Kochen für Doofe und Genießer
Dieser Kartoffelsalat ist besonders lecker und besonders einfach, weil da nicht viel Material drin ist. Die Kartoffeln sind Pfälzer Musica, festkochend. Ich habe die einen Tag vorher als Pellkartoffeln gekocht, damit sie über nach resistente Stärke bilden, die den Blutzucker nicht hochtreibt. Beim Handelshof gab es Dill im MHD Verkauf, da habe ich den mitgenommen, weil ich den sonst gar […]
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Gerichte finde ich erst dann richtig schön, wenn sie in die Jahreszeit passen und auch danach schmecken. Sommer soll spritziger und fruchtiger schmecken, aber auch schon mehr nach Ernte als das Frühjahr., das dafür noch knackiger ist, als der Sommer. Da passen gewisse Zubereitungen und Gewürze besser, als irgendwas was mit der kalten Jahreszeit verbunden wird. wie z.B Zimt, oder […]
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Rahmspinat ist so geiles Zeug, wenn man den selbst macht. Dieses komische Vierkantzeug aus der Kühltruhe schmeckt ja nur wie Kleintierheu und da wird mit der Sahne gegeizt bis die Centstücke quietschen. Hier heißt es einfach nur gönn’ Dir. Frischer Spinat, ein Eimer Sahne, trockener Weißwein und gib ihm! Das ist Rahmspinat und nicht nur der Blub, der so tut […]
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Spritzige Kartoffeln für den Sommer! Das sind Pfälzer Musica Kartoffeln, festkochend. Die habe ich am Vortag als Pellkartoffeln gekocht und am Folgetag haben sie resistente Stärke gebildet und treiben somit den Blutzucker nicht mehr hoch. Ich brauchte eine mediterrane, sommerliche Beilage zu einer jahreszeitlich inspirierten Hackfleischverwertungsorgie. Wenn man die Kartoffeln mit wenig Furcht, mit frischem Zitronensaft in Verbindung bringt, dann […]
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Wenn schon mal Sommer ist, dann soll man das auch auf dem Teller merken. Die reichhaltige Gemüseauswahl in der warmen Jahreszeit gibt einem viele Optionen und oft ist es die Zubereitung, oder es sind die Beilagen, die einem beim Essen verraten wie draußen das Wetter, bzw die Jahreszeit ist. Hier gab es ein Kilo gesalzenes, gemischtes Hackfleisch im MHD Verkauf […]
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Wenn man dem Sommer einen Salat zuordnen müsste, dann würden wohl viele spontan einen Tomatensalat benennen. Tomaten schmecken umso intensiver je kleiner sie sind. Jede Tomate hat zwei Gramm Zucker, egal ob klein, oder groß. Deswegen verteilt sich mehr Geschmack auf kleinere Tomaten. Hier versuche ich mit möglichst wenig Aufwand, maximale Gaumenfreude zu erzielen, kommt einfach mit. Zutaten: 500 Gramm […]
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Wir hatten hier tatsächlich zwei Tage am Stück, die sich wie Sommer angefühlt haben. Da gehen ja alle Gäule mit mir durch, wenn es schön warm ist. Beim Handelshof gab es gesalzenes, gemischtes Hack im MHD Verkauf und vom Bananen Fred hatte ich ne halbe Tonne bestes Gemüse im Vorrat. Deswegen habe ich mich in die Küche gestellt und ein […]
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Im Sommer soll der Salat für mich richtig spritzig sein, knallige Säure einer frischen Zitrone, oder Limette, Öl, Salz und Pfeffer. Mehr braucht es auf der Dressingseite nicht. Als Grundgemüse gibt es hier Romanasalat und Zwiebeln. Da kann man natürlich noch variieren, aber hier war Schlichtheit gefragt. Schmutzig heißt natürlich nicht, dass der Salat dreckig ist, sondern das Dressing einfach. […]
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Gyros ist so lecker und sommerlich und spritzig und sogar gesund, wenn man es ohne Mononatriumglutamat im Gewürz und mit frischen Komponenten zubereitet. Hier ist das Brot selbst in der Pfanne gebacken, das Zaziki so selbst gemacht wie der Krautsalat. Mit Putenfleisch ist es sogar mager und Ihr könnt damit Diät machen, wenn Ihr Euch an alles außer Brot haltet. […]
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Avocado ist ein wichtiger Bestandteil der Texmex Küche und weil da quasi das ganze Jahr Sommer ist, geht es hier auch als Sommeressen durch. Reife und cremige Avocado, kombiniert mit knackiger Lauchzwiebel und süßen Minitomaten, als Turbo ein spritziges Zitronendressing mit Olivenöl. Da kommt das Super Food besonders gut zur Geltung. Zutaten: 2 Avocados Schwarzkümmelgrobes SalzPfeffer aus der Mühle250 Gramm […]
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