Kochen für Doofe und Genießer
Deswegen liebe ich die warme Jahreshälfte. Es gibt immer frisches Obst und Gemüse und alles fühlt sich leichter und entspannter an, als wenn man sich den Arsch abfriert. Ich mag das überhaupt nicht. Außérdem mag ich das Gemüse im Frühjahr und Sommer viel lieber. Kalifornien das wäre was. Weihnachten bei 25 Grad, aber leider eben auch mit Donald Trump. Ich […]
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Höchstwahrscheinlich habe ich auch dieses Mal wieder nicht das Rad neu erfunden, aber dieses Rezept entstammt meiner eigenen Inspiration und die Soße ist bei meiner Familie sehr gut angekommen und in der vergangenen Woche wurde ich dreimal gefragt, wann ich denn mal wieder eine Tomatensoße aus getrockneten Tomaten mache? Das ist schon eine ziemliche Messlatte, deswegen freue ich mich sehr, […]
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Ich in meinem vorletzten Leben schon mal für eine persische Firma gearbeitet. Da habe ich dann pünktlich zu Weihnachten, Chefgeburtstag und persisch Neujahr drei Jahre lang persisch gegessen. Ich empfand die Küche immer als ziemlich trocken und langweilig und mir ist bis jetzt vor allem der Basmatireis, das gegrillte Stück Huhn und Rind, die rohe Zwiebel, das rohe Ei, die […]
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Salat war mir in der Wertigkeit schon immer wichtiger als das Hauptgericht, weil ich glaube dass das eine nur satt macht und hier die eigentlichen Werte in der Nahrung schlummern. Das was einen frisch macht, was einen kalorienarm zufriedenstellt, das wo die guten Ideen versteckt sind, Säure die lustig macht und bestimmt noch ganz viele andere Dinge. Dann muss man […]
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Hier gibt es alles was man aus Liebe tut. Ein Süßkartoffelpüree nach allen Regeln der Kunst und das auch noch vegan. Ich habe immer noch Süßkartoffeln von meinem Bananen Fred Haul vor Ostern und den guten Vorsatz, die auch komplett zu verarbeiten. Meine Familie mag die im Gegensatz zu mir sehr gerne und deswegen habe ich mir meine Frau als […]
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Der Krautsalat bei Donahoo’s Golden Chicken folgt dem klassischen südkalifornischen „Chicken Shack“-Stil. Er ist extrem cremig, fein gehackt und hat diese typische Balance aus Süße und einer leichten Säure. Viele Stammgäste vergleichen ihn mit dem Coleslaw von KFC, aber bei Donahoo’s ist er oft noch einen Tick feiner gehäckselt und „süffiger“. Die Zutaten Das Gemüse: 1 Kilo Weißkohl 1 Karotte 1 Zwiebel […]
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Handgemachte Nudeln stehen so hoch im Kurs, wie selbst gebackenes Brot. Das macht tatsächlich einen großen Unterschied, wenn man es mit gekauften Nudeln vergleicht. Es ist ein ganz anderes Mundgefühl und auch ein anderer Geschmack. Schwer zu beschreiben, aber ich würde es so definieren, als wenn das eine andere Form vom Wärme wäre die man im Mund verspürt, wenn man […]
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Blumenkohl mag ich erst seit ich schon deutlich erwachsen bin. Früher fand ich den sehr langweilig und konnte mit der mütterlichen Würzung (Fondor) und der Konsistenz (Oma) nichts anfangen. Seit ich weiß wie ich den gerne mag, könnte ich den Blumenkohl jeden Tag essen. Mein Lieblingsblumenkohl muss ordentlich gesalzen sein und darf gerne noch ein bisschen Biss haben, aber vor […]
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Das Wetter ist kalt und nass, die Kinder hüsteln und röcheln alle ein bisschen vor sich hin. Das schreit förmlich nach einer Hühnersuppe. Dafür bin ich abends kurz vor Feierabend extra noch einmal zum Handelshof gefahren, weil sie morgens kein Fleisch als MHD Ware hatten, das sich mit meinen Preisvorstellungen getroffen hätte. Ein gefrorenes Suppenhuhn hatte ich in den letzten […]
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Beim Handelshof stehen im ganzen Laden immer Aufsteller verteilt von einer Firma Berge. Die machen so ein bisschen ausgefallenere Soßen und haben Reis, Hülsenfrüchte und Risotto und so vermeintliche Genießerprodukte. Mir sind die generell zu teuer und zu verstiegen und ich sehe deren Einsatzgebiet eher in Single- oder Pärchenhaushalten, die gut verdienen und schnell etwas zu essen haben wollen, ohne […]
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