Monat: Juni 2018

Ich habe Euch schon lange keine Brühe mehr gezeigt, obwohl ich alle 2 bis 3 Wochen meinen 20 Liter Topf dafür nutze und für die Familie den Brühevorrat auffülle. Dieses Mal habe ich Brustrippen vom Schwein verwendet. Die eignen sich sehr gut, weil die viel Fett und Knochen haben und somit jede Menge Geschmack an die Brühe geben können. Das […]

Zu solchen Rezepten inspiriert mich mein Wochenendeinkauf. Beim Mixmarkt lagen 5 Orangen in einer Tüte und als Preis standen 30 Cent darauf. Die mussten halt weg. Sowas ist für mich eine Steilvorlage damit dann irgendwas zu machen, was ich noch gar nicht auf dem Zettel hatte, als ich losgefahren bin.  Kuchen geht bei mir zuhause immer, also mache ich einen […]

Ich habe über 1700 Rezepte in meinem Blog. Wenn mich jetzt jemand gefragt hätte, wie viele Nudelsalate darunter sind, hätte ich gesagt, einer mit selbst gemachten Spätzle und sonst keiner. Es waren also bis jetzt nur zwei Nudelsalate. Den dritten habe ich nun gerade für meine älteste Tochter für ein Turnier im Sportakrobatikverein gemacht. Im Moment ist jede Woche irgendwas […]

Mir stand der Sinn nach einem leckeren Beilagensalat. Das reguliert man ja normalerweise über das Dressing. Ich weiß gar nicht, ob man das noch kaufen kann, aber so vor gut 15 Jahren gab es von Bertolli ein Essig-Öldressing mit Tomatengeschmack, das mir mal ein gelernter Küchenmeister serviert hat und von dem ich damals dachte, dass man das ruhig machen könnte. […]

Ich hatte totale Lust trotz Wochenmitte mal so richtig zu kochen. Manchmal geht es einem ja so, dass man seine Freude einfach teilen möchte und das darf dann gerne auch aufwendiger sein. Wobei das nur relativer Aufwand ist. Für mich fällt das eher in den Bereich Meditation. Einen schnellen Nudelteig kann mit meinem Rezept jeder und die Marmelade war ja […]

Nachdem ich nun schon Tomaten, Käse und Zwiebeln erst in Teig gehüllt und anschließend in heißem Rapsöl gebadet habe, kommt hier noch mein süßer Abschluss, der die ganze Angelegenheit erst richtig rund macht. Gebackene bzw. frittierte Ananas. Sowas kennt man ja eher vom Asiaten und da fragt man sich als Gast immer, wie sie die schöne knusprige Hülle hinkriegen. Jetzt […]

Der gleiche Herr, die nächste Fritte. Ich kann auch nichts dafür, dass mir frittieren so viel Spaß macht und dass die Resultate so gut schmecken. Frittieren steht ja landläufig eher im Ruf, dass das eine Zubereitungsart für Leute ist, die vom Kochen keine Ahnung haben. Das mag für die ganzen Tütenfürsten gelten, die sich immer nur so gefrorenes Gelumpe im […]

Herzlich willkommen zum nächsten Teil meiner Frittierwoche. Gestern habe ich Euch meine frittierten Tomaten gezeigt. Jetzt gibt es hier meine ersten funktionierenden Zwiebelringe im Backteig. An denen habe ich mir bis zu diesem Zeitpunkt echt immer die Karten gelegt. Ich habe die in Mehl gewälzt, mit Ei gebadet und Paniermehl gedreht, mit zu flüssigem Bierteig versucht sie so wie jetzt […]

Hier kommt mein erster Beitrag aus meiner Frittierwoche. Ich habe mir einen Backteig hergestellt der gut fließt und gleichzeitig gut hält, gut schmeckt, gut aufgeht und mit dem man sich um die halbe Welt von süß bis pikant frittieren kann.  Ich habe hier natürlich nicht eine ganze Woche gestanden und frittiert, aber es dauert eine Woche Euch die verschiedenen Ideen […]

Hier kommt ein klassischer Highball Drink, den es schon seit den fünfziger Jahren des letzten Jahrhunderts gibt und der dabei geholfen hat, Wodka außerhalb Russlands zu etablieren. Highball Drinks erkennt man daran, dass sie außer Alkohol auch eine größere Menge nicht-alkoholischer Komponenten enthälten. Originalgetreu wird der Moskow Mule in einer Kupfertasse serviert, aber sowas habe ich natürlich nicht. Schließlich wird […]