Kochen für Doofe und Genießer
Das ist DIE Soße meines Lebens. Sauce béarnaise, hier allerdings abgewandelt mit Noilly Prat Wermut, statt trockenem Weißwein. Die Sauce béarnaise ist eine Weiterentwicklung der Grundsoße Sauce hollandaise, man ergänzt sie mit Estragon und Kerbel. Diese Gewürzkombination haut mich immer wieder aus den Schuhen und ich kenne keine andere Soße, die mir so gut schmeckt wie diese. Zutaten: 3 […]
Weiterlesen
Sieben Zillionen Wege um einen Blumenkohl zu garen. Dieses Mal nutze ich den Backofen und gebe dem Blumenkohl, was ihm am besten tut, Salz, Chiliflocken und Säure und Röstaromen. Ich brauchte das Gemüse für eine Gemüsezusammenstellung, weil wir zu achtzehnt bei mir zuhause ein Familientreffen abgehalten haben. Zutaten: 1 Blumenkohl1 Teelöffel Salz1/2 Teelöffel Chiliflocken1 Zitrone4 Esslöffel Olivenölzum Servieren gehackte Petersilie […]
Weiterlesen
Eigentlich wollte ich dieses Jahr weder eine weitere Spargelsuppe kochen noch darüber schreiben. Dann habe ich aber eine so leckere Spargelsuppe gekocht, dass ich sie Euch unmöglich nicht zeigen konnte, denn die ist mit Noilly Prat gekocht, einem wirklich sehr ordentlichen Wermut aus Frankreich, der ein noch feineres Aroma gibt, als wenn man Weißwein verwenden würde. Den Spargel habe ich […]
Weiterlesen
Bei uns gibt es zur Zeit wieder mehr Kuchen als zuletzt. Ständig Besuch aus Berlin, oder Verwandtschaft und dann eben die Vorratslage durch meine Wocheneinkäufe. Ich halte mich aber zurück und probiere nur kleine Stücke, damit ich weiß was ich Euch hier empfehle. Das Ergebnis ist, dass ich heute nach gefühlt über 25 Jahren meinen Guccigürtel wieder schließen konnte (drittletztes […]
Weiterlesen
Ich in meinem vorletzten Leben schon mal für eine persische Firma gearbeitet. Da habe ich dann pünktlich zu Weihnachten, Chefgeburtstag und persisch Neujahr drei Jahre lang persisch gegessen. Ich empfand die Küche immer als ziemlich trocken und langweilig und mir ist bis jetzt vor allem der Basmatireis, das gegrillte Stück Huhn und Rind, die rohe Zwiebel, das rohe Ei, die […]
Weiterlesen
Das ist ein schnelles Sensationsmittagessen, das alle Dinonuggetmütter die immer Erwerbstätigkeiten als Grund anführen, um Ihre Brut mit Conveniencedreck abzufüttern, als LügnerInnen überführt. Hier gibt es ein leckeres Gericht in Windeseile, Arbeit hin oder her. Der einzige Grund um es nicht zu machen, ist Ahnungslosigkeit in Tateinheit mit Phantasielosigkeit. Deswegen sind die auch immer alleinerziehend, Stichwort roter Faden, knicknack, sie […]
Weiterlesen
Kaufe Dir Wachtelbohnen haben sie zu mir gesagt! Dann gab es welche beim Handelshof als Restposten und ich musste sofort zuschlagen. Weil ich meinen Krups cook 4 me benutze, erspare ich mir die ganze Arie mit Wässern und über Nacht stehenlassen, sondern lege direkt los und verwende irgendwo zwischen einen Viertel und einem Fünftel der regulären Kochzeit, ohne dass man […]
Weiterlesen
Ich habe letztens Donahoo’s golden Chicken nachgekocht und das war wirklich eine Offenbarung. Jetzt war die Ausgangslage ein bisschen anders, denn es war Montag und meine Familie ziemlich zerklüftet was die Essenszeiten betraf. Einer war beim Training, meine Frau hatte einen Außentermin und was sonst halt noch so los ist. Irgendwer wollte vorher noch etwas essen, die anderen hinterher. Was […]
Weiterlesen
Beim Bananen Fred gab es fünf Kilo Aprikosen für fünf Euro. Das ist für mich eines der Obsthighlights der Saison. Nachdem die Marmeladenproduktion wegen darf nicht und will nicht ausfällt, gibt es dann eben andere Verwendungsmöglichkeiten, außer sie einfach so pur zu essen. Süßsauersoße ist ein dankbarbares Szenario bei dem die Aprikose das tun kann, was sie am besten macht, […]
Weiterlesen
Beim Bananen Fred gab es 4,5 Kilo Himbeeren für 10 Euro. Das ist für meine Familie ein echter Feiertag, denn alle außer der üblichen Verdächtigen, mögen Himbeerquark. Bevor die Dame ihre Abneigung gegen Milchprodukte entdeckte, war sie aber die Namenspatronin für den Begriff Himberg, weil Madame Schnatterliese damals noch nicht “Quark” aussprechen konnte und es Himberg taufte. Der Rest ist […]
Weiterlesen