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Hier kommt die Tomatenpizza aus dem italienischen Standardwerk “der silberne Löffel”. Basis ist der Brotteig aus dem gleichen Buch. Aus dem Brotteigrezept kann man zwei große Bleche Pizza machen. Hier seht Ihr also die halbe Teigmenge auf den Foto. Als Besonderheit gibt es diese Pizza ohne Käse. Die Schnekerliese freut sich, weil sie keinen Käse mag und die anderen lernen, […]

Der silberne Löffel ist ein italienisches Standardwerk für italienische Küche. Davon gibt es einen dicken Wälzer im Format des seligen großen Brockhauses und auch eine abgespeckte, getrennte Ausgabe für omnivore Gerichte, sowie eine vegetarische Ausgabe. Ich habe mich für die vegetarische entschieden, um die wunderlichen Anwandlungen meiner Familie, noch besser bedienen zu können. Wer braucht schon Fleisch, wenn er italienische […]

Beim Handelshof gab es die entbeinten Oberkeulen für € 3,49 pro Kilo im MHD Verkauf. Weil sich indisch gelesene Gerichte bei meiner Familie großer Beliebtheit erfreuen, gebe ich meiner Familie was sie will und mag und gewöhne mich jedes Mal selbst ein bisschen mehr an meine Endgegner Kreuzkümmel., Koriander und Kurkuma. Ohne Scheiß, das ist wirklich total lecker und ich […]

Krautsalat erfreuen sich auf der ganzen Welt großer Beliebtheit. In Indien ist das nicht anders, als bei uns. Natürlich wird der geschmacklich dort eher auf den indischen Massengeschmack getrimmt und da nehme ich Euch jetzt mit hin. Besonders ist für europäische Gaumen die Marinade, vor allem auch, weil die noch erhitzt wird. Sambharo (auch Kobi Sambharo), kurz pfannengerührter, oder heiß […]

Indisches Gemüse? Aber gerne doch! Pickles kann man fermentieren lassen, aber wenn man so ein ungeduldiger Spontankoch wie ich ist, dann muss man auch mal die Abkürzung nehmen können. Natürlich kann man Zeit nicht imitieren und immer ist alles besser, was die Zeit bekommt die es dauert, aber bevor ich ein gekauftes Glas, mit so ner scheußlichen Sauerkonserve öffne, mache […]

Ein Herz für Rinder, denn es gibt indische Küche, vom Huhn und den dazu passenden Gemüsepickles. Hier auf die schnelle als Expressgemüse hergestellt, aber sehr gesund und lecker. Die indische Küche war für mich lange ein Buch mit sieben Siegeln, aber ich habe zumindest den einfachen Code entschlüsselt und dann kann man sich einmal durch den Subkontinent kochen. Den Code […]

Indische Pickles kann man fermentieren lassen, dann haben sie noch bessere Eigenschaften. Bevor man keine hat, kann man die auch à la minute zubereiten. Weil ich immer spontan unterwegs bin und und nicht planvoll koche, bin ich ganz froh darüber, dass es auch eine schnelle Version gibt. Ich habe mir eine kleine Gemüseauswahl zusammengestellt, so wie ich das häufig mediterran […]

Herzlich Willkommen zum Bildungsfunk. Ich brauchte noch eine Joghurtsoße, als Begleitung eines indisch gelesenen Gerichtes. So bin ich beim klassischen Koriander-Minz Raita gelandet. Minze habe ich immer entweder frisch, oder beim frisch im Kühlschrank lagern vertrocknet da. Koriander habe ich als Pulver, oder als Saat zum zerkleinern vorrätig. Außer beim Orientmarkt gibt es das in Cuxhaven und Otterndorf auch nicht […]

Es gab indisch und es fehlte eine Sättigungsbeilage. Ich habe Reis gekocht und als Alternative zwei Fladenbrote gebacken. Als Besonderheit habe ich Buttermilch statt Wasser benutzt. Das gibt spontan eine schöne Säure, aber Buttermilch ist ein bisschen trockener als Wasser. Das Fladenbrot wird bei einer 50 % Hydration deswegen auch ein bisschen flacher, was aber in diesem Moment gewünscht war, […]

Beim Handelshof gab es Flanksteak von true Wilderness für unter 10 Euro pro Kilo. Das ist für mich dann ein Kaufsignal. Ich mag das ganz gerne, weil es aus dem Bauchlappen kommt und recht zart ist, wenn man es ordentlich zubereitet. Geschmacklich finde ich Rind ja immer über jeden Zweifel erhaben. Meine Familie ist eher in zwei Fraktionen geteilt. Die […]