Kochen für Doofe und Genießer
Den Veganuary haben wir fast geschafft, aber irgendwer bei mir Zuhause will immer kein Fleisch essen. Das geht reihum und im Moment sind Emma und meine Frau die größten Fleischphobiker. Beim Handelshof haben sie im MHD Verkauf Jackfrucht für einen Euro pro Dose gehabt. Da habe ich gleich reichlich zugegriffen, die nächste fleischfreie Anwandlung kommt bestimmt. Wie immer bereite ich […]
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Beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt war Paprikaschwemme. 5 Kilo Paprika für 5 Euro. Die werde ich bei mir zuhause immer los. Die kann ich ergebnisoffen kaufen und dann lasse ich mich durch Familienwünsche inspirieren, oder gebe auch schon mal den Takt vor, wenn ich eine Idee loswerden möchte. Der Ursprung für dieses Rezept ist eine ganze Serie von Side […]
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Kartoffelpüree ist bei den meisten Leuten eine beliebte Beilage. Mit Blumenkohl verhält es sich schon ein bisschen anders und aus meiner Erfahrung, kann man eher zwielichtige Zutaten gut anfüttern, wenn man sie mit nicht fragwürdigem kombiniert. Deswegen habe ich diese auch als sehr gut zur Restverwertung geeignete Melange, zwischen Kartoffeln und Blumenkohl zu einem veritablen Wintergericht serviert. Bis ich nach […]
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Ich bin ja nicht so der große Rotkohlfreund und mache das eher für die Familie, oder um Gästebedürfnisse zu befriedigen, aber hier habe ich den Rotkohl so gemacht, wie ich den persönlich richtig geil finde. Der ist anders als Lieschen Müller den erwartet, aber eben auch nicht so pappensüß zwischen Nachtisch und und Lebkuchen. Beim Bananen Fred gab es 5 […]
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Kartoffelpuffer durchlaufen wie so viele andere potenzielle Lieblingsspeisen, ebenfalls eine dauernde Evolution. Die ersten sind lappig von Oma und Mutter, weil sie die immer nur so halbwarm, mit unzureichender Ölmenge durch die Pfanne schieben. Bei denen vom Jahrmarkt fragt man sich dann, wieso die das so kross können und so lecker? Die nächsten kommen aus der Tiefkühlung und danach aus […]
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Jemand der keine Lust zu kochen hat, der wird dieses Gefühl nicht kennen. Mir geht es häufig so, dass ich das Kochen wie Meditation empfinde und an solchen Tagen läuft es wie auf Schienen. Ich hatte mein Tomatenmesser von Victorinox in der Hand und voll Bock auf das Gericht, das ich gerade gekocht habe. Zeit hatte ich auch genug, als […]
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Meine Kinder sind immer für eine Überraschung gut. Beim Abendessen kam Friedrich (12) auf die Idee, dass Zimtschnecken mal wieder gut wären. Ich habe gesagt, können wir gerne nach dem Abendessen machen, Du darfst nur nicht die Gehzeit des Teiges unterschätzen. Alle sind an dem Abend ein bisschen später ins Bett gekommen, aber viel wichtiger finde ich das Gemeinschaftserlebnis, am […]
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Mangold ist so erdig wie rote Bete und sieht ein bisschen wie Spinat aus. Somit ist es schon kein einfaches Gemüse, wenn man eine Familie bei Laune halten muss. Meine beiden jüngsten Kinder mögen Mangold aber, seit ich den für die gefüllten Rollen blanchiert habe und hinterher gegen die beiden fast mit Waffengewalt verteidigen musste. Beim Bananen Fred gab es […]
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Wenn Besuch kommt, dann macht man mit einem Käsekuchen niemals etwas falsch, es sei denn meine Frau und Emma kommen zu Besuch. Bei uns erschien aber Doro samt Ehegatten und außer dass sie beide Vegetarier sind, kann ich nichts schlechtes über sie berichten. Weil ich meinen Käsekuchen immer wieder anders lecker backe, bekommt Ihr von mir diese Abhandlung der Abwandlung. […]
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Blumenkohl mag ich erst seit ich schon deutlich erwachsen bin. Früher fand ich den sehr langweilig und konnte mit der mütterlichen Würzung (Fondor) und der Konsistenz (Oma) nichts anfangen. Seit ich weiß wie ich den gerne mag, könnte ich den Blumenkohl jeden Tag essen. Mein Lieblingsblumenkohl muss ordentlich gesalzen sein und darf gerne noch ein bisschen Biss haben, aber vor […]
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