Monat: Oktober 2021

Ich trinke schon über zehn Jahre nicht mehr so richtig Alkohol. Zum Kochen habe ich ne Menge da, aber nichts was ich auch trinken würde. Das auf dem Bild ist ein mieser Weinbrand, den habe ich statt Metaxa genommen, aber das Muster bleibt identisch, wenn Ihr es mit Metaxa machen würdet, wie sich das gehört, wenn man so tut, als […]

Herzlich Willkommen zu einem der leckersten Gerichte, das ich jemals zubereitet habe. Da kommt so viel Gutes zusammen und es ist so viel Geschmack und Grundkochtechnik darin versteckt, dass es Euch auch gefallen wird. Das ist mehr Aufwand als ein schnelles Grillgericht, aber deutlich weniger Zeit als einen Braten am Wochenende zu schmoren. Die Würzung ist so auf den Punkt, […]

Noch ein Rezept aus meinem Dr. Oetker Kochbuch von 1985, das sich mit Gerichten unter 10 DM (5 Euro) beschäftigt. Da ich Zutaten nur kaufe, wenn mir der Preis gefällt, würde ich das wohl immer noch ungefähr schaffen. Zucchini bio 500 Gramm kosteten 1 Euro, 500 Gramm Tomaten, 1 Euro, Parmesan 100 Gramm ein Euro beim Preisgewitter, Sahne 200 Gramm […]

Sowas habe ich entweder noch nie, oder seit meiner Kindheit nicht mehr gegessen. Mir fehlt daran wirklich jegliche Erinnerung. Ich habe das in dem Dr Oetker Kochbuch von 1985 mit Gerichten unter 10 DM, also jetzt circa 5 Euro für vier Personen gefunden. Auf jeden Fall hat es mich spontan angesprochen und deswegen hier nun für Euch. Zutaten: 500 Gramm […]

Ich habe gerade ein ziemlich schnödes Kochbuch von Dr. Oetker in den Händen, mit lauter Rezepten unter 10 DM für vier Personen. Das ist 1985 erschienen und so richtig viel Freude kommt nicht darin auf. Ich möchte aber trotzdem so ein zeitgenössisches Rezept für Euch zubereiten. Mit Kartoffeln und Quark kann man ja nicht viel verkehrt machen und davon wir […]

Risotto kennt jeder, da ist das Wort Reis schon impliziert. Mit Graupen ist das Gericht noch relativ neu, aber deutlich regionaler. Damit Ihr wisst was Euch erwartet, habe ich es auch in diesem Fall Risotto genannt, obwohl es eher Grisotto ist. Diese Graupen sind aus Gerste und wenn man sie erhitzt, haben sie ähnliche Eigenschaften wie Reis. Mit Austernpilzen schmeckt […]

Bei meinem Gemüsemann gab es 1,5 Kilo frische Feigen für 3 Euro. Da habe ich ohne einen festen Plan zugegriffen. Zuhause haben mir dann meine Kinder und meine Frau erzählt, dass sie keine Feigen mögen und die meisten Gerichte, die man mit Feigen findet, sind irgendwie in Verbindung mit Ziegenkäse und den mag auch wieder keiner. Ich hätte die Feigen […]

Vinschgauer sind eher rustikales Backwerk und die würde man eher zu Tiroler Speck, oder einer Suppe vermuten. Ich habe die Vinschgauer selbst gebacken und hinterher muss ich Euch ja irgendwas damit zeigen, damit am Ende steht, oh ich sollte dringend auch mal Vinschgauer backen und nicht, was sollte ich damit anstellen, damit sich die Zeit, Mühe und das Material lohnen? […]

Ich bin ein Freund einfacher Gerichte. Das bedeutet nicht, dass sie nicht viel Arbeit machen, sondern dass man es unkompliziert umsetzen kann, ohne sich die Finger zu brechen. Geschmacklich dürfen sie gerne geradeaus und ohne Schnörkel sein und nach dem schmecken, was sie sind. Hier gibt es selbst gebackene Vinschgauer, stilecht auf frischem Spinat mit einer selbst gemachten Creme, wie […]

Das ist wieder mal ein schönes Rezept aus der Zeitschrift Effilee, von meinem Lieblingskoch Stevan Paul. Ich koche sowas gerne nach, weil ich dabei immer noch etwas lernen kann, oder weil der immer noch den entscheidenden Kniff extra kennt, den ich vorher nicht kannte. Dafür ist Stevan Paul Koch und ich koche lediglich gern. Das ist auch nicht ehrenrührig zu […]