Quinoatatar mit Gemüse

Quinoa ist auch so ein Endgegner. Ich glaube das Pseudogetreide bekommt man ohne Abitur gar nicht verkauft und ich lese das als Zutat immer nur bei solchen Puschimädchen, die Backwaren mit einer Kordel auf Fotos verzieren, oder die Overnight oats propagieren. Ich habe allerdings mal bei Rational (diese Kochautomaten für die Gastro) Quinoa als “Milchreis” gegessen und das war echt gut. Deswegen habe ich mal einen total überdimensionierten Sack davon, beim Handelshof im MHD Verkauf erbeutet und der wartete bis jetzt auf seinen Einsatz. Statt im Milchreis startete das Projekt Quinoa nun aber stattdessen, als Quinoatatar mit Gemüse. Die Gelegenheit war günstig, weil meine Frau ihre vegetarische Frau Doktor Bio aus Pforzheim zu Besuch hatte. Da muss ich mir immer etwas beim Essen einfallen lassen. Da kam mir der “vegetarische silberne Löffel”, seit 2021 das italienische Kochbuch, ohne italienische Rezepte gerade recht.

Zutaten:

60 Milliliter Olivenöl plus mehr zum Servieren
100 Gramm Quinoa
350 Milliliter Wasser
1 Stange Staudensellerie
1 Zucchini 250 Gramm
200 Gramm Tomaten
3 kleine Karotten, oder eine große
1 Zitrone
2 Lauchzwiebeln
1 Esslöffel Kapern
8 Oliven
1/2 Teelöffel Salz
Pfeffer

Olivenöl im Topf erhitzen, Quinoa abgewogen und ausgewaschen bereithalten

Quinoa ins heiße Öl kippen

Mit Wasser auffüllen

Zum Kochen bringen, dann 20 Minuten nur ganz leise simmern lassen

Salz

Kochen

Simmern und Deckel drauf

Staudensellerie schneiden, ungefähr den Gegenwert einer Stange

Möhren schälen

Möhren grob reiben

Frühlingszwiebeln/Lauchzwiebeln abziehen

Lauchzwiebeln zerkleinern

200 Gramm Tomaten halbieren, oder zerkleiner, je nachdem wie groß sie sind.

Kapern. Ich weiß, die mag kaum jemand, aber da müsst Ihr durch. Irgendwann ist man auch für die alt genug.

Schwarze Oliven zerkleinern.

Oliven zerkleinern und entkernen

Quimoa nimmt Wasser auf und dickt entsprechend an

Zucchini würfeln

Gemüse in eine Schale geben

Vorher war nur Mis en place, jetzt kommen die Kapern zum Einsatz

Quinoa hat jetzt einen angenehmen Biss und das Wasser ist eingekocht.

Saft einer Zitrone einpressen

Viel Pfeffer

Das macht alles besser

Olivenöl nach Geschmack, so wie man einen guten Salat mariniert.

Quinoa kommt dazu

Alles vermischen und abschmecken, ob noch irgendwas fehlt? Ich habe nichts erwartet, deswegen kann es mich nur positiv überrauschen. Geschmacklich sehr frisch, knackiges Gemüse, Sättigung durch Quinoa. Ich bin überhaupt nicht so ein Salat zum Sättigen Typ und umfahre das so weiträumig, wie die meisten Suppen. In sofern sollte das vor allen der Familie und besonders der Gästin schmecken. Mit Oliven und Kapern ist das schon für fortgeschrittene Geschmacksnerven und dafür echt gut.

Unter Tatar stelle ich mir Rind vor und bei aller Liebe zum Kochen entdecke, ich hier keine nennenswerten Ähnlichkeiten, die den Begriff Tatar rechtfertigen würden.

Es handelt sich aber um eine veritable Sättigungssalatblondine, die außer dass sie nichts kann, dabei verdammt gut aussieht.

Höchstwahrscheinlich ist mein ganzes Essverhalten total verkommen und ich bin einfach nur nicht in der Zielgruppe und sowieso ein alter weißer Mann. Allen auf die das nicht zutrifft, wünsche ich viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit.