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Ich habe letztens gerade Polenta fries in der Pfanne gemacht und die gefielen mir geschmacklich sehr gut. Die sind aber recht empfindlich dafür zu bröseln, wenn man sie bewegt, bevor sie Röstaromen bilden. Deswegen dachte ich mir, es wäre ganz praktisch, wenn man sie mit ein bisschen Öl in der Heißluftfritteuse kross ausbackt. Habe ich hier für Euch getestet und […]

Minze ist echt ein geiles Zeug. Habe ich nie so gesehen und die außer bei Zaziki immer eher in Hustenbonbons, Zahnpasta und Kaugummis vermutet. Jetzt habe ich mal wieder frische Minze im Abverkauf gekauft und ich muss sagen, die ist ein wirklicher Gamechanger und gibt vielen Gerichten noch einmal richtig Schub. Hätte ich echt nicht erwartet und wohl auch noch […]

Krautsalat ist höchstwahrscheinlich der gesundeste Salat den es gibt. Knallfrisch, knackig, gerne gut gewürzt und schnell erledigt. Diesen Salat habe ich zu einem griechisch gelesenen Gericht serviert und ich könnte den schon zum Frühstück essen, weil der einen spontan durch seine Säure und Würze wach macht. Das passt ebenfalls gut zu Döner- und Kebapgerichten, zum Grillen, oder zu jeder guten […]

Gerade wenn man immer viele verschiedene Dinge parallel kocht, dann ist man froh wenn man mehrere Ressourcen zum Kochen hat und ebenfalls wenn man mal nur die Schublade, oder Klappe dichtmachen kann und sich dann ein paar Minuten um nichts kümmern muss. Genau so verhält es sich auch mit der Geschmacksfindung beim Dressing. Ich arbeite hier nach dem Prinzip dass […]

Lasagne ist gefühlt sowas wie die Königin der Gemeinschaftsverpflegung: Wenn man der ein bisschen Liebe gibt, dann ist das ein formidables Mahl und weil ich erst Besuch aus Erfurt und Hamburg hatte und am nächsten Tag noch die Geburtstagsfeier der Schnekerliese ausrichten durfte, konnte es auch mal ein bisschen mehr auf dem Tisch geben, ohne Angst haben zu müssen, dass […]

Zucchioli ist noch ganz neu, denn diese Kreuzungszüchtung aus Zucchini und Gurke gibt es erst seit 2024. Zucchiolo ist sehr wandlungsfähig und kann roh, oder gegart serviert werden. Ich habe hier einen Salat zubereitet. Weil Zucchiolo nicht viel Eigengeschmack haben, sind die für ein leckeres Dressing dankbar. Es war Sonntag und ich habe den zum Brunch hingestellt und die Reste […]

Ich brauchte ein rustikales Brot für mediterrane Vorspeisen. 1050 er Weizenmehl ist dafür schon ein guter Anfang. Das ist nicht so hell und es hat ein ganz anderes Mundgefühl als normales Weizenmehl. Dieses Brot harmoniert gut mit Gemüse, aber auch mit Schinken, Salami, oder Käse. Zutaten: 1 Kilo Weizenmehl 1050200 Gramm Kartoffelmehl220 Gramm Pellkartoffeln1 Esslöffel Salz2 Tüten Trockenhefe700 Milliliter Wasser4 […]

Im Sommer habe ich noch mehr Lust auf Salat, als in der kalten Jahreszeit. Der ist für mich dann noch unverzichtbarer. Hier gibt es einen Eisbergsalat mit einem fruchtigen Granatapfelsirupdressing. Ich habe damit Gyros und Fladenbrot begleitet, aber der passt überall wo man einen leckeren Blattsalat braucht, zum Grillen, oder für ein Fleischgericht aus der Pfanne. Zutaten: 1 Eisbergsalat1 Teelöffel […]

Mit selbst zubereiteten Nudeln ist es wie mit einem selbst gebackenem Brot. Da kann man das beste Stück Fleisch daneben legen und die ausgefallensten anderen Dinge, alle werden sich über die Nudeln unterhalten. Die sind extrem gesellig und mit so einer puren Tomatensoße, eine echte Delikatesse. Sowas gibt es sonst maximal bei einer italienischen Großmutter und die ganzen kulinarischen Leichtmatros*innen […]

Dieses Gemüse gibt es erst seit 2024 im Handel zu kaufen und Zucchiolo ist eine Kreuzung aus Zucchini mit Gurke. Die Schale ist recht dünn und der Geschmack ist relativ neutral, also dankbar für Röstaromen, Gewürze, Säure usw. Als Salat kann man es kalt so gut verwenden, als wenn man Grillgemüse daraus macht. Hier habe ich es in der Heißluftfritteuse […]