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Erstmal möchte ich mich bei allen Kochasis entschuldigen, dass ich immer lästere, wenn sie auf Bildern irgendwas zeigen, was aussieht wie eine verunglückte Mondlandung, oder ein irgendwas anderes,auf dem Teller geplatztes. Das war eine sehr hilfreiche Erfahrung, dass man als Fotolaie solche überbackenen Gerichte nur schwer gut aussehen lassen kann.  Da bekommt die Dauerschleife “Hauptsache es hat geschmeckt” gleich einen […]

Schnelle Küche für den Abend, wenn man schnell essen möchte, ohne auf irgendwas verzichten zu müssen. Als Beilage würde ich Reis nehmen. Den hatte ich aber schon drei Mal in der Woche und deswegen habe ich mich dem Mehrheitsurteil gefügt und Kartoffeln gekocht. Die Ausgangslage bei mir war Samstagabend nach dem Einkaufen und die Kinder sollten schnell ins Bett kommen. […]

Im Moment knabbern meine Kinder gerne irgendwelche pikanten Chips, Salzstangen, Cracker, oder Würmer. Wenn wir in den Supermarkt gehen und die Verpackungen lesen, dann findet man ganz viele Produkte mit Palmöl und mit Mononatriumglutamat, auch als Hefeextrakt verklausuliert. Palmöl fällt aus, weil dafür der Regenwald gefällt wird, Mononatriumglutamat weil es die Kinder zappelig und den Menschen generell, samt Geschmacksnerven dick […]

Nachdem ich endlich mein Currypulver selbst gemischt habe, hatte ich sofort dieses Gericht im Kopf (hat dann noch ein paar Tage gedauert). Sowas ist perfekt für die Woche, weil es so schnell geht und man trotzdem frisch isst. Nur den Reis aufsetzen, wenn man anfängt zu kochen und der Rest geht schneller als Brötchen zu backen. Mit so einer Option, […]

Hier schließen wir wieder eine meiner vielen offenen Flanken. Schon ganz lange wollte ich Currypulver selbst herstellen, aber habe mich immer erfolgreich gedrückt. Lange Zeit hatte ich es überhaupt nicht so mit asiatisch anmutender Küche und deswegen fristete das bei mir eher ein Schattendasein.  In letzter Zeit wird das aber immer mehr, als weil es häufig im Wok so schnelle […]

Das ist mein allerliebstes Fleischgericht, wenn mich jemand danach fragen würde. Das habe ich zum ersten Mal gegessen, als ich gute zehn Jahre alt war und seitdem nicht in jedem Lebensjahrzehnt ein Mal. Das liegt daran, weil Chateaubriand im Restaurant immer nur ab zwei Personen angeboten wird und vor allem aus Rinderfilet besteht. Wenn man dann mit einer Frau am […]

Im Urlaub habe ich mit meiner jüngsten Tochter schnell Frühstücksbrötchen ohne Hefe gebacken. Das war schon toll, aber wenn ich die Wahl habe, dann nehme ich lieber welche mit Hefe. Die sind leider nicht ganz so spontan in der der Herstellung, weil man da am Vortag schon wissen muss, dass man zum nächsten Frühstück welche haben möchte, aber als Entschädigung […]

Einbrennkartoffeln waren mir auch neu. Die habe ich als Beilagenvorschlag zu Tafelspitz in einem Kochbuch gefunden. Einbrenn ist das österreichische Wort für Mehlschwitze und das Rezept kommt aus einem in Deutschland erschienenen Kochbuch. Deswegen wird ein Österreicher daran immer etwas zum Sudern (Nörgeln) finden, schon alleine, weil es kein Österreicher geschrieben hat. Das macht aber nichts. ‘ Einbrennkartoffeln: 1 Kilo […]

Semmelkren? Noch nie gehört! Das ist eine typische Bezeichnung, für eine alpenländische Spezialität, nämlich Meerrettichsoße, die mit alten Brötchen, oder Paniermehl angedickt wird. Sowas kann man immer gut zu Tafelspitz gebrauchen, oder auch zu anderen Gerichten aus der Alpenküche und der Donau Monarchie. ‘ Semmelkren: 400 Milliliter Brühe Frisch geriebenen Meerrettich aus 5 cm Wurzellänge Salz Pfeffer 4 Esslöffel Sahne […]