Aloo Gobi – Blumenkohl und Kartoffeln auf indisch
Immerhin weiß ich mittlerweile, dass Gobi auf indisch Blumenkohl bedeutet. Ansonsten bin ich immer wieder erstaunt, wie meine Familie reinhaut, wenn es indisch anmutende Gerichte zu essen gibt. Das ist ein recht einfaches Gerüst aus Zwiebel, Knoblauch und Ingwer und Gewürzen die sich häufig um Kreuzkümmel, Schärfe, Gharam Massala ranken, sowie Tomate und am Ende Säure von frischem Zitronensaft. Fertig ist das indische Knallergericht. Ich habe zur Feier des Tages Kartoffeln verwendet, man denkt ja landläufig, dass es da nur Reis zu essen gibt. Als Bonus finden hier frische Tomaten statt Dosentomaten Verwendung. Das merkt man auch im Ergebnis.
Zutaten:
500 Gramm festkochende Kartoffeln
1 kleiner Blumenkohl
Rapsöl, oder Olivenöl
Soße:
1 größere Zwiebel
1 Soloknoblauch
5 cm Ingwer
2 größere Tomaten
1 Teelöffel Kreuzkümmel
1 Teelöffel Kurkuma
1 Teelöffel Koriander
1 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Garam Masala
300 bis 400 Milliliter Wasser
Saft einer Zitrone
Joghurt zum Servieren
Optional:
Naan Brot (anklicken)
Kartoffeln schälen
Knoblauch abziehen, Ingwer schälen
Zwiebel grob reiben
Zwiebel stellen wir erstmal zur Seite. Das sind noch die reinen Vorbereitungen, damit später alles griffbereit ist. Mise en place.
Knoblauch reiben
Ingwer reiben. Knoblauch und Ingwer kann man zusammen warten lassen, weil die später zusammen gegart werden.
Kartoffeln würfeln
Blumenkohl vom Blattwerk befreien
Blumenkohl zu Röschen verarbeiten
Pfannenboden mit Öl bedecken und bei Vollgas erhitzen
Kartoffeln und Blumenkohl für 8 Minuten in die Pfanne geben und Röstaromen erzeugen
Tomaten würfeln
Erstmal zur Seite stellen.
Nach drei Minuten wenden
Nach acht Minuten Kartoffeln und Blumenkohl aus der Pfanne holen
Öl in der Pfanne nachfüllen und die Zwiebel fünf Minuten anschwitzen
Wenn die fünf Minuten rum sind, für weitere drei Minuten Ingwer und Knoblauch in die Pfanne geben
Alles vermischen
Jetzt würzen. Kreuzkümmel und Koriander
Salz
Chiliflocken
Kurkuma
Garam Masala
Da sitzt am Ende ganz schön viel Geschmack drin, versprochen
Jetzt kommen die Tomaten in die Pfanne.
Einmal durchmischen, damit die Gewürze nicht an der Pfanne anbrennen
Wasser oder Brühe, aber Wasser tut es auf jeden Fall auch.
Aufkochen lassen
Jetzt kommt das Gemüse wieder in die Pfanne
Wenn die Flüssigkeit kocht, auf mittlere Hitze reduzieren
Deckel auf die Pfanne legen und fünfzehn Minuten schmoren lassen
Vor dem Servieren den Saft einer Zitrone auspressen
Petersilie order Koriander hacken
Jetzt kann serviert werden
Auf dem Teller kann man noch einen Löffel Joghurt, über dem Gemüse verteilen.
Ich habe für Euch probiert, schließlich wollt Ihr wissen wie es schmeckt. Typisch indisch, mit einer angenehmen Schärfe, nichts kratziges im Hals, Blumenkohl mag ich ohnehin und die Kartoffeln haben den Geschmack der Soße gut aufgenommen. Für mein Dafürhalten lebt indisch von der Säure der Zitrone am Ende. Die frische Tomate ist auch ein geschmacklicher Mehrwert, verglichen mit Dosentomaten. Für Naan blieb an dem Tag keine Zeit und ich hatte ehrlich gesagt, nicht noch mehr Lust darauf Sachen zu kochen, die ich selbst nicht essen soll. Aber lecker war es, wenn man indisch mag.
Ich wünsche viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.
Gut, dass du’s trotzdem für die Family kochst.
ich hätte nen leckeren Tip zum Blumenkohl:
Probier mal aus die Röschen noch zu halbieren für ne Schnitt /Bratfläche und die dann
in Öl ( ich mag auch sehr gerne Kokosnussöl – passt super zum Blumenkohl ) mit gleich
entgegen der Regel ordentlich Curry inner Pfanne leicht anzurösten. Das duuftet
und schmecht auch sehr gut in der Kombination.
Da könnte man dann auch mal Kichererbsen zugeben falls das für dich geht. Egal, hauptsache Blumenkohl – den mag ich auch sehr gerne.
Heute koche ich richtig auf. Ich habe wieder eine richtig geile Taqueria ausgegraben und habe heute Nacht den Cook 4 me erst die Rindfleischfüllung und dann noch die Oberschale vom Duke of Berkshire zu pulled Pork verarbeitet. Jetzt muss ich noch Tacos machen und ein bisschen Gemüse und Beilagen zum Abendessen machen. Aber das wird ein Fest. Der Laden ist mir aufgefallen, weil mir die Geschichte dahinter gefällt. Die machen jeden Dienstag billigen Tacotag, damit es sich jeder leisten kann. Und gut aussehen tut es auch noch.
Mammamia Taqueria 🤴🏽…………klingt vielversprechend.
Pulled,, hatte ich gerade vorgestern mal wieder Lust aber ich will das jetzt mal mit
Turkey machen.
Keine Ahnung was da so viele mit der Pute rumpienzen. Das ist nun mal ein anderes
größeres Viech mit Muskeln und das braucht halt länger und man muss langsamer
Gas mit der Hitze geben und dann wird das zart und saftig und würziger als Gockel.
Aber immer hübsch der Reihe nach.
Hab noch Zeug wegzuschaffen und dann mag ich auch noch mal ausprobieren nen gekochten Rinderschinken herzustellen. Da freue ich mich schon auf das Experiment.
( Ich gebe sogar reumütig zu, dass ich mir dafür doch tatsächlich grade heute nen
Sous-Vide stick geordert habe. Wo ich doch bisher immer so freudig über diese
degenerierten Tauchsieder hergezogen habe. Aber alle haben übereinstimmend gesagt, dass das mit nem Topf und nem Thermometer nix wird. Tja dann..)
Is halt immer was…
Gehen eigentlich Tacos für dich ?
Falls nicht, nehm doch einfach knackige Salatblätter. Das kommt total fresh und man kann sich mal so richtig an der Füllung vollschlagen.
Ich habe einen einzigen Taco gegessen. Das ist eine lässliche Sünde, weil ich heute mittag nur 500 Gramm Pilze aus dem Cook 4 me gegessen habe. Sprich mir nach Cook 4 me!
OK Cheffe:
” Cook for me
die kauf ich nie ”
isso, sorry. auch wenn ich kapiere was daran geil ist.
@Peter: Rinderschinken.
Wie haben die denn früher Schinken gemacht,
bevor es sous vide gab.. Je nu, egal.
Ich denk, das geht auch mit Topf.
Ist aber fehleranfälliger.
C4M ist für mich DKT mit Zeitschaltuhr..
@Jörg: 400g Pilze pur,
das geht nicht, kicher,
da muss ein Steak dazu ..
Spaß beiseite: Cool,
dass du die ganzen “ohne”-Sachen entdeckst.
Pilze pur usw. Das schmeckt wirklich gut,
wenn man geschickt würzt.