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Schweinefilet kostet beim Handelshof im MHD Verkauf weniger als ein Kilo Rinderhack. Deswegen kaufe ich zur Zeit öfter mal eine Packung für € 6,50, oder 7 Euro pro Kilo. Ich mochte das schon immer und die Konsistenz ist toll, wenn man es nicht so unentschlossen in der Pfanne tötet und die Fleischfaser so durchhärtet, dass man sie von vorne nach […]

Jetzt haben wir gerade den viralen Backpapierdöner durch, da kommt schon gleich die nächste Köstlichkeit aus der Türkei um die Ecke,  das beliebte Adana Kebap. Ich habe das voll durchgespielt und es gibt dazu Sumachzwiebeln, Acili Ezme und selbst gemachte Teigfladen. Das Rezept lässt sich bummelig über einen, oder zwei Tage strecken, aber auch gut in einem Rutsch durchkochen, ohne […]

    Teigfladen sind die ältesten Brote der Welt. Die findet man überall auf der Welt, um Gerichte zu begleiten, oder um sie darin einzuwickeln, einzurollen, zu falten. Dafür gibt es ganz unterschiedlich Mehle, Vorgehensweisen, mit Hefe, oder noch einfacher ohne Hefe und deswegen bleibt man diesbezüglich auch niemals stehen, wenn man für sich selbst klar hat, dass die gekauften […]

Acili Ezme ist die scharfe rote Soße beim Türken, wenn man “mit alles und scharf” bestellt. Leider bekommt man die meistens nicht so frisch zubereitet, sondern immer auf Basis von (gekauftem) Ketchup mit ein bisschen Gedöns. Ich führe mich da gerne zum aktuell viralen Rezept für Adana Kebap, türkischer auf als Dein Dönermann. Diese Soße passt wunderbar zu Döner, Grillfleisch, […]

Freunde der gepflegten Flatulenz, hier kommt ein richtig leckerer Zwiebelsalat mit Sumach. Sumach kenne ich aus der persischen Küche und ich weiß, dass es auch im restlichen Orient und in angrenzenden Ländern verwendet wird. Sumach ist ein tiefrotes, orientalisches Gewürz aus getrockneten Steinfrüchten. Es schmeckt angenehm säuerlich, fruchtig und herb. Ideal als frisches Finish für Grillfleisch, Hummus oder in Kombination […]

Meine Frau ist echt die Geilste. Erzählt nach meinem Blumenkohlcurry bei ihren Onlinemuttertieren rum, dass ich jetzt Butterchicken, nur aus Blumenkohl gemacht hätte. Die ganze linke Ökoblase aus mittelalten Frauen, mit harter Neigung zur Fleischverweigerung. wollte natürlich sofort das Rezept dafür haben. Mich kann man mit sowas ja überhaupt nicht ärgern. Nachdem ich meine Frau darüber aufgeklärt habe, dass aus […]

Das hat damals mein Weltbild vom Huhn ziemlich auf den Kopf gestellt. El pollo loco – das verrückte Huhn. Über diese Fastfoodkette bin ich in Kalifornien gestolpert und die hat mich geschmacklich echt umgehauen. Vorher war ich auf dem Wissenstand vom Wienerwald. El pollo loco machte die Hühner vor den Kunden auf dem Gasgrill, man sieht da das Feuer lodern […]

Pico de Gallo ist der Inbegriff mexikanischer Frische. Die „Salsa Fresca“ besticht durch ihre rohen, fein gewürfelten Zutaten: Tomaten, Zwiebeln, frischer Koriander und scharfe Chilis, abgerundet mit Zitronen, oder Limettensaft und Salz. Da sie nicht gekocht wird, behält sie ihren knackigen Biss und passt perfekt zu Tacos, Tortilla-Chips oder als frische Beilage zu Fleisch. Ich habe die anlässlich eines Copycat […]

Am Samstag war ich mit meinen beiden älteren Töchtern auf der Internorga in Hamburg. Das ist die Leitmesse für Gastronomie, Hotels und allem was mit Essen und Trinken zu tun hat. Ich gehe da hin, seit wir in Cuxhaven wohnen und Hamburg nicht mehr so weit weg ist. Das hindert Hamburg aber nicht daran, dass es bei nur 130 km […]

Ist das der Sonderflug nach Japan? Nein, das ist dank des Internets nicht unbedingt notwendig, auch wenn es sicherlich toll wäre, dieses Gericht mal live vor Ort zu essen. Yoshinoya ist eine japanische Fastfoodkette, die es bereits seit 1899 gibt. Die Japaner legen aber selbst bei Systemgastronomie Wert auf frische Zutaten. Die schnelle Zubereitung von japanischen Gerichten gibt das auch […]