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Indische Pickles kann man fermentieren lassen, dann haben sie noch bessere Eigenschaften. Bevor man keine hat, kann man die auch à la minute zubereiten. Weil ich immer spontan unterwegs bin und und nicht planvoll koche, bin ich ganz froh darüber, dass es auch eine schnelle Version gibt. Ich habe mir eine kleine Gemüseauswahl zusammengestellt, so wie ich das häufig mediterran […]

Herzlich Willkommen zum Bildungsfunk. Ich brauchte noch eine Joghurtsoße, als Begleitung eines indisch gelesenen Gerichtes. So bin ich beim klassischen Koriander-Minz Raita gelandet. Minze habe ich immer entweder frisch, oder beim frisch im Kühlschrank lagern vertrocknet da. Koriander habe ich als Pulver, oder als Saat zum zerkleinern vorrätig. Außer beim Orientmarkt gibt es das in Cuxhaven und Otterndorf auch nicht […]

Es gab indisch und es fehlte eine Sättigungsbeilage. Ich habe Reis gekocht und als Alternative zwei Fladenbrote gebacken. Als Besonderheit habe ich Buttermilch statt Wasser benutzt. Das gibt spontan eine schöne Säure, aber Buttermilch ist ein bisschen trockener als Wasser. Das Fladenbrot wird bei einer 50 % Hydration deswegen auch ein bisschen flacher, was aber in diesem Moment gewünscht war, […]

Beim Handelshof gab es Flanksteak von true Wilderness für unter 10 Euro pro Kilo. Das ist für mich dann ein Kaufsignal. Ich mag das ganz gerne, weil es aus dem Bauchlappen kommt und recht zart ist, wenn man es ordentlich zubereitet. Geschmacklich finde ich Rind ja immer über jeden Zweifel erhaben. Meine Familie ist eher in zwei Fraktionen geteilt. Die […]

Hier kommt wieder ein typisches drei Stunden Gericht, in einer Stunde auf den Tisch. Dabei hilft mir mein Krups cook 4 me und ich zeige Euch auch den Crispdeckel, mit dem man aus den Höllengerät eine Heißluftfritteuse mit vier Backprogrammen macht. Das Teil ist echt ein schweizer Taschenmesser. Kommt so bei mir normal nicht zum Einsatz, weil ich auch eine […]

Kein gescheites Gericht ohne eine Salatbeilage. Hier begleite ich Schäufele, also eine Schweineschulter und weil man die häufig mit bayrisch Kraut isst, habe ich stattdessen einen knackig frischen Spitzkohlsalat, mit Kümmel und saurer Sahne serviert. Ich mag solche Salate sehr gerne und vor allem sind die nicht so krachledern, als wenn man das Gemüse totgart und von allen Vitaminen befreit. […]

Es ist Herbst und somit Blumenkohlzeit. Der hat bekanntlich ein ziemlich großes Erntefenster. Hier ist der Blumenkohl ganz einfach gehalten und narrensicher zubereitet, als Freundschaftsangebot an die Tiefkühltütenfraktion, nicht immer dieses Schimpansenzeug zu kaufen und mit der Vitaminplapperei aufzuhören und sich stattdessen für das Mundgefühl zu entscheiden. Zutaten: 1 Kopf Blumenkohl 80 Milliliter helle Sojasoße1 Prise Chiliflocken50 Milliliter Rapsöl Blumenkohl […]

Bei meiner Famillie weiß man vorher nie so genau, wer einem wegen Fleisch ein Bein stellt. Schon wieder Fleisch, oh kein Schwein, also wenn das jetzt Rind wäre, lalalala vorwärts und rückwärts. Deswegen lag es auf der Hand auch mal eine vegetarische Tacofüllung auszuprobieren. Auch nach jahrelanger Texmexerfahrung habe ich noch nie meine Tacos frittiert. Keiner weiß warum das so […]

Achtung heiß, ölig, fettig! Alles was Du magst. Knusper, Cremigkeit, Würze und dieser Fettfilm, der es gut rutschen lässt. Dazu gibt es knallfrische Beilagen, wie Salat, Joghurt, Bohnenmus, marinierte Avocado. Man muss also keine Angst haben, dass man wegen Unterfleischung stirbt. Dabei vermisst man gar nicht erst welches und man kann ja auch sowohl als auch genießen. Zutaten: Weizenmehltortillas (anklicken)1 […]

Der dezente Salat für die mexikanischen Momente im Leben. Während auf dem Herd die Tacofladenproduktion läuft, nehme ich mir noch Zeit für einen leckeren Salat, der eine gute Beilage, oder Füllung zu und für Tacos, oder Burritos ist. Ich habe auch Llajua als Beilage gemacht, aber das war Teilen meiner Familie zu scharf und deswegen kommt hier noch eine harmlose […]