Spanische gesalzene Mandeln – Almendras Saladas

Spanische Tapas gehen immer. Die bringen einem ganzjährig das Gefühl von Urlaub auf den Tisch. Natürlich gibt es auch da ein paar saisonale Beispiele, die nur im Frühjahr oder im Sommer funktionieren, aber da ich mich mit dem Thema zu Weihnachten beschäftigt habe, war der Ansatz eine Tapaszusammenstellung für die kalte Jahreszeit zu machen. Salzige Mandeln sind ein fester Bestandteil […]

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Marinierter Blumenkohl nach spanischem Rezept

Ich bin im Moment in Sachen spanische Tapas unterwegs. Ich bin dazu gekommen, weil meine Frau zu den Feiertagen die türkischen Rezepte nicht haben wollte und mir war vorher schon bei meiner Mutter ein Buch mit spanischen Tapas in die Hände gefallen. Der Plan war das Essen am Heiligabend ein bisschen zu entzerrten, keine Bockwürste und Kartoffelsalat und nicht in […]

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Perlzwiebeln mit Sherryessig

Ich habe immer viel aus der italienischen Küche adaptiert. Zuletzt eine Menge türkische Küche gekocht und nun komme ich in Spanien an. Die spanische Küche fand ich nie so elegant wie die Italiener und der fehlt auch eindeutig Pizza, aber trotzdem habe ich ein paar Sorten Tapas zubereitet. Den Beginn mache ich mit Perlzwiebeln auf andalusische Art, in Sherryessig, Balsamicozwiebeln […]

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Wirsingrouladen mit Rinderhack alla Südosteuropa

Solche in Wirsing eingewickelten Köstlichkeiten bekommt man in ganz Südosteuropa, also was man so ab Hannover aufwärts Balkan nennt und natürlich in der Türkei, oder dem arabischen Mittel- und Schwarzmeerraum.  Die Füllung könnte vegetarisch sein, oder beim Fleisch varieren, also in Ungarn, Rumänien, Bulgarien auch vom Schwein, aber dann in der Türkei und umzu eher mit Lamm, oder Rinderhack sein. […]

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Joghurt Möhrenvorspeise – Havuclu yogurt mezesi

Einfach bedeutet nicht, dass man sich ne Plastikpackung aus der Kühlung kauft, sondern wenn das, was man macht, nicht schwierig ist. Dementsprechend ist DAS hier einfach. Ich schaue beim Einkaufen immer gebannt in die Auslagen solcher “Gourmetinseln”, die Vorspeisen zu Filetpreisen verkaufen. Dort ist es keine Kunst 35, oder 40 Euro für Vorspeisen zu bezahlen. Ich zeige Euch täglich, wie […]

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Spinatjoghurt – Ispanakli yogurt

Türkischer Joghurt ist überall dort drin, wo die deutsche Mutti Quark als Zutat vermutet.  Einfach mal im Kühlregal schauen, da stehen immer solche Kiloeimer zwischen 3,5 % und 10 % Fett. Ich nehme generell gerne die 10 %, aber ich habe 3,8 % verwendet. Schmeckt auch gut und lässt ein paar Kalorien Platz für andere Leckereien. Zutaten: 1 kleine Zwiebel […]

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Zucchini-Walnussvorspeise mit türkischem Joghurt – Cevizli kabak mezesi

Ich hatte mir das total nett vorgestellt. Zu Weihnachten einen ganzen Berg türkische, oder griechische Vorspeisen auf den Tisch zu stellen. Für jeden ist irgendwas dabei und man steht nicht den ganzen Tag, an dem jeweiligen Tag in der Küche und ist dementsprechend auch nicht so unter Druck, am Feiertag richtig liefern zu müssen. Im Bruchteil einer Sekunde hat mir […]

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Pide mit Rinderhack

Ich stehe total auf Pide. Wenn man Pide jemandem beschreiben sollte, der das Gericht noch nie gegessen hat, würde man höchstwahrscheinlich in die Falle tappen und es wie eine Pizza beschreiben, aber das stimmt natürlich überhaupt nicht, weil der Teig weder Öl enthält und am Ende wird auch nicht alles mit einem leicht schmelzenden Käse überbacken wird. Das ist extrem […]

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Grünkohl mit karamellisierten Kartoffeln

Ich laufe zwar nicht vor Grünkohl weg, aber generell kann ich dem weder in der Hipsterversion als Smoothie, oder so tierfuttermäßig vertrocknet als Chips und auch nicht megafettig, mit nicht minder fetten Fleischsorten, etwas abgewinnen. Wenn der mit ein wenig Liebe zubereitet ist, kann man den auch wirklich genießen, aber das verhält sich bei mir wie bei Rotkohl. Wenn ich […]

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Fruchtige Chinesenpfanne mit Rind

Das Tolle an solchen asiatisch anmutenden Gerichten ist, dass sie relativ schnell gehen und das für ganz toll schmecken, mit sehr zartem Fleisch glänzen können und meistens auch noch recht kalorienarm zubereitet sind, wenn man das mit den üblichen Kloppern mit viel Fett und Kohlenhydraten westeuropäischer Provenienz vergleicht. Sowas hat in China, wo man es am ehesten vermuten würde, noch […]

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