Zimtschnecken, die auch so schmecken

4. November 2026 Joerg Kommentar hinterlassen

Meine besten Zimtschnecken bis jetzt. Das schreibe ich wohl immer über jedes Zimtschneckenrezept und das ist einfach eine gesunde Weiterentwicklung meiner Zimtschneckenskills. Die Idee kam von Elisabeth, dass ich doch mal wieder welche backen soll. Diese sind tatsächlich so gut, dass meine Familie die so eingeatmet hat, dass ich am nächsten Tag schon wieder welche backen musste.

Zutaten:

Teig:

1 Kilo Mehl
550 Milliliter Milch
100 Milliliter Rapsöl
100 Gramm Zucker
Abrieb Tonkabohne
1 Prise Salz
1 Tüte Trockenhefe
Mehl zum Arbeiten

Füllung

300 Milliliter Rapsöl
350 Gramm Zucker
2 Esslöffel Zimt

Puderzucker zum Bestäuben

Milch abmessen und auf 35 Grad erwärmen

Rapsöl abmessen

Milch und Rapsöl in die Rührschüssel kippen

Tonka reiben, oder Vanille nehmen

Hefe

Fehlt noch Zucker für den Teig und die Prise Salz

Das kommt jetzt

Teig zehn Minuten kneten

Ich nehme die Maschine, aber es geht auch von Hand

Nach zehn Minuten, hat sich der Teig gut verbunden

Zucker für die Füllung abwiegen

Zimt

Vermischen um zu sehen, ob die Farbe gut aussieht

Teig zwei Stunden aufgehen lassen

Teig in vier Portionen aufteilen. Ich habe eine großes und ein kleines Blech benutzt

Backpapier auslegen, bemehlen und den Teig darin wenden

Teig auf dem Backpapier ausrollen, circa 3 mm dick

Jetzt die Zuckermasse anrühren

Öl zum Zucker geben und verrühren

Das habe ich früher auf bei Zimtschnecken bemängelt, dass sie nicht richtig nach Zimt geschmeckt haben. Deswegen sollen sie süß as fuck und zimtig sein.

Zucker-Zimtmasse auf dem Teig bis auf den Rand verteilen

Aufrollen

Teig am Ende fest andrücken

Jetzt schneiden

Ich schneide gut daumendick

Zimtschnecken auf dem Backblech auslegen

Von oben noch ein bisschen flacher andrücken und 20 Minuten aufgehen lassen. Die sehen doch echt gut aus

Backofen auf 180 Grad Umluft aufheizen

Temperatur passt, also Blech in den den Ofen stellen. Ich backe die Gesamtmenge auf zwei Backblechen nacheinander.

Zeit ist rum ich messe die Kerntemperatur. Die ist perfekt bei 93 Grad. Dann ist der Teig gebacken und immer noch soft, die Zuckermischung ist schön karamellisiert.