Kochen für Doofe und Genießer
Beim Handelshof gab es Ricotta im MHD Abverkauf, beim Bananen Fred habe ich ich eine Kiste total saftige Aprikosen bekommen. Das schrie förmlich nach einem leckeren Kuchen. Ricotta fängt in Sachen Cremigkeit ja erst da an, wo Quark schon lange aufhört. Für mich ein besonderer Feiertag, weil ich Ricotta nur alle paar Jahre verarbeite. So schmeckt der Sommer. Zutaten: 750 […]
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Alles neu beim Glatzkoch. Nach Jahren der wilden Bäckerei nach dem Tassenprinzip, zieht hier mal die Seriosität ein. Statt Rapsöl zu verwenden, kommt nun bei meinen erwachseneren Backrezepten “gute” Butter zum Einsatz und ich wiege für Euch meine Zutaten ab. Ich habe für alle Backanfänger natürlich weiter meine Tassenkuchenrezepte im Blog, aber nach sieben Jahren und mit meinem neuen Backofen, […]
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Wenn man schon alle Apfelkuchen durchprobiert hat, dann gibt es noch den Schweizer Apfelkuchen aus dem “großen farbigen Kochbuch” von 1982 aus dem Unipart Verlag. Das Rezept habe ich mir schon vor ein paar Monaten markiert und jetzt war es endlich so weit. Das Rezept ist genau ein einfach, wie es auf den ersten Blick ungewöhnlich ist. Statt Teig zu […]
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Honigkuchen, auch als Frühstückskuchen bekannt, mag ich schon seit meiner Kindheit. So richtig fies mit Butter drauf. Ich habe bis heute daran noch nie einen Gedanken verschwendet, den selbst zu backen. Nachdem ich Honigkuchen nun ein paar Jahre gar nicht gegessen hatte, habe ich ein Paket im Supermarkt gekauft, um den mal bei den Kindern vorzuführen. Meine Frau sagte dazu […]
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Manchmal reicht ein Satz meiner Frau, um mich zu neuen Rezepten zu inspirieren. In diesem Fall hat sie gesagt, dass es draußen ungemütlich ist. Weil sie beim Essen sehr jahreszeitlich orientiert ist, weiß ich dann, dass ich bei den Gewürzen wieder den Baukasten für die kalte Jahreszeit auspacken kann. Für mich bedeutet das Lebkuchengewürz, Zimt und dergleichen, was man eben […]
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Mögt Ihr gerne so richtig braune Bananen? Ich kenne eigentlich niemanden, der die noch am Stück isst, wenn die Schale viele braune Punkte hat und erst recht nicht, wenn die Schale durchgehend braun und die Banane richtig weich ist. Dummerweise schmecken Bananen nie mehr nach Banane, als in diesem Zustand. Deswegen sollte man so einen Geschmacksschatz nicht entsorgen, obwohl er […]
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Auf die Idee bin ich gekommen, als ich für mein Chili Teigschalen gemacht habe. Der Teig lag so gut in der Hand, dass ich mir gedacht habe, der kann bestimmt auch süß, wenn man die Zutaten ein wenig ändert. Zutaten: 250 Gramm Mehl 50 Milliliter Pflanzenöl 50 Gramm Zucker Zimt 125 Milliliter warmes Wasser geröstete und gehackte Haselnüsse Pflaumenmus (anklicken) […]
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Mittwoch Abend ist der Kuchen vom vorherigen Wochenende Geschichte. Meine Frau sagt, “also der Zitronenkuchen war sehr lecker”, Emma meint “ich will wieder Pflaumenkuchen haben” und mir fällt auf, dass die Feigen nicht ohne Grund nur 10 Cent das Stück gekostet haben, sondern wirklich kurz vor knapp sind, was die Resthaltbarkeit betrifft. Ihr müsst nicht wie ich zum Mitternachtsbäcker mutieren, […]
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Boah, das ist mal ein Kuchen. Mürbeteig, frische abgezogene Aprikosen und Dulce de Leche. Für Aprikosen habe ich auch eine Weile länger gebraucht, bis sie mir geschmeckt haben. Die fand ich früher immer zu mehlig und habe deswegen lieber Nektarinen, oder Pfirsiche gegessen. Heute existieren die Aprikosen für mich total gleichberechtigt daneben, weil der Geschmack einfach gut ist, wenn man […]
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Rhabarber-Baiserkuchen, da freut sich die Mutti! Ich habe den so einfach gemacht, dass sich auch Backnieten gefahrlos an das Thema wagen können und trotzdem Backerfolge feiern können. Jeder der von sich behauptet backen zu können, läuft bei dem Kuchen auch nicht weg. Zutaten: 18 Zentimeter / 28 Zentimeter 300/600 Gramm Mehl 100/200 Milliliter Pflanzenöl 100/200 Milliliter Mineralwasser 100/200 Gramm Zucker […]
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