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    Teigfladen sind die ältesten Brote der Welt. Die findet man überall auf der Welt, um Gerichte zu begleiten, oder um sie darin einzuwickeln, einzurollen, zu falten. Dafür gibt es ganz unterschiedlich Mehle, Vorgehensweisen, mit Hefe, oder noch einfacher ohne Hefe und deswegen bleibt man diesbezüglich auch niemals stehen, wenn man für sich selbst klar hat, dass die gekauften […]

Acili Ezme ist die scharfe rote Soße beim Türken, wenn man “mit alles und scharf” bestellt. Leider bekommt man die meistens nicht so frisch zubereitet, sondern immer auf Basis von (gekauftem) Ketchup mit ein bisschen Gedöns. Ich führe mich da gerne zum aktuell viralen Rezept für Adana Kebap, türkischer auf als Dein Dönermann. Diese Soße passt wunderbar zu Döner, Grillfleisch, […]

Freunde der gepflegten Flatulenz, hier kommt ein richtig leckerer Zwiebelsalat mit Sumach. Sumach kenne ich aus der persischen Küche und ich weiß, dass es auch im restlichen Orient und in angrenzenden Ländern verwendet wird. Sumach ist ein tiefrotes, orientalisches Gewürz aus getrockneten Steinfrüchten. Es schmeckt angenehm säuerlich, fruchtig und herb. Ideal als frisches Finish für Grillfleisch, Hummus oder in Kombination […]

Meine Frau ist echt die Geilste. Erzählt nach meinem Blumenkohlcurry bei ihren Onlinemuttertieren rum, dass ich jetzt Butterchicken, nur aus Blumenkohl gemacht hätte. Die ganze linke Ökoblase aus mittelalten Frauen, mit harter Neigung zur Fleischverweigerung. wollte natürlich sofort das Rezept dafür haben. Mich kann man mit sowas ja überhaupt nicht ärgern. Nachdem ich meine Frau darüber aufgeklärt habe, dass aus […]

Das hat damals mein Weltbild vom Huhn ziemlich auf den Kopf gestellt. El pollo loco – das verrückte Huhn. Über diese Fastfoodkette bin ich in Kalifornien gestolpert und die hat mich geschmacklich echt umgehauen. Vorher war ich auf dem Wissenstand vom Wienerwald. El pollo loco machte die Hühner vor den Kunden auf dem Gasgrill, man sieht da das Feuer lodern […]

Pico de Gallo ist der Inbegriff mexikanischer Frische. Die „Salsa Fresca“ besticht durch ihre rohen, fein gewürfelten Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, frischer Koriander und scharfe Chilis, abgerundet mit Zitronen, oder Limettensaft und Salz. Da sie nicht gekocht wird, behält sie ihren knackigen Biss und passt perfekt zu Tacos, Tortilla-Chips oder als frische Beilage zu Fleisch. Ich habe die anlässlich eines Copycat […]

Am Samstag war ich mit meinen beiden älteren Töchtern auf der Internorga in Hamburg. Das ist die Leitmesse für Gastronomie, Hotels und allem was mit Essen und Trinken zu tun hat. Ich gehe da hin, seit wir in Cuxhaven wohnen und Hamburg nicht mehr so weit weg ist. Das hindert Hamburg aber nicht daran, dass es bei nur 130 km […]

Ist das der Sonderflug nach Japan? Nein, das ist dank des Internets nicht unbedingt notwendig, auch wenn es sicherlich toll wäre, dieses Gericht mal live vor Ort zu essen. Yoshinoya ist eine japanische Fastfoodkette, die es bereits seit 1899 gibt. Die Japaner legen aber selbst bei Systemgastronomie Wert auf frische Zutaten. Die schnelle Zubereitung von japanischen Gerichten gibt das auch […]

Heute nehme ich Euch mit nach Japan. Yoshinoya ist Japans traditionsreichste Fast-Food-Kette seit 1899 und weltbekannt für authentische Soulfood-Schalen. Neben dem klassischen Rinder-Gyūdon und Geflügelgerichten, überzeugt Yoshinoya ebenfalls durch knackige Salate. Ich interessiere mich im Moment sehr für den Rest der Welt und was sie dort so mit den Zutaten anstellen, die wir hier auch kaufen können. Es ist immer […]