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Dieser Cheesecake ist echt bodenlos. Kein Wunder, der ist ohne Mehl gebacken und niemand bröselt Kaufkekse in die Form. Der ist so lecker, dass ich jetzt innerhalb einer Woche gleich drei Stück davon gebacken habe. Ricotta ist die vernünftige Schwester von Mascarpone, aber die fette Schwester von 40 % Quark. Ricotta hat auch mehr Calcium, falls Ihr noch eine Entschuldigung […]

Kennt Ihr die Spezialist*innen die Ihre Frikadellen mit Tütenzwiebelsuppe von Maggi, Knorr und Eigenmarken der Supermärkte würzen? Abgesehen davon, dass designter Industriegeschmack nie wirklich geil ist, ist es eine richtige Richtung mit den falschen Mitteln. Würzigkeit und Zartheit kann man durchaus anstreben. Deswegen habe ich dieses Setup mit konventionellen Mitteln nachgebaut, wobei ich auf die negativen Dinge wie Mononatriumglutamat und […]

Ich möchte jetzt nicht so weit über die Verwandtschaftsverhältnisse ausholen, aber mein Cousin Frank ist fast so ein Sperminator wie ich und hat vier Kinder (Vorteil Glatzkoch). Sein ältester Sohn ist Jäger und wenn Frank zu Besuch kommt, bringt er entweder Fleisch von seinem Bauerhof mit, oder irgendwas frisch erlegtes aus dem Wald. Damwild habe ich Euch schon gezeigt und […]

Das ist ein Zufallsgericht, das beim Einkaufen entstanden ist. Ich stolpere über mehligkochende Kartoffeln im MHD Verkauf beim Handelshof. Zuhause hatte ich schon Spinat im Kühlschrank und bis dahin keine rechte Idee was ich damit machen sollte. In diesem Moment setzt sich das Gericht dann vor meinem inneren Auge zusammen und weil die Schnekerliese keinen Spinat mag, habe ich gleich […]

Beim Handelshof gab es mehligkochende Kartoffeln, da habe ich spontan entschieden, dass ich Kartoffelklöße mache. Ich habe gleich zwei Varianten gemacht. Einmal mit getrockneten Tomaten und ebenfalls eine mit Spinat und Knoblauch. Das gibt beiden Gerichten einen mediterranen Anstrich und nimmt ein bisschen das krachlederne, was man eher einem Wintergericht zuordnen würde. So kann man das sehr gut im Sommer […]

Short story long 😉 Ich komme nach Hause. Margarete sagt dass sie Hunger hat und ich Ihr jetzt sofort etwas zu essen kochen soll. Ich nutze diesen Umstand, um über kochen für SIngles zu referieren, denn sie war in der Sekunde quasi Einzelkind. Fidi beim Fußball, Mutti beim Sport mit Emma, Liesbeth auch unterwegs. Ich bin in dem Zusammenhang quasi […]

Der kluge Mann baut vor. Dazu gehört auch immer ein paar Pellkartoffeln lagernd zu haben, die man in weiser Voraussicht mindestens am Vortag gekocht hat und dann im Kühlschrank lagert, damit sie bis zur finalen Verwendung nicht schlecht werden und gleichzeitig resistente Stärke bilden können, die den Blutzucker nicht hochtreibt, im Gegensatz zu einer frisch gekochten ,oder rohen Kartoffel als […]

Ich musste schon lange nicht mehr alleine Essen und deswegen passiert hier “kochen für Singles” nur sehr selten. Die besagten Singles fallen mir online meistens dadurch auf, dass sie entweder Tütenessen, oder irgendwelche Bestellgerichte vom Bringdienst zeigen und das mit dem Zusatz versehen, ich bin alleine es lohnt nicht zu kochen, oder ich war arbeiten und hatte keine Lust zu […]

Wer so wie ich jeden Tag einkaufen geht, das konnte sich live anschauen, wie die Fleischpreise seit dem Ukrainekrieg in die Höhe gegangen sind und seit letztem Jahr handeln sie auch alle nur noch mit Gold. Rinderhack 15 Euro pro Kilo, oder banale Stücke vom Geflügel über 10 Euro pro Kilo. Meine Reaktion darauf ist noch bewußterer Fleischkonsum und vor […]

Hier kommt ein ganz leckerer Kartoffelsalat, den man auch essen kann, wenn man eigentlich norddeutsch ist und seinen Kartoffelsalat sonst mit Mayonnaise isst. Der hat bei mir ein Kalbsschnitzel begleitet und in sofern sollte er dann eben nicht mit Mayonnaise sein, damit nicht gleich wieder jemand jenseits von Schwaben in Tränen ausbricht. Ich habe Pellkartoffeln gekocht (3 Minuten im Krups […]