Putengyros, so sommerlich

Gyros ist so lecker und sommerlich und spritzig und sogar gesund, wenn man es ohne Mononatriumglutamat im Gewürz und mit frischen Komponenten zubereitet. Hier ist das Brot selbst in der Pfanne gebacken, das Zaziki so selbst gemacht wie der Krautsalat. Mit Putenfleisch ist es sogar mager und Ihr könnt damit Diät machen, wenn Ihr Euch an alles außer Brot haltet. Bahn frei für die Bikinifigur, Costa fast gar nix!

Zutaten:

1 Kilo Putenfilet
Gyrosgewürz 2.0 (anklicken)
4 Esslöffel Rapsöl zum Einlegen
2 Gemüsezwiebeln zum Einlegen
1 Gemüsezwiebel zum Servieren
Olivenöl für die Pfanne
1/2 Eisbergsalat

Lavash (anklicken)

Zaziki:

300 Gramm Griechischer Joghurt
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salzzitronenpaste (anklicken)
2 Esslöffel Minze
1/2 Teelöffel Salz
reichlich Pfeffer
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Salatgurke

Spitzkohlsalat (anklicken)

Das Brot dauert ein bisschen, deswegen fange ich damit an. Ich habe das Gericht zum Geburtstag meiner ältesten Tochter zubereitet. Die wollte Kikeriki essen und dieses Gyros ist mein Freundschaftsangebot an alle, die mehr auf so ein cleanes Gyros stehen.

Ich habe das Abendessen schon morgens vorbereitet, damit es abends schneller geht. Das könnte bei Euch ebenfalls schon der Vorabend sein, zumindest was das Fleisch einlegen, oder das Kneten des Krautsalates betrifft. Beim Zaziki bin ich aber eher am Tag des Verzehrs.

Putenfleisch in Scheiben, in Streifen und leidliche Würfel schneiden

Fleisch in eine Schüssel geben

Rapsöl

Salz

Brotteig knetet

Spezielles Spezialgyrosgewürz 2.0

Das ist jetzt mit Rapsöl

Zitronensaft

Knoblauch

Hier habt Ihr einen Blick auf das Kikeriki und das Putengyros

Zwiebeln abziehen und zerkleinern

Zwiebeln zum Fleisch geben

Alles miteinander verkneten

Abdecken und in den Kühlschrank stellen, damit es mariniert. fünf Minuten, oder drei Tage sind egal. Es wird halt immer leckerer, je besser es durchzieht

Zaziki wie immer schnell und lecker. Griechischer Joghurt

Knoblauch einpressen

Salzzitronenpaste

Gurke reiben

Getrocknete oder frische Minze, Pfeffer

Olivenöl

Evtl. noch nachsalzen, das ist bei mir der halbe Teelöffel im Rezept.

Fancy Gurkenscheibe on top und fertig

Die Plastiktüte ist ein wichtiges Utensil und die hält die fertig gebackenen Lavash (Brote) bis abends weich und biegsam

Brot ausrollen

In der trockenen, knallheißen Pfanne backen, bis es Blasen schlägt (eine Minute)

Lavash umdrehen

Rückseite nur 20 bis 30 Sekunden abtrocknen lassen, dann aus der Pfanne holen.

Ab in die Plastiktüte, damit es nicht beim Abkühlen zerrig wird.

Tüte luftdicht verschließen

Abends geht es dann richtig los. Zaziki ist schon fertig

Den Spitzkohlsalat anklicken

Weil meine Kinder teilweise gerne Reis essen, koche ich auch noch Parbpoiles Reis als Beilage. Gleich ein wenig mehr, weil ich mit dem Rest am nächsten Tag noch eine Reispfanne mache, wenn der Reis resistente Stärke gebildet hat.

Pfanne mit Öl erhitzen

Pfanne läuft auf Vollgas, ein bisschen Öl auf den Pfannenboden geben. Wenn die Pfanne knallheiß ist, kommt das Fleisch hinein

Am Anfang Deckel auf die Pfanne legen, dann kommt die Flüssigkeit der Marinade wieder raus.

Nach zwei bis dreimaligem Wenden, den Deckel weglassen, damit die Flüssigkeit wegbrät und das Fleisch Röstaromen bekommt.

Nach 15 Minuten sieht das Fleisch so aus.

Eine Zwiebel zum Servieren in Ringe schneiden

Petersilie hacken für die Frische

Teigfladen bei 80 Grad für 5 Minuten parallel in den Ofen legen

Nun wird serviert

Sieht mit Petersilie nochmal so gut aus, finde ich.

Teigfladen (Lavash) nehmen

Mit Zaziki bestreichen

Krautsalat, Eisbergsalat und frische Zwiebelringe samt Fleisch, darauf verteilen. Wer will nimmt noch scharfe Soße, oder scharfes Pulver wie Chiliflocken, oder Pul Biber. Das ist sehr gesellig in der Gruppe und taugt auch für eine Party, oder ein Buffet.

Frische Küche wie aus dem Bilderbuch. Knackig, würzig und an den richtigen Stellen auch zart. Lieben was man isst.

Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.