Kochen für Doofe und Genießer
Höchstwahrscheinlich habe ich auch dieses Mal wieder nicht das Rad neu erfunden, aber dieses Rezept entstammt meiner eigenen Inspiration und die Soße ist bei meiner Familie sehr gut angekommen und in der vergangenen Woche wurde ich dreimal gefragt, wann ich denn mal wieder eine Tomatensoße aus getrockneten Tomaten mache? Das ist schon eine ziemliche Messlatte, deswegen freue ich mich sehr, […]
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Eigentlich wollte ich dieses Jahr weder eine weitere Spargelsuppe kochen noch darüber schreiben. Dann habe ich aber eine so leckere Spargelsuppe gekocht, dass ich sie Euch unmöglich nicht zeigen konnte, denn die ist mit Noilly Prat gekocht, einem wirklich sehr ordentlichen Wermut aus Frankreich, der ein noch feineres Aroma gibt, als wenn man Weißwein verwenden würde. Den Spargel habe ich […]
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Ich in meinem vorletzten Leben schon mal für eine persische Firma gearbeitet. Da habe ich dann pünktlich zu Weihnachten, Chefgeburtstag und persisch Neujahr drei Jahre lang persisch gegessen. Ich empfand die Küche immer als ziemlich trocken und langweilig und mir ist bis jetzt vor allem der Basmatireis, das gegrillte Stück Huhn und Rind, die rohe Zwiebel, das rohe Ei, die […]
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Salat war mir in der Wertigkeit schon immer wichtiger als das Hauptgericht, weil ich glaube dass das eine nur satt macht und hier die eigentlichen Werte in der Nahrung schlummern. Das was einen frisch macht, was einen kalorienarm zufriedenstellt, das wo die guten Ideen versteckt sind, Säure die lustig macht und bestimmt noch ganz viele andere Dinge. Dann muss man […]
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Ich brauche täglich einen Beilagensalat der die Sinne erfrischt, der gesund ist, der sättigt und in der Summe einfach glücklich macht. Zum Glück hatte ich gerade noch ein paar super foods von meinem wöchentlichen Einkaufshighlight Bananen Fred auf dem Cuxhavener Wochenmarkt. Avocado, Mango, Minitomaten rote Zwiebel, Zitrone und Eisbergsalat. Das schreit eigentlich noch nach einem Steak vom Rind, Schwein, oder […]
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Hier gibt es alles was man aus Liebe tut. Ein Süßkartoffelpüree nach allen Regeln der Kunst und das auch noch vegan. Ich habe immer noch Süßkartoffeln von meinem Bananen Fred Haul vor Ostern und den guten Vorsatz, die auch komplett zu verarbeiten. Meine Familie mag die im Gegensatz zu mir sehr gerne und deswegen habe ich mir meine Frau als […]
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Kennste einen, kennste alle! Der Eindruck entsteht häufig, wenn man sich das typische Südstaaten Amiessen anschaut. In Gegenden mit vielen Latinos und Schwarzen, gibt es traditionell viele Schnellrestaurantketten mit Huhn als Hauptthema und bei den Beilagen sind sie auch recht monothematisch. Cole slaw, mashed potatoes and gravy, Pommes frites, Wedges usw. Weil ich mich für sowas offensichtlich interessiere, flutet Facebook […]
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Der Krautsalat bei Donahoo’s Golden Chicken folgt dem klassischen südkalifornischen „Chicken Shack“-Stil. Er ist extrem cremig, fein gehackt und hat diese typische Balance aus Süße und einer leichten Säure. Viele Stammgäste vergleichen ihn mit dem Coleslaw von KFC, aber bei Donahoo’s ist er oft noch einen Tick feiner gehäckselt und „süffiger“. Die Zutaten Das Gemüse: 1 Kilo Weißkohl 1 Karotte 1 Zwiebel […]
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Handgemachte Nudeln stehen so hoch im Kurs, wie selbst gebackenes Brot. Das macht tatsächlich einen großen Unterschied, wenn man es mit gekauften Nudeln vergleicht. Es ist ein ganz anderes Mundgefühl und auch ein anderer Geschmack. Schwer zu beschreiben, aber ich würde es so definieren, als wenn das eine andere Form vom Wärme wäre die man im Mund verspürt, wenn man […]
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Den Veganuary haben wir fast geschafft, aber irgendwer bei mir Zuhause will immer kein Fleisch essen. Das geht reihum und im Moment sind Emma und meine Frau die größten Fleischphobiker. Beim Handelshof haben sie im MHD Verkauf Jackfrucht für einen Euro pro Dose gehabt. Da habe ich gleich reichlich zugegriffen, die nächste fleischfreie Anwandlung kommt bestimmt. Wie immer bereite ich […]
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