Monat: Januar 2022

Ich möchte gerne mal einen Beitrag über Spinat anfangen, in dem ich nicht über gefrorenen Spinat referieren muss, weil der so scheiße schmeckt, kein Mundgefühl hat und so muffig ist und 90 % aller Leute, die von sich behaupten keinen Spinat zu mögen, genau damit ihre Spinaterfahrungen gesammelt haben. Muss das sein? Nö, eigentlich nicht, denn man kann überall frischen […]

Schupfnudeln sind ebenfalls so eine geschundene Beilage, die man zu 95% aus dem Kühlregal präsentiert bekommt. Die sieht man immer bei den gleichen Kochverweigerern, die gerne mehr sein möchten, als sie sind. Wenn man es nicht laut sagt, weil eine Schupfnudel wie die andere aussieht, dass die fertig gekauft sind, dann würden sie das nie erwähnen, dass sie die nicht […]

Ich schicke das gleich mal vorweg. Das ist das beste Schweinefilet an das ich mich erinnern kann. Perfekt gebraten, lecker gewürzt, ganz großartig begleitet. Manchmal glaubt man schon alles zu wissen, alles schon mal probiert zu haben und dass man nicht mehr wirklich überrascht werden kann. Dann findet man so ein Rezept in einem Kochbuch, namentlich heißt es “Die deutsche […]

Ich brauchte eine ganz solide Kartoffelbeilage, bei der keiner mit mir rumdummt, also die auch den Kindern schmeckt. Schwierig sollte es nicht sein, damit hier jeder mitkochen kann, aber 0815 sollte es auch nicht sein. Da ich immer über einen großen Vorrat selbst gemachter Brühe verfüge, fiel meine spontane Wahl auf Bouillonkartoffeln. Zutaten: 800 Gramm Kartoffeln (festkochend)750 Milliliter Brühe (anklicken)1/4 […]

Weißkraut ist so ziemlich der winterlichste Deutsche Salat, der mir spontan einfällt. Das würde sicherlich auch einem Polen und einem Russen sofort als sein saisonaler Salat in der kalten Jahreshälfte einfallen und das liegt schlicht und ergreifend daran, dass Kohl in rot, weiß, als Blumenkohl, Kohlrabi usw. ein regionales Gemüse auf der Nordhalbkugel ist. Weißkohl hat darüber hinaus noch den […]

Bei Sonne und 25 Grad gesund sein kann ja jeder. Gerade im Winter, bei Kälte und Nässe sollte man mit seiner Ernährung, seinen Teil dazu beitragen, dass man gut bis zum nächsten Frühjahr durchkommt. Vitamine sind ein ganz wichtiger Bestandteil für die Gesundheitsvorsorge. Kohl hat ganz viel Vitamin C und vor allem ist das regionales Saisongemüse, das nicht erst durch […]

Gerade in der kalten Jahreszeit braucht man viele Vitamine. Die kann man sich einmal um die halbe Welt fliegen lassen, oder man bedient sich an dem, was die Region und die Jahreszeit hergeben. Dabei handelt es sich im Winter weder um Tiefkühlgemüse mit Riffelschnitt, noch um Spargel aus Peru. Ich habe eine kleine Wintersalatzusammenstellung gemacht, aber man könnte die Salate […]

Natürlich klingt Champagnerkraut viel teurer, als Sauerkraut mit Sekt. In Ermangelung von Champagner und weil ich noch den Rest vom Silvestersekt verbrauchen musste (da fehlten nur zwei kleine Alibigläser), wurde es dann eben Sauerkraut mit Sekt. Ich brauchte das Sauerkraut, um Kartoffelklöße zu begleiten und weil da schon Speck in der Füllung war, habe ich das Sauerkraut vegetarisch gemacht. Zutaten: […]

Ich habe in letzter Zeit wieder so viele Kochbeutelklöße in Kochgruppen gesehen und so viel Gequatsche wie von dressierten Äffchen gelesen, “der Teig von Henglein ist so gut wie selbst gemacht”, selbst im Restaurant, machen die das nicht selbst, für mich lohnt sich das nicht, ich lasse mir von keinem vorschreiben, das selbst zu machen, ich war bei der Arbeit, […]

Ich habe Euch bei meinen Beefsteaks schon davon erzählt, aber in dem Buch “200 erprobte Hackfleischrezepte” aus dem Jahr 1973 von Edda Meyer Berkhout, sind natürlich noch viele weiter interessante zeitgenössische Rezepte, die man für alltägliche Gerichte gut benutzen kann. In diesem Fall erfüllt es auch viel mehr als den Zweck satt zu werden, dann ich habe vorher noch nie […]