Hamburger mit Schweinepattie, Aprikosenketchup und Kartoffelchips

Ich habe das schon mal erwähnt, dass meine Frau nicht da war und dann hauen wir voll rein bei allem was sonst Gesinge hervorruft. Fleisch, Burger, frittieren, manchmal auch krause Kombinationen, aber das war hier nicht der Fall. Hier gibt es einfach in der Tat “sauleckere” Burger mit Patties vom Schwein. Ich bin ja großer Freund von Rinderhack, aber diese […]

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Buns für Hamburger

Buns und immer wieder Buns und immer wieder anders. Weil ich gefühlt auf Kinderwunsch, häufig Burger machen muss, backe ich auch oft Buns. Ich backe die immer wieder anders. Diese sind mal wieder mit mehr Hefe und weniger Öl und weniger Zucker, wenig Ei. Das tut den Buns aber keinen Abbruch, dann meine Kinder haben die Brötchen sehr gelobt, also […]

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Ketchup mit Aprikosen

Wir haben die Abwesenheit meiner Frau dazu genutzt leckere Burger zu essen. Ich mag dazu aber nicht gerne Fertigsoßen, sondern mein Anspruch ist dazu immer eine eigene Soße zu entwerfen. Ketchup bietet sich an den kann man auch bei anderen Gelegenheiten nutzen, zu Pommes frites, Bratwurst, zum Grillen und wo Ihr gerne Ketchup mögt. Der ist in sofern saisonal, dass […]

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Fladenbrot mit Steakfleisch

Immer wieder fragen mich Menschen, ob ich denn niemals irgendwas Fertiges kaufe. Das ist eher selten, aber bei Backwerk passiert es schon, regelmäßig bei Toast, Schwarzbrot, oder auch schon mal bei Fladenbroten, obwohl ich die meistens selbst backe. Das hier ist ein Mittagsquicky. Da war ich vorher ein paar Arbeitstage in Bayern und Donnerstag gehe ich dann für die Vorräte, […]

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Kartoffelchips

Meine Frau war ein paar Tage an der Nordsee und das hat die Restfamilie dann genutzt mal ein paar Sachen zu machen, die sonst nicht so in positivem Licht stehen. Burger sind ein Beispiel und davon haben wir reichlich verschiedene gemacht. Dafür braucht man dann noch andere Beilagen, wie Pommes frites, oder wie in die diesem Fall einfache Kartoffelchips. Die […]

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Wermut béarnaise

Sauce béarnaise ist seit meiner Jugend meine Lieblingssoße. Ich kotze immer im Strahl, wenn ich diese rottigen Soßen aus dem Tetrapac und aus der Tüte sehe und ich möchte nicht wissen, aus wie vielen Faxenbuchgruppen ich schon rausgeflogen bin, weil da an den Knöpfen genau so dumme Kochnieten sitzen, die diese Soßen auch nicht anders kennen und können. Ist mir […]

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Bagelburger

Ich schulde Euch noch meine Bagelburger. Ich wollte erst nicht zu viele Rezepte mit meinen Bageln am Stück zeigen und dann ist das ziemlich kleinteilig beschrieben, deswegen rutschte es dann aus Zeitmangel irgendwie immer weiter nach hinten. Ich möchte die Bagelburger aber unbedingt zeigen, um euch noch einmal zu überreden selbst Bagel zu backen, weil das so vielseitig nutzbar ist. […]

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