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Dieses Rezept hat mich selbst überrascht, denn dieses Abziehen von Paprikaschoten ist echt ein schwieriges Geschäft. Die darf man nicht zu heiß abziehen, dann reißen sie, zu kurz darf man sie auch nicht garen, dann hebt sich die Haut nicht ab und zu lange ebenfalls nicht dann brennt sie am Fruchtfleisch fest. In der Heißluftfritteuse setzt man aber scheinbar ein […]

Unglaublich aber wahr, wir haben ein paar eigene Tomaten aus dem Garten geerntet. Um ehrlich zu sein, hat meine Frau die geernet. Ich war in über drei Jahren, schließlich noch keine fünfzehn Minuten im Garten. Das ist zumindest das Narrativ. Die benutze ich jetzt auch für meinen Gemüsemontag, den ich spontan ausgerufen habe. Es gibt frisches Brot, Spinatjoghurt und einen […]

Meine Samstagsbeute vom Bananen Fred beinhaltete auch Bio Babyspinat. Damit kann man unendlich viel anstellen, aber am Montag habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten, ein Gemüsebüffet für die Familie gemacht, mit dem ich Euch in den nächsten Tagen auf die Ketten gehen werde. Hier kommt quasi gleich als erstes, der rote Faden, mit dem alles zusammengehalten wird. Ein leckerer Spinatjoghurt, mit […]

Diese Burger resultieren aus einem spontanen Rinderhackfund von True Wilderness aus der MHD Abteilung meines lokalen Handelshofes. Ich wusste, bevor ich einkaufen gegangen bin, noch nicht, dass es an dem Tag Burger geben würde. Das Fleisch ist einundzwanzig Tage am Knochen gereift und die Patties sind schon abgewogen und geformt. Es sind so richtige Maulsperrenteile. Die würde ich normal so […]

Das Onglet nennt man auch Nierenzapfen, oder Metzgerstück. Das ist ganz besonders lecker und saftig und zart und deswegen haben es die Metzger gleich für sich selbst behalten, statt es zu verkaufen. Eigentlich ist es sehr langfaserig und man denkt, dass es besser zum Schmoren wäre, aber das ist auch sehr gut zum Braten geeignet. Ich hatte Glück und das […]

Berberitzen habe ich vorher noch nie benutzt, aber für diesen leicht orientalisch anmutenden Salat, sind sie elementar wichtig. Ich habe erst erfolglos versucht, sie im normalen Supermarkt wie Edeka, oder Marktkauf zu bekommen, aber hatte ich keine Chance. Wer einen türkischen, oder arabischen Supermarkt vor der Tür hat, wird fündig, alle anderen können das auch in diesem Internetz bestellen. Berberitzen […]

Ein scharfes Öl gibt jedem Gericht noch ein bisschen mehr Tiefe, Geschmack, den letzten Pfiff. Das kann man sich für einen Arsch voll Geld kaufen, oder man macht es mit einfachen Mittteln selbst. Ich habe beim Bananen Fred eine halbe Tonne mittelscharfe Peperoni für 5 Euro gekauft und ich liebe die heiß und innig. Damit kann man in Sekundenbruchteilen schnelle […]

So schön wie es ist, wenn Obst und Gemüse Bio sind, bekommt man als “negative” Eigenschaft immer dazu, dass diese Erzeugnisse empfindlicher auf Lagerung reagieren und schneller schlecht werden. Ich will nicht klagen, denn auf der anderen Seite ist es einfach ein sauberes Produkt, nicht gespritzt und mit weniger Schadstoffen versetzt. Deswegen kaufe ich Bio, wenn ich das günstig beim […]

Party hard! Margarete ist fünfzehn geworden und hat mit einem Freund eine Kneipe gemietet und da richtig gefeiert. Laute Musik, natürlich kam auch noch der Krankenwagen und hat eine Schnapsleiche abgefahren und ich habe mich um das leibliche Wohl gekümmert. Zu einer Party gehört für mich auch ein Nudelsalat. Ich war mir erst nicht sicher, wie ich den für 60 […]

Ein Huhn gescheit zu garen ist gar nicht so einfach, wenn man diesen Einklang aus zartem Fleisch und krosser Haut anstrebt. Meistens ist es auch auswärts so, dass “Fachpersonal” bei einer krossen Haut das Hühnerfleisch total furztrocken gegart hat, oder im Umkehrschluss eine lappige Haut, mit einem saftigen Fleisch kompensiert. Das ist da fast noch die bessere Lösung, aber es […]