Monat: Februar 2022

Ich habe ein Rezept mit Schwarzwurzeln gemacht, so wie man jetzt im Winter keinen Spargel essen sollte. Also um das gute Gefühl von Spargel als Erinnerung aufkommen zu lassen, ohne welchen zu essen und dann habe ich Schwarzwurzeln ganz klassisch gemacht, wie ich die schon seit meiner Kindheit nicht mochte. Schwarzwurzeln gab es in der kalten Jahreszeit immer bei meiner […]

Blumenkohl auf italienisch klingt zumindest für meine Ohren wie Musik. Cavolfiore alla piemontese heißt er, wenn er so gemacht ist wie im Piemont. Das Piemont ist ein Industriegebiet in Oberitalien, dessen Metropole ist Turin. Das ist da, wo sie keine zwei Schrauben gerade reindrehen können und die Autos schon im Katalog rosten. Die Gerichte aus dem Piemont sind in Italien […]

Das ist eines der besten Gerichte mit Champignons, die ich bislang gekocht habe. Die Pilze sind richtig schön ausgebraten, haben einen angenehmen Biss. Die Soße hat ein paar Tricks und Kniffe, die ich bislang so auch noch nicht kannte. Ich studiere nämlich gerade italienische Küche in dem Buch “Das beste aus italienischer Küche” von 1986 aus dem Prisma Verlag. Damals […]

Je älter ich werde, desto lieber mag ich Gemüse. Das hat aber generell nichts mit dem Alter, sondern mit der Zubereitung zu tun. Im Moment lese ich viel in einem Kochbuch von 1986 aus dem Prisma Verlag. Es heißt “Das Beste aus italienischer Küche”. Ich halte es nicht für besonders authentisch, aber schon ziemlich weit vorne, gegen die meisten 0815 […]

Meine älteste Tochter kam letztens aus der Schule und sagte, dass sie unbedingt mal wieder knusprige Hähnchen essen möchte. Ich habe mich dann natürlich nicht zweimal bitten lassen und bin gleich für das Abendessen einkaufen gegangen. Ich habe Hähnenkeulen mit Haltungsform 3 gekauft. Die sind ungefähr doppelt so teuer wie Quälfleisch aus weniger wertigen Haltungsformen. Normal kaufe ich sowas, wenn […]

Döner macht schöner. Davon kann ich also aus Gründen nie genug haben. Hier war es deswegen mal wieder so weit, auch weil die Familie darauf Lust hatte. Natürlich ist alles frisch zubereitet. Selbst gebackenes Fladenbrot, selbst geknetete Salate, frisches Zaziki aus griechischem Joghurt, ohne Deppenanwandlungen mit Quark, oder so, selbst eingelegtem Dönerfleisch mit selbst gemischter Gewürzmischung, mit Liebe gebraten. So […]

Mein Plan waren echte chinesische Nudeln, mit einer echten chinesischen Soße. Deswegen habe ich auf einer chinesischen Webseite geforscht. Das Rezept für meine Nudeln, habe ich schon gezeigt und das verlinke ich hier auch noch einmal. Die wollte ich einfach gerne einzeln als Rezept haben, weil man die vegetarisch, oder mit Fleisch, oder auch total unchinesisch begleiten kann, weil sie […]

Besonders schlichte Gemüter erkennt man immer daran, dass sie sich in ihrer persönlichen Freiheit beschnitten fühlen, wenn man sie auf irgendwas hinweist, was für sie gefühlten Verzicht bedeuten würde. Saisonale Gemüse sind so ein Beispiel, wie Tempolimit, rauchen, übermäßiger Konsum von Genussgiften und in diesem Falle geht es um Spargel. Überall sieht man im Winter Spargel aus Peru. Den hat […]

Eigentlich wollte ich so ganz abgefahrene Chinanudeln machen, die man wie ein Wollkneuel immer länger zieht und dann wild durch die Luft schleudert. Ich habe mich bei der Suche nach einem Rezept aber sehr gefreut, dass ich vorher noch einen Notausgang zu total ursprünglichen Nudeln, nach einem chinesischem Originalrezept gefunden habe, bei dem jeder mitmachen kann, weil es ganz wenig […]

Hier kämpfe ich wieder mal mit dem Problem, dass mein Essen häufig viel besser schmeckt, als es aussieht. Die Zutaten sind jedenfalls über jeden Zweifel erhaben. Das sind die Reste meines Gerichtes vom Vortages. nämlich Schweinefilet mit Bandnudeln. Ich habe das gleich so reichlich gekocht, dass ich noch mit den Resten ein weiteres Essen zubereiten kann. Damit lohnt sich die […]