Lotus Cheesecake viral

Ist Euch schon mal aufgefallen, dass im Moment überall die Lotuskekse von Biscoff ausverkauft sind und Skyr echte Bückware ist? Das liegt daran, dass es ein virales Cheesecakerezept gibt, bei dem man Skyr mit Biscoffkeksen in Kombination mit einem süßen Energiedrink und einer Fruchtkomponente, zu einem Cheescake ohne zu backen vereint. Das klingt erstmal schräg, aber bei immer mehr Backnieten, […]

Weiterlesen

Pork Makhani – Schweinenackencurry

Wenn man erstmal angefangen hat indisch zu kochen, dann hört man so schnell nicht mehr damit auf, vor allem wenn einem die ansonsten meistens nörgelnde Familie das immer so aus den Händen reißt. Man kann dabei auch gut das Gericht aufteilen, weil die Soße separat zubereitet wird und man erst viel später entscheiden kann, welcher Teil vegetarisch, oder eben mit […]

Weiterlesen

Koreanischer Bratreis mit Gochujang

Am Vorabend hatte ich Gäste und noch einen Rest, vom gleich in weiser Voraussicht mehr gekochten Reis, der über Nacht resistente Stärke gebildet hat und deswegen nicht mehr so den Blutzucker hochtreibt. Der passte thematisch gut zu meinem heutigen Gericht, das eine leckere Beilage, oder auch eine schöne Hauptspeise ist. Koreanischer Bratreis. Die Eigenschaft koreanisch verdankt der Reis meiner scharfen […]

Weiterlesen

Kokos-Erdnusssoße

Wenn man sich gerne kulinarisch in Südostasien aufhält, dann stolpert man immer wieder über exotisch anmutende Soßen die entweder Kokosmilch, oder Erdnüsse enthalten. Hier gibt es two for the price of one. Kokos-Erdnusssoße. Das ist eine schöne cremige Soße, ohne Zusatz von Sahne, oder Milchprodukten. In sofern ist das gut für Veganer, Vegetarier, Allergiker und Phobiker jeder Fakultät. Die beste […]

Weiterlesen

Tofuspieße mit Kokos-Erdnusssoße

Im Moment habe ich in der Küche irgendwie einen guten Lauf. Viele neue Einflüsse, gerne asiatisch und Dinge die normalerweise nicht so häufig vorkommen. Hier habe ich gerade sehr leckere Satéspieße aus Tofu für Euch, begleitet von einer sensationellen Kokos-Erdnusssoße und einem koreanischen Gurkensalat, mit dem man Panzerplatten durchlöchern könnte. Das habe ich gekocht, als ich zwei meiner Cousins zum […]

Weiterlesen

Koreanischer Gurkensalat from hell

Ich habe letzte Woche zwei meiner Cousins zum Essen eingeladen. Frank sagte, ich kann alles nur nicht scharf. Da war der Salat aber schon fertig und er hat den auch überlebt, aber dazu braucht man etwas zum Dämpfen, Reis, Spiegeleier, Fleischgerichte, selbst gebackenes Brot. Wenn man sonst Gurkensalat langweilig findet, kann man hier etwas dazulernen. Ich liebe den jedenfalls spontan […]

Weiterlesen

Gochujangnudeln

Mein liebster Gegner ist ja immer alles was so uniform und doof ist. Tütenessen, Dosenfutter, TK Rotze. Wer das benutzt erzählt ja immer gerne wie beschäftigt, überlastet und am Limit man wäre und als wenn das nicht reichen würde, bestraft man sich dann im Gegenzug noch damit, etwas zu essen was einem den Tag nicht rettet, sondern genau da anknüpft […]

Weiterlesen

Gochujang!

  Gochujang ist eine scharf-würzige, fermentierte koreanische Paste aus Chilipulver, Klebreis, Sojabohnen und Salz. Sie besticht durch eine komplexe Balance aus Schärfe, dezenter Süße und tiefem Umami. In der Küche dient sie als Basis für Saucen, Eintöpfe oder Fleischmarinaden und verleiht Gerichten eine unverwechselbare, dunkelrote Farbe und aromatische Dichte. Den Teil mit dem Fermentieren muss man leider auslassen, wenn einen […]

Weiterlesen

Hähnchenkeulen wie bei Why chicken

Why Chicken ist eine Restaurantkette auf den Philippinen. Ich habe zufällig ein Short von denen bei Facebook gesehen und das Hähnchen sah so lecker aus, dass es mich spontan angeregt hat das nachzukochen. Ich habe deswegen recherchiert, wie denn wohl deren geheime Rezeptur aussehen mag und habe es mit unserer neuen 9,5 Liter Ninja Heißluftfritteuse zubereitet. Das geht natürlich auch […]

Weiterlesen
1 2 3 422