Pizzaecke “Heimweg” von Stevan Paul

Jeder der nicht mehr jugendlich ist und über einen gewissen Fundus an Nächten verfügt, die man sich um die Ohren geschlagen hat, wird hier mitfühlen können. Wenn man die halbe Nacht irgendwo getrunken, getanzt, geflirtet hatte, dann kam beim Aufbruch meistens noch Hunger ins Spiel. Je nachdem wo man gerade war, hatte man den einen, oder anderen Favoriten, wo man […]

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Pizza Prosciutto e funghi + Salami und Grillpaprika

Viel zu wenige Leute essen Pizza aus selbst gemachtem Pizzateig, sondern feiern stattdessen immer öffentlich Palmöl und Analogkäsemachwerke aus der Kühltruhe. Schluss damit! Dieser Teig braucht ab zwei Stunden Ruhe aufwärts und wenn Ihr die Blitzidee schon einen Abend vorher habt, wenn Ihr schon satt seid, dann habt Ihr bis zum nächsten Tag Reifezeit im Kühlschschrank und schon einen relativ […]

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Pizza Salami, mit Bandnudeln, Mini Burgern und Pommes frites

Ich habe mit meinem Sohn Friedrich (10) sinniert welches Gericht uns so richtig aus den Schuhen hauen würde. Wie bei den meisten zehnjährigen kommen dann die üblichen Verdächtigen wie Pizza, Burger, Nudeln und Pommes. Der Overkill wäre, wenn man das alles zusammen auf einem Teller haben könnte. Die Gelegenheit war günstig, weil meine Frau auf Nähwochenende war, also haben wir […]

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Pizza Salami vom Blech

Diese Pizza Salami ist die Unterlage für eine meiner abgefahrensten Ideen des Blogs, oder des Jahres? Ich weiß es ehrlich gesagt gar nicht und deswegen überlasse ich Euch das Urteil, ob Ihr das außergewöhnlich findet, oder ob sich das beim normalen Wahnsinn zwischen meinen über 3300 Rezepten einreiht. Die Pizza alleine ist auf jeden Fall essenswert, aus einem gereiften Teig, […]

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Pizzateig mit 2 Gramm Hefe auf 1 Kilo Mehl, 70 % Hydration und 72 Stunden Reifezeit

Ein Rezeptname bei dem der Schiffsname “Fliegerkosmonaut der DDR Siegmund Jähn” schon fast kurz erscheint, aber es wird hier auch viel geboten. Ich schwanke ein bisschen, ob man die größeren (männlichen) Fotzen beim Grillen, oder beim Pizzabacken antrifft? Höchstwahrscheinlich machen sie ihre Pizza auf dem Grill, der gleich nach dem Spiralkneter und dem Ooni Pizzaofen, der ultimative Schwanzverlängerer des Hobbykochs […]

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Pizza Pollo piccante

Pizza geht immer? Ja, wenn der Teig selbst gemacht wurde, optimal noch ein paar Tage im Kühlschrank gereift ist und dann auch noch eine leckere Auflage hat.  Ich zeige Euch hier im Blog jedenfalls deutlich weniger Pizza, als es bei uns welche zu essen gibt. Deswegen hier mal wieder eine neue Pizza, mit ordentlich durchgezogenem Huhn, das ein paar Tage […]

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Pizza Steak and Cheese

Wenn meine Familie ausgeflogen ist, wage ich mich mal an Dinge heran, mit denen ich zuhause niemandem zu kommen brauche. Bei meinen Kindern wäre die Soße durchgefallen, bei meiner Frau die Kombination Pizza mit Steak, zusätzlich erschwert von dem Umstand, dass sie das Steak durchgebraten haben will, es soll sich aber so anfühlen, als wenn es noch fast roh wäre. […]

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Pizzateig mit Molke

Ich habe mit vier Litern Molke dagestanden, nachdem ich meinen Frischkäse selbst herstellt hatte. Ich habe damit noch nie gebacken, aber sehe das online immer wieder, dass Leute damit Brot backen und mit der Molke das Wasser im Teig ersetzen. Der Vorteil ist die Säure und der Geschmack, den Molke blankem Wasser voraus hat. Außerdem soll Teig durch die Molke […]

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Pizza Margherita mit gefülltem Käserand

Das ist richtig gut, wenn der Tag hart war. Den Pizzateig habe ich schon am Mittwoch gemacht, als meine Frau zum Elternabend in der Schule war und ich die Kinder zuhause eingehütet habe. Damit es keine langen Wartezeiten gibt, habe ich für die Kinder daraus Pfannenpizzen in der Bratpfanne gebacken, so kamen alle pünktlich ins Bett. Da ich immer gleich mehr […]

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Pizza American Style mit Peperonisalami

Ihr sucht noch nach einem signature dish, auf das Euch die Gäste und die Familie immer wieder ansprechen? Geiles Wort, oder? Blogger heißen jetzt ja auch immer häufiger “Influencer”. Also noch einmal von vorne. Ihr sucht noch nach einem Gericht, das man Euch zuordnet und das so gut ist, dass es immer wieder bei Euch angefragt wird, weil es keiner […]

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