Kochen für Doofe und Genießer
Wenn man so eine so lange Spargelabstinenz hinter sich hat, dann geht der Wahnsinn wieder mit Vollgas auf die Überholspur, nachdem sich die ehefraulichen Geschmacksknospen von Long Covid erholt haben. Spargelzubereitung im Backofen hat sich als am geschmacksintensivsten herausgestellt. Das lässt trotzdem noch genug Platz für immer wieder wechselnde Darreichungsformen, also nicht nur begraben unter Butter, oder Sauce hollandaise. Heute […]
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Ich habe bei meinem wöchentlichen Gemüselieferanten Bananen Fred in letzter Zeit relativ häufig kistenweise Mangold jeweils für fünf Euro bekommen und den auch regelmäßig als Beilage serviert, ohne den hier zu thematisieren. Dieses Mal ist der aber so lecker und auf den Punkt gegart und gewürzt, dass ich ihn Euch einfach als meinen persönlichen State of the Art hinterlassen möchte. […]
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Dieser Kartoffelsalat ist auch für Diabeteker geeignet, denn die Kartoffeln haben resistente Stäke aufgebaut. Das heißt sie werden nicht im Magen zu Zucker verarbeitet, sondern der Darm verstoffwechselt sie. Fett wird man davon trotzdem, deswegen überlasse ich das Essen meinen Kindern, oder halte mich dezent zurück, weil probieren muss ich ja ob es schmeckt. Hier schmeckt es auf jeden Fall, […]
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Das ist ein schnelles Abendessen, oder ein Mittagessen, wenn man nicht die Zeit im Nacken sitzen hat. Man kann es auch am Abend vorher für den nächsten Tag vorbereiten. Ich benutze meine Krups cook 4 me, Ihr könnt einen Schnellkochtopf verwenden, oder mit entsprechend mehr Zeit, geht es auch konventionell auf dem Herd, oder im Ofen. Ich habe ein Stück […]
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Durch die Allianskartoffel bin ich auf den Geschmack gekommen, dass Kartoffeln nicht gleich Kartoffeln sind. Beim Handelshof habe ich Belana gekauft. Keine Ahnung was mit denen nicht stimmt, aber es gab 10 Kilo reduziert auf € 4,50 für den ganzen Sack. Belana gibt es seit 2000 und die wurde als Ersatz für die damals auslaufende Sorte Linda “erfunden”, bzw. gezüchtet. […]
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Ich mochte früher keinen Spargel. Mit dem Wissen von heute kann ich auch sagen warum. Oma, Tante Anna und meine Mutter, sowie 95 % des Hausfrauenuniversums waren Würznieten und der Meinung, dass man Spargel sooooo lange kochen muss, bis er so weich und zerfasert ist, dass man ihn auch durch die Schnürsenkellöcher der Schuhe ziehen könnte. Das Ganze noch flott […]
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Das Iberico Schwein, ist im Bereich Schwein sowas wie das Gegenstück zum Wagyu Rind. Sehr feines von Fett durchzogenes Gewebe. Das Fett verschwindet komplett beim Braten und es hinterlässt nur ganz zartes und saftiges Fleisch. Das Iberico Schwein lebt draußen in Gehegen und ernährt sich zu einem gewissen Teil von Eicheln. Beim Handelshof hatten sie das gefroren zu verkaufen und […]
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Das sind meine Allians Kartoffeln. Das ist eine festkochende Sorte, die es seit Anfang der zweitausender Jahre als Nachfolger der Linda gibt. Da ich mich nicht weiter mit Kartoffelsorten beschäftige, kannte ich die Sorte überhaupt nicht. Mir ist nur beim Schälen aufgefallen, dass die Kartoffeln sich dann so richtig nass und voll anfühlen. Wenn ich mal eine gegarte probiert habe, […]
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Jetzt habe ich so lange keinen Spargel gezeigt, da kann ich gleich wieder von vorne anfangen. Das ist die ursprünglichste Form von Spargelzubereitung. Einfach nur im Ofen mit ein paar Gewürzen, Butter und dann die Temperatur für sich arbeiten lassen. Der Vorteil ist, dass man so den Spargelgeschmack nicht ins Kochwasser verliert, sondern dass der reine Spargelgeschmack in der Stange […]
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Ich habe von Kartoffeln echt keine Ahnung. Ich kaufe die immer nur nach Graden wie festkochend, vorwiegend festkochend, oder umfahre die mehligen weiträumig. Sorten sind mir weitestgehend unbekannt, aber dieses Mal hat das blinde Huhn auch mal einen Korn getrunken. Ich habe einen großen Sack Kartoffeln gekauft, ich bin mir nicht sicher, ob´beim Bananen Fred, oder im Handelshof. Ich kaufe […]
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