Indischer Chicken Tikka Kababteller

Beim Handelshof gab es die entbeinten Oberkeulen für € 3,49 pro Kilo im MHD Verkauf. Weil sich indisch gelesene Gerichte bei meiner Familie großer Beliebtheit erfreuen, gebe ich meiner Familie was sie will und mag und gewöhne mich jedes Mal selbst ein bisschen mehr an meine Endgegner Kreuzkümmel., Koriander und Kurkuma. Ohne Scheiß, das ist wirklich total lecker und ich habe gelernt, dass man mit Schärfe und Säure, den Geschmack von Achselschweiß austricksen kann, den man für dieses Geschmacksgerüst braucht. Ich habe die knappen drei Kilo Huhn aufgeteilt und einmal Butter chicken zubereitet und dann dieses nach meinem Dafürhalten deutlich frischere Gericht. Tikka beschreibt die Zubereitungsart, bei der ohne Knochen mariniert und gegart wird. Kabab ist eine indische Version vom Kebab, oder Kebap im Rest der Welt. Mir gefällt der Gedanke beim Essen noch schlauer zu werden, als man vorher schon war.

Zutaten:

Zum Einlegen:

1,4 Kilo entbeinte Hähnchenkeule
1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Kurkuma
1 Esslöffel Senfmehl, oder 2 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Paprika edelsüß
2 x Soloknoblauch
100 Milliliter Rapsöl
Zitronensaft einer Zitrone zum Marinieren
Zitronensaft einer Zitrone vor dem Servieren

Beilagen:

Fladenbrot mit Buttermilch (anklicken)
Raita (anklicken)
Reis
Frische Peperoni in Würfeln

Gemüsebeilagen:

Rote Zwiebel Pickles (anklicken)
Zucchini Pickles (anklicken)
Möhren Pickles (anklicken)
Spitzkohl Sambharo-Style (anklicken)

Das ist jetzt morgens nach dem Einkaufen, aber könnte auch am Vorabend sein.

1 Esslöffel Salz
1 Teelöffel Chiliflocken
1 Esslöffel Kurkuma
1 Esslöffel Senfmehl, oder 2 Esslöffel Senf
2 Esslöffel Paprika edelsüß
2 Soloknoblauch
100 MIlliliter Rapsöl

Alles vermischen und abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Man kann es gleich verwenden, aber jede Stunde Marinierzeit hilft am Ende dem Gericht.

Man kann jetzt auch gleich den Teig für das Fladenbrot kneten, oder man macht es erst später, wenn man noch genügend Zeit für die Teigruhe hat.

Teig abgedeckt ruhenlassen

Das kann man schon am Vorabend, über den Tag verteilt, oder auch kurz vor dem Servieren machen. Die unterschiedlichen Pickles.

Als verbindendes und neutralisierendes Element gibt es Raita

Am besten schmeckt Fladenbrot, wenn es noch warm aus dem Ofen ist.

Hier kommt das Fladenbrot schon wieder aus dem Ofen

Zeit um das Fleisch zu braten

Pfanne bei Vollgas erhitzen

Fleisch in die Pfanne geben und 4 Minuten pro Seite bei Vollgas braten. Ich verwende eine 30 cm Pfanne, damit ich genug Auflagefläche für das Fleisch habe

Peperoni zerkleinern

Fleisch wenden

Peperoni kann sich jeder nach Bedarf nehmen

Fleisch hat schöne Röstaromen. Herd auf Stufe zwei reduzieren, damit das Fleisch ruhend garziehen kann

Saft einer Zitrone darüber verteilen

Sieht gut aus, oder?

Pfanne mit dem Deckel abdecken, damit sich die Wärme in der Pfanne hält

Brot auf den Tisch stellen

Gemüsepickles

Raita

Das ist mein Vorführteller für die Familie, damit sich jeder vorstellen kann, was es zu essen gibt.

Reis, Fleisch, Raita und die Gemüsepickles auf einem Teller. Das ist lecker, würzig, knackig

Solche zufriedenen Gesichter wünscht man sich jeden Tag am Tisch.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit