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Das ist der Moment, wo sich selbst gemacht von der Tiefkühltütenkreisklasse emanzipiert. 98,99 Prozent aller weltweit servierten Kroketten, kommen aus einer Fabrik und die einzige handwerkliche Kunst der Servierenden, liegt darin begründet in der Fritteuse, oder im Konverktomaten die richtige Temperatur und Gardauer zu finden und dann auch noch zu wissen, dass man optimal doppelt frittiert und das nicht auf […]

Der gleiche Herr, das nächste indisch anmutende Gericht. Hier gibt es wertvolle Linsen, Eier bis der Kardiologe kommt und ganz viel Geschmack aus dem großen Indienbaukasten. Das ist immer eine gute Wahl, wenn man nicht viel Zeit in der Küche verbringen kann, oder wenn man noch andere Gerichte kocht und eine Alternative braucht. Hier ist Fleischfreiheit das Pfund zum Wuchern. […]

Meine besten Zimtschnecken bis jetzt. Das schreibe ich wohl immer über jedes Zimtschneckenrezept und das ist einfach eine gesunde Weiterentwicklung meiner Zimtschneckenskills. Die Idee kam von Elisabeth, dass ich doch mal wieder welche backen soll. Diese sind tatsächlich so gut, dass meine Familie sie ratzfatz eingeatmet hat, dass ich am nächsten Tag schon wieder welche backen musste. Zutaten: Teig: 1 […]

Quinoa ist auch so ein Endgegner. Ich glaube das Pseudogetreide bekommt man ohne Abitur gar nicht verkauft und ich lese das als Zutat immer nur bei solchen Puschimädchen, die Backwaren mit einer Kordel auf Fotos verzieren, oder die Overnight oats propagieren. Ich habe allerdings mal bei Rational (diese Kochautomaten für die Gastro) Quinoa als “Milchreis” gegessen und das war echt […]

Hier kommt die Tomatenpizza aus dem italienischen Standardwerk “der silberne Löffel”. Basis ist der Brotteig aus dem gleichen Buch. Aus dem Brotteigrezept kann man zwei große Bleche Pizza machen. Hier seht Ihr also die halbe Teigmenge auf den Foto. Als Besonderheit gibt es diese Pizza ohne Käse. Die Schnekerliese freut sich, weil sie keinen Käse mag und die anderen lernen, […]

Der silberne Löffel ist ein italienisches Standardwerk für italienische Küche. Davon gibt es einen dicken Wälzer im Format des seligen großen Brockhauses und auch eine abgespeckte, getrennte Ausgabe für omnivore Gerichte, sowie eine vegetarische Ausgabe. Ich habe mich für die vegetarische entschieden, um die wunderlichen Anwandlungen meiner Familie, noch besser bedienen zu können. Wer braucht schon Fleisch, wenn er italienische […]

Beim Handelshof gab es die entbeinten Oberkeulen für € 3,49 pro Kilo im MHD Verkauf. Weil sich indisch gelesene Gerichte bei meiner Familie großer Beliebtheit erfreuen, gebe ich meiner Familie was sie will und mag und gewöhne mich jedes Mal selbst ein bisschen mehr an meine Endgegner Kreuzkümmel., Koriander und Kurkuma. Ohne Scheiß, das ist wirklich total lecker und ich […]

Krautsalat erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. In Indien ist das nicht anders, als bei uns. Natürlich wird der geschmacklich dort eher auf den indischen Massengeschmack getrimmt und da nehme ich Euch jetzt mit hin. Besonders ist für europäische Gaumen die Marinade, vor allem auch, weil die noch erhitzt wird. Sambharo (auch Kobi Sambharo), kurz pfannengerührter, oder heiß […]

Indisches Gemüse? Aber gerne doch! Pickles kann man fermentieren lassen, aber wenn man so ein ungeduldiger Spontankoch wie ich ist, dann muss man auch mal die Abkürzung nehmen können. Natürlich kann man Zeit nicht imitieren und immer ist alles besser, was die Zeit bekommt die es dauert, aber bevor ich ein gekauftes Glas, mit so ner scheußlichen Sauerkonserve öffne, mache […]

Ein Herz für Rinder, denn es gibt indische Küche, vom Huhn und den dazu passenden Gemüsepickles. Hier auf die schnelle als Expressgemüse hergestellt, aber sehr gesund und lecker. Die indische Küche war für mich lange ein Buch mit sieben Siegeln, aber ich habe zumindest den einfachen Code entschlüsselt und dann kann man sich einmal durch den Subkontinent kochen. Den Code […]