Burgerbuns aus Briocheteig

Burger Buns sind eine Abteilung, in der man nie genug Rezepte haben kann. Ich habe dieses Rezept adaptiert. denn eigentlich gibt es aus diesem Teig Brioches zum Frühstück, im Hotel vier Jahreszeiten in Hamburg. Die haben ein Restaurant namens Haerlin. Dort wiederum war die Zeitschrift Effilee zum Frühstücken und hat dem Küchenbullen ein paar Rezepte entlocken können. Ich habe schon […]

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Ketchup mit Preiselbeeren

Endlich mal wieder neues selbst gemachtes Ketchup. Passend für die Weihnachtszeit mit Preiselbeeren, die Ihr spezielles Aroma mit einbringen dürfen. Das passt zur Bratwurst so gut, wie zum Burger, oder zu Pommes frites.   Zutaten 8 kleine Tomaten ca 500 Gramm 1 Teelöffel Salz 1 Esslöffel Zucker 1/2 Teelöffel Chiliflocken 200 Gramm Perlzwiebeln 3 Esslöffel Preiselbeeren selbst eingekocht (anklicken) 50 […]

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Senf mit gerösteten Perlzwiebeln

Senf ist eine meiner besonderen Leidenschaften. Dem wird anderswo viel zu wenig Aufmerksamkeit geschenkt und die meisten Menschen verwenden auch nur so kleine Eimer für Pfennigbeträge. Es macht sich auch niemand Gedanken, wie der Senf zum Essen passend gemacht werden könnte, sondern es reicht schon, dass er offensichtlich scharf ist, oder schärfer, als wenn er nicht da wäre. Ganze Landstriche […]

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Brotsalat mit Feta

Leckerer Salat, mit dem man altes Brot, bzw. Brötchen vor dem Wegwerfen bewahren kann, mit knackigem Gemüse und bulgarischem Weißkäse. Das taugt als Beilage, oder für Mädchen auch als Hauptgericht. Ich habe den Salat gegen Mitternacht gemacht, als bei meiner Frau schon wieder Hunger aufkam und ich gerade wieder vom Laufen nach Hause gekommen bin. Zutaten: 5 Tomaten 2 Paprika […]

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Hähnchenbrust mit Sumak

Ich bin bei diesem Gericht immer noch in Bremen und tobe mich in der türkischen Küche aus. Darauf hatte ich totale Lust, nach meinem Einkauf im türkischen Supermarkt. Das war so inspirierend, was es dort an frischem Gemüse und wirklich gut aussehendem Fleisch zu kaufen gab. Für mich war das wie Urlaub und ich hatte ja auch fast neue Tischnachbarn, […]

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Friseesalat mit Zitronen-Öldressing

Das ist im Moment mein bevorzugtes Dressing, weil es so einfach und schnell geht. Das muss ich Euch einfach zeigen. Schmeckt total gut und wenn man das probiert hat, wird man sich noch einmal mehr fragen, wieso es irgendwen gibt, der Knorr Salatfick benutzt, schön mit Mononatriumglutamat, als Hefeextrakt verklausuliert.  Hier schmeckt es einfach 365 Tage im Jahr frisch, mit […]

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Gemüse mit türkischem Joghurt

Achtung gesund! Voll Vitamine im Winter. Nachdem ich beim türkischen Supermarkt richtig zugeschlagen habe, konnte ich mich in der mütterlichen Küche in Bremen richtig mediterran, oder schwarzmeerig austoben. Sehr lecker, auch gerade im ausgehenden Herbst, oder beginnendem Winter. Das fühlt sich spontan nach Sommer und Urlaub an. Zutaten: 1 Bund Spinat 1 rote Zwiebel 1 Aubergine 1 Möhre 2 Zehen […]

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Cacik = Zaziki auf türkisch

Cacik ist die türkische Variante von Zaziki und auch da kommt kein Quark drin vor, wie die deutsche Hausfrau immer gerne glaubt. Da kommt NUR stichfester joghurt mit 3,8 oder 10 % Fett hinein, kein Gramm Quark. Quark ist nur, wenn einer behauptet, dass da Quark drin wäre. Lecker ist es in der authentischen Version auf jeden Fall. Zu Döner, […]

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