glatzkoch.de

Letztens habe ich irgendwo mal ein ganz einfaches Ketchup aus meinem Blog gezeigt, als so ein Nixkönner wieder mit einer Cuvée aus lauter Fertigfutter geprahlt hat. Weil ich Tomatenmark verwendet habe, da es schnell gehen sollte, hat er sich gleich aufgepudelt, was daran denn wohl frisch wäre? Da werden sie dann immer spitzfindig und vom reinen Konsumenten zum Selbstversorger, inklusive […]

Holländer sind tatsächlich für Ihr schlechtes Essen bekannt, so wie Engländer. Die hatten beide nur das Glück, oder Pech, je nachdem wie man es sehen möchte, dass die lange Kolonien hatten und deswegen schon immer eine deutlich buntere Bevölkerungszusammensetzung als Deutschland, bis weit in die achtziger Jahre hinein. So haben auch fremdländische Spezialitäten den Einzug auf den Speiseplan gefunden und […]

Hier erwartet euch eine ganz besondere Spezialität. Wer schon mal in Holland gewesen ist, der kennt auch das holländische Fastfood. Das hat aus der Fabrik natürlich überhaupt keinen Wert, trotzdem mögen es ganz viele Leute und das ist das erste was denen einfällt, wenn sie sich über holländisches Essen unterhalten. Ich war dort vor zwei Jahren mit meinen Kindern. Seitdem […]

Ich hatte noch ein ganzes Grillhuhn vom Drehspieß vom Vortag zu verarbeiten. Das wollte ich nicht austrocknen, sondern wie neu regenerieren und mit einem gefühlten Mehrwert versehen. Ich finde außer nichts zu essen zu haben, gibt es nichts schlechteres, als wenn es sich nach so einem Not gegen Elend Resteessen anfühlt, das nicht auf den Punkt erwärmt ist und auch […]

Es wurde eine einfache Kartoffelbeilage benötigt. Wie gewohnt habe ich bereits Kartoffeln am Vortag als Pellkartoffeln gegart, damit sie resistente Stärke bilden können, die den Blutzucker nicht so hochtreibt. Meine Kochfreundin E aus K hat mir freundlicherweise ein paar schöne Gewürze geschickt, die ich mir selbst nie kaufen würde, bei denen mir aber natürlich bewusst ist, dass man den Unterschied […]

Bei Tomatensoßen und Sugo wird immer viel rumgepienzt, wenn man mit Tomatenschalen serviert, oder wenn noch Kerne darin enthalten sind. Auch wenn ich das nicht nachvollziehen kann, weil mich beides nicht stört, allerspätestens wenn die Schalen und Kerne püriert wurden, gebe ich mir natürlich Mühe auch solche Ästheten mit meinen Rezepten abzuholen. Das Rezept für das Sugo findet Ihr hier. […]

Man kann niemals genug Tomatensoßen haben. Ein Tomatensugo ist die Essenz der italienischen Küche: eine eingekochte Sauce aus Tomaten, Olivenöl, Zwiebeln und Knoblauch. Im Gegensatz zur schnellen Marinara schmort ein Sugo oft stundenlang, bis er eine tiefe, konzentrierte Süße und sämige Bindung entwickelt. Das ist die perfekte, aromatische Basis für Pasta, Pizza oder anspruchsvolle Fleischgerichte. Natürlich gibt es die besten […]

Keine Ahnung was es in überschaubarer Zeit zu essen geben soll? Versuche es mal auf indisch! Nee, nicht bestellen, ganz einfach und schnell selbst machen. Man muss nur die Choreo verstehen, dann geht es wie von selbst und Hand in Hand. Keine Ahnung was mit meiner Familie nicht stimmt, aber die lieben es komischerweise alle und wenn sie fragen was […]

Dieser virale Döner ist seit ein paar Wochen DER heiße Scheiß im Internet und egal ob man bei Tiktok, Instagram, Facebook, oder auf privaten Homepages unterwegs ist, findet man den überall. Ich habe das auch schon vor ein paar Wochen gemacht, aber da waren immer noch andere Rezepte, die es wegen saisonalität usw eiliger hatten. Mein Fazit gleich am Anfang, […]

Ist Tiramisu gerade out, oder lädt man mich einfach nirgendwo mehr ein, weil ich so ein schwerer Kostgänger bin? In den Neunzigern stand auf jedem Büffet ein Tiramisu und beim Italiener war das sowas wie der Pflichtnachtisch. Später ging es wie üblich damit weiter, dass erst jemand ankam und feststellte dass Mascarpone deutlich fetter als Magerquark wäre und nachdem der […]