Kochen für Doofe und Genießer
Ich darf gerade kein Weißmehl, keinen Zucker, keine Nudeln, keinen Reis, keine Kartoffeln und keinen Zucker. Da kann man sich dann ärgern, oder man versucht das Beste daraus zu machen und es nicht wie Verzicht anfühlen zu lassen. Brot aus Weizenvollkornmehl ist jedenfalls o.k und da ich mit dem “Problem” nicht alleine dastehe, wird es bestimmt eine Menge Leute geben, […]
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Ich mag grüne Bohnen nur frisch, ohne dass sie vorher gefroren waren. Dann sind sie eine veritable Beilage. Beim Handelshof gab es die Cocobohnen (vorher noch nie gehört) im Angebot. Als besondere Eigenschaft handelte es sich um eine Sortierung mit weitgehend gleichen Bohnenlängen. Ich kaufe gerne Dinge von deren Existenz ich vorher noch nie etwas gehört habe. Bohnen haben so […]
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Ich habe solche Lust auf die warme Jahreszeit und auf Salat sowieso. Davon kann ich so viel essen wie ich möchte, denn der enthält kein Weißmehl, Nudeln und Reis. Es muss ja nicht immer ein Salat mit Früchten sein, aber ich bin nicht alleine auf der Welt und muss auch noch den Rest meiner Familie und Euch vor den Empfangsgeräten […]
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Wenn da bloß nicht immer dieser Hunger wäre. Seit ich kein Weißmehl, keine Nudeln, keinen Reis, keine Kartoffeln und keine Zucker mehr essen soll, musste ich meine Ernährung auf mehr Fleisch und mehr Gemüse, oder weniger Fleisch und noch mehr mehr Gemüse umstellen. Ich gerade noch an der Stelle mehr Fleisch zu essen und mehr Gemüse. Deswegen experimentiere ich mit […]
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Hier gibt es heute eine kleine leckere Sauerei vom Rind. Man kann das als Vorspeise und auch als Beilage reichen. Das macht sich ebenfalls gut auf einem Vorspeisenbüffet. Maiskolben gab es beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt Fünf Kilo für fünf Euro auf einer Steige. Der eigentlich “teure” Teil des Gerichts ist der Rinderbacon. Den gibt es von Block House […]
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Wenn man keinen Zucker und kein Mehl essen darf, dann wird es mit Kuchen schon ein bisschen dünn. Deswegen habe ich einen Käsekuchen ohne Mehl und ohne Zucker gebachen. Weil Magerquark ziemlich quietschig im Mund ist, habe ich stattdessen Mascarpone verwendet. Das ist ziemlich geil, wenn man den direkten Vergleich anstellt und dann fühlt es sich auch schon nicht mehr […]
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Cordon bleu ist hier definitiv viel zu selten. Als ich in Hamburg auf der Internorga war, gab es beim Rationalstand eine Kochvorführung bei der es Cordon bleu mit Fleisch, oder vegetarisch gab. Ich hatte ein sensationell leckeres aus Aubergine und das hat mir so gut gefallen, dass ich es einen Tag später zuhause vorführen musste. Da aber nicht alle bei […]
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Bei uns gab es für die Familie die Lasagne in bianco, aber da sind dann alle nicht mehr dabei, die keinen Käse mögen. Deswegen habe ich parallel noch eine Lasagne gemacht, die normalerweise alle anderen Kinder essen würden, wenn da nicht immer noch die Tagesform wäre. Die zeichnet sich durch eine cremige Bechamelsoße aus und wird durch eine fruchtige Tomatensoße […]
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Kaum zu glauben, aber das ist Teil einer Diät, wenn man die Kohlenhydrate weglässt und stattdessen das Fleisch mit möglichst viel Gemüse isst. Beim Handelshof gab es im MHD Verkauf dicke Rippe vom Duke of Berkshire Schwein für € 1,99 pro Kilogramm. Das ist Lebensmittelrettung, also aus dem Preis nicht wieder schließen, dass die Bauern zu wenig Geld für das […]
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Mit Pinsa haben sich ja schon andere ins Abseits befördert, weil der Kunde das Prinzip nicht versteht, wenn er eigentlich eine Pizza essen möchte. Pinsamehl enthält im Gegensatz zu normaler Pizza (Mehl, Wasser, Salz und Hefe), Weizenmehl, Weizeneiweiß, Hartweizenmehl, Reismehl, Weizenvorteig aus natürlich fermentiertem Weizenmehl, Weizenkleie und inaktiver Hefe. Alles keine dramatischen Zutaten, aber es klingt erstmal kompliziert und nicht […]
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