Pizza mit Wodkasauce
Ich habe in letzter Zeit häufiger Wodkapizza aus New York gesehen. Da habe ich richtig Lust darauf bekommen, weil ich das auch immer sehr mit Nudeln mochte, als ich noch welche gegessen habe. Das war deswegen auch eine rare Ausnahme mal wieder eine richtige Pizza zu essen. Ich vermeide Weizenmehl ansonsten weitestgehend, aber ich esse lieber mal eine gescheite Pizza nach ein paar Monaten, statt mich über so ein Surrogat aus Vollkorn zu ärgern. Das ist meine Essenz aus sieben Monaten Diät. Lieber einmal richtig, als so halbgaren Scheiß. Auch vor dem Hintergrund, dass meine komplette Familie keine Gewichtsprobleme und auch keine Zuckerproblematik hat, also wieso sollten die schlechter essen als sie müssen? Deswegen hier und jetzt eine wirklich leckere Pizza mit Wodkasoße
Zutaten für 6 Pizzen :
1 Kilo Mehl
1 Esslöffel Salz
1 Tüte Trockenhefe
550 Milliliter Wasser
4 Esslöffel Olivenöl zum Einreiben nach dem Kneten
Grieß zum Ausziehen, oder ausrollen
Tomatensoße:
1,5 Kilo Tomaten
1 rote Zwiebel mittelgroß
2 Knoblauchzehen
1 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
50 Milliliter Olivenöl
1 Esslöffel Oregano
150 Milliliter Wodka
200 Milliliter Wasser
Auflage:
500 Gramm gekochten Schinken
1 Kilo Mozzarella
Den Teig zehn Minuten kneten, nach dem Kneten einölen und mit einem Leinentuch abgedeckt mindestens zwei Stunden aufgehen lassen. Gerne darf der Teig auch übernachten, aber zwei Stunden tun es zur Not auch.
Tomatensoße kochen
Olivenöl erhitzen
Rote Zwiebel abziehen
Rote Zwiebel zerkleinern
Zwiebel im Öl anschwitzen
Zwei Knoblauchzehen häuten
Knoblauch in den Topf geben
Ich eine Menge Minitomaten und größere genommen, die mal weg konnten
Grobes Meersalz
Chiliflocken
Oregano
Wasser, damit die Tomaten nicht am Topfboden anbrennen. Das verkocht sich bis zum Ende wieder.
Herd volle Pulle anstellen und Deckel auf den Topf legen. Nach 5 Minuten auf Stufe 5 reduzieren und eine halbe Stunde kochen lassen, damit die Tomaten weich werden.
Nach dreißig Minuten den Topfdeckel abnehmen
Tomaten mit einem Pürierstab, oder wie ich mit dem ESGE Zauberstab pürieren
Schriiiiiiiiiiiiiiiiing
Die Soße ist sofort angedickt
Wodka in die Soße kippen.
Soße weiter einkochen lassen auf kleiner Flamme
Für die Pizza ein Brett bemehlen, oder mit Grieß bestreuen.
So schön ist der Teig aufgegangen
Teig auf den Grieß aufsetzen
Mit dem Wellholz ausrollen, oder mit den Händen ausziehen
Auf ein Backblech umziehen
Mozzarella reiben
Wodkasoße auf den Teig geben. Die sollte dann schon weitestgehend abgekühlt sein
Mit einer Schöpfkelle verteilen
Einmal im Kreis verteilen
Gekochter Schinken
Schinken in feinere Streifen schneiden
Mozzarella auf der Tomatensoße verstreuen
Gekochten Schinken ebenfalls auf der Pizza verteilen
Die Wodkasoße ist so lecker, dass ich noch ein bisschen mehr davon auf der Pizza verteilt habe
Backofen auf 280 Grad Umluft aufheizen, in der Zeit den Teig wieder aufgehen lassen.
Pizza in den Backofen stellen bei Vollgas, wenn Betriebstemperatur 280 Grad erreicht wurde.
Je nach Ofen 8 bis 9 Minuten backen, bis man schöne Farbe sehen kann und ein paar Röstaromen
Da kommt die Pizza schon wieder aus dem Ofen. Ein bisschen frisches Basilikum wäre nett, aber ich hatte gerade keins.
Pizza in Stücke schneiden. Ich liebe die genau so. Unten knusprig, sanft aufgegangen nach oben, die Wodkasoße ist sensationell, der Mozzarella schön geschmolzen und gebacken, der gekochte Schinken gibt Mundgefühl und Geschmack. Dazu noch einen gemischten Salat, dann lasse ich dafür alles andere stehen.
Jetzt gibt es erstmal wieder nur Pizza für die anderen und ich halte mich an Fleisch und viel Gemüse, aber das war jetzt einfach mal dran. Ich wünsche viel Spaß beim Nachbacken und einen guten Appetit.
