Ketchup – ohne Kristallzucker

Das ist gefühlt das fünfzigste Ketchup für meinen Blog, bestimmt sind es noch mehr und jedes einzelne hat seine Daseinsberechtigung. Dieses Ketchup begleitet Hamburger auf selbst gebackenen Vollkornbuns, mit bio Rinderhack und er kommt ohne die Addition von Kristallzucker aus. Die Süße bringen hier Äpfel und ein bisschen Ahornsirup. Natürlich schmeckt das auch zu Bratwurst, oder Pommes frites. Hier habe […]

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Knoblauchsenf

Ich habe schon lange keinen Senf mehr gezeigt. Hier kommt ein besonders wohlschmeckender und recht milder Senf, für die ganze Familie. Ich benutze gelbes Senfmehl, das ist das milde Senfmehl. Natürlich gibt es das auch in verschiedenen Schärfegraden, aber ich habe das von der Ölmühle Garting und es ist sehr moderat. Bei uns gab es Hamburger und ich habe Buns […]

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Blattspinat mit Speck – italienisch

Das ist ein ganz besonders leckeres Spinatrezept aus Italien. Ich habe es aus dem Kochbuch “Das Beste aus italienischer Küche” von 1986 aus dem Prisma Verlag. Ich hatte zum Abendessen verschiedene Gemüsegerichte zur Auswahl und zum Kombinieren zubereitet. Es gab Blumenkohl wie im Piemont, Fenchel und zusätzlich würden noch Kartoffeln, Reis, oder Nudeln dazu passen. Ich koche so eine Auswahl, […]

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Handbrot

Letztens habe ich im Internet quergelesen, wie andere ihre Rummelplatzchampignons mit Soße begleiten und über das Schlüsselwort “Jahrmarkt”, oder Weihnachtsmarkt, bin ich dann bei Handbroten gelandet. Ich kannte das überhaupt nicht, aber es sah spannend aus. Ich habe ein wenig weiter recherchiert und bin über Rezepte aus Sachsen gestolpert. Handbrot scheint es aber auch bundesweit auf Weihnachtsmärkten zu geben und […]

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Champignons wie auf dem Jahrmarkt

Ich weiß gerade gar nicht, wieso überall die Rezepte für Champignons wie auf dem Rummel, Jahrmarkt, oder Weihnachtsmarkt gezeigt werden. Wir sind ja eigentlich außerhalb der Saison. Vielleicht ist das aber auch ein Grund, weil die ganzen Märkte, seit 2020 weitestgehend ausgefallen sind und deswegen nun verstärkter Bedarf herrscht? Ich habe die Champignons früher als Kind auch gerne gegessen, aber […]

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Grüne Bohnen mit frischer Sauce hollandaise

Beim Gemüsemann gab es die Bohnen günstig. Ich sage mal, das Kilo um einen Euro. Damit bestreite ich alleine noch kein komplettes Gericht, aber ich mag die Bohnen gerne und hatte zusätzlich noch Schwarzwurzeln wie Spargel und Schwarzwurzeln in Bechamelsoße mit Speck. Die Gemüsesorte, die bei allen sechs Leuten bei mir zuhause am Tisch gut ankommt, muss noch erfunden werden. […]

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Ravioli alla firenze – vegetarisch

Wenn ich in den letzten Wochen irgendwas gelernt habe, dann dass irgendwas in dem der Name Florenz, oder Firenze vorkommt, immer bedeutet dass Spinat darin enthalten ist. Das ist nur bei dem süßen Gebäck nicht so, das Florentiner heißt. Italienische Kochrezepte, in denen Florenz erwähnt wird, enthalten aber im Normalfall Spinat. Dagegen spricht ja auch nichts, wenn es frischer Spinat […]

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Fenchel italienisch

Fenchel mochte ich früher nie. Auch hier gilt, es ist immer der gleiche Grund. Scheiß Gargrad, miese Würzung sind bei den Gründen immer ganz vorne, warum so viele Leute bis weit in das Erwachsenenalter so viele Gemüsesorten ablehnen. Frisch muss Gemüse sein. Aus der Dose, aus dem Glas aus der Kühltruhe, das ist alles megafuck und damit erzeugt man diese […]

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Möhren in Butter gegart

Bei solchen Anlässen sage ich immer zu meiner Frau, dass ich Gemüse immer lieber mag, je älter ich werde. Vor allem auch Gemüsesorten, die ich ich früher nicht mochte. Es ist aber ganz einfach, denn dem Gemüse das man nicht mag, fehlt einfach Liebe, Raffinesse und Gewürz. Wenn das im Einklang ist, schmeckt jedes Gemüse, auch Euch. So lange Menschen […]

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Kasslernacken mit Pfirsichen

Herzlich willkommen zu einem schlimmen Rückfall in die siebziger Jahre des zwanzigsten Jahrhunderts. Das kann höchstwahrscheinlich nur noch mögen, wer damals live dabei war und eigentlich gewinnt da vor allem der Nostalgiefaktor vor der Kochkunst. Sowas hatte jedes gutbürgerliche Lokal auf der Speisekarte und das bestellten sich vor allem Mütter, wenn man sonntags mit der Familie essen ging, damit die […]

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