit das Rezept nicht gleich wieder einen Kilometer lang wird. Die brauchen auch eine Brotbeilage und da habe ich mich für Fladenbrot entschieden und bin bei der indischen Version Naanbrot gelandet. Das habe ich noch nie gemacht und dann lese ich erstmal quer in den Weiten […]

Das wollte ich schon ganz lange machen, aber habe mich ehrlich gesagt nicht so richtig getraut. Mir war klar, dass es zuhause keiner außer mir essen möchte und dafür ist es eine Menge Zeit und Arbeit. Ich hoffe es ist bei Euch besser aufgehoben. Ich wollte es einfach nur maximal lecker haben und auf alles verzichten, was ich selbst nicht […]

Die immer gleiche Frage, wenn man Fleisch durch irgendwas ersetzt, das so tut wie Fleisch ohne welches zu sein. Kann das dem Vergleich standhalten? Mein erstes Mal mit der Jackfrucht. Die gibt es frisch, oder wie in diesem Fall in der Dose. Meine Familie war gespannt, weil sie gerne fleischlos, wie mit Fleisch essen wollte. Kein Problem, ich bin da […]

Frisch gebackenes Brot ist eine der leckersten Beilagen, die es überall auf der Welt gibt. Wenn es noch so richtig dampfend und frisch aus dem Ofen, oder aus der Pfanne kommt, dann weiß in unseren Breitengraden jeder, dass es ein besonderer Moment ist. Ich habe in den letzten Wochen viel mit Fladen experimentiert. Mal eher indisch als Naanbrot, dann Chinesisch […]

Ein leckerer Quicky passend zur Grillsaison, mit ganzjährigen Nutzungsmöglichkeiten. Das spukte schon lange in meinem Kopf herum, ein Ketchup aus getrockneten Tomaten zu kochen. Zutaten:200 Gramm getrocknete Tomaten600 bis 800 Milliliter Wasser, je nachdem was Ihr anstrebt2 Peperoni1 Teelöffel Honig50 Milliliter Rotweinessig2 Chilischoten, oder Pfeffer2 Wacholderbeeren2 Lorbeerblätter Tomaten abwiegen Tomaten ein Topf legen und den Herd anstellen Wasser abmessen. Da […]

Im Moment wollen meine Kinder möglichst viele Burger und Street food ausprobieren. Lasst Euch nicht täuschen, das gibt es hier nicht jeden Tag, aber ich habe ja eine Lücke zwischen März und Mai im Blog, weil ich zu krank zum Texten war. Gekocht und fotografiert habe ich trotzdem und das was zeigenswert ist, zeige ich Euch natürlich auch noch. Da […]

Kein Burger ist besser als die schlechtestes Komponente. Meistens ist das Brötchen die Achillesferse und jede Menge Schwurbler labern jeden Tag irgendwas an den Haaren herbei gezogenes, um Ihre Fertigbrötchen zu entschuldigen. Keine Zeit, keine Lust, keine Ahnung. Buns im Ofen backen kann auf jeden Fall jeder. Dieses Mal habe ich mich daran gewagt Buns im Wasserdampf zu garen. Der […]

Meine Kinder stehen in letzter Zeit auf alles, was in die Richtung Burger und / oder Streetfood geht. Das ist immer mehr Aufwand, als wenn man einen Sonntagsbraten herstellt, weil es insgesamt viel fummeliger ist, aber es macht mir einfach Spaß neue Dinge auszuprobieren und da steht vor allem im Mittelpunkt, dass es frisch ist und schmeckt und sich von […]