Kochen für Doofe und Genießer
Normal macht man in Thüringen sein Rostbrätel vom Schweinenacken und die spannende Frage ist nur, ob es mit oder ohne Knochen ist? Ich habe 6,7 Kilo Kotelette mit Filetanteil für 2,49 pro Kilo im MHD Verkauf im Handelshof bekommen. Einen Teil habe ich als Kotelett auf Gemüsereis serviert, hier verarbeite ich meinen Löwenanteil des Kotelettstrangs, aber ich habe auch noch […]
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Wir haben Winter und ich mache zur Zeit sowas wie Wohlfühlküche, Schmorgerichte, Winterküche, kompakte Gerichte mit leckeren Soßen. Dazu gehört für mich aber immer eine Salatbeilage, gemischter Salat, oder mehrere verschiedene Salate. Hier kommt ein Gurkensalat mit einem sahnigen Dressing, das insgesamt auch wohliger daherkommt, als wenn draußen 35 Grad wären. Zutaten: 1 Salatgurke1 Teelöffel Salzreichlich Pfeffer aus der Mühle200 […]
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Beim Handelshof gab es am zweiten Januar Hirschrücken für 6,99 pro Kilo im MHD Verkauf, nachdem die Saison dafür scheinbar vorbei ist. Wer bin ich, den dann nicht mitzunehmen? Aus Rücken kann man gut Medaillons machen, das habe ich vorher schon getan. Deswegen kann ich Euch hier schon sagen, dass das hier eines der fünf besten Fleischstücke ist, die ich […]
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Ich konnte echt keinen gekochten Rotkohl mehr sehen, aber zu Hirsch passt rotes Kraut so gut. Deswegen habe ich das Nützliche mit dem Angenehmen verbunden und einen Rotkrautsalat zum Hirschgulasch zubereitet, statt stundenlang gekochten Rotkohl zu verwenden. Ich liebe dieses Gefühlt, wenn einen die Frische so anspringt. Zutaten: 600 Gramm Rotkohl1 Teelöffel Salz30 Milliliter Rotweinessig50 Milliliter Rapsöl2 Esslöffel Honig3 Esslöffel […]
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Soljanka kommt eigentlich aus der Ukraine und ist eine Restesuppe, in der alles nach einer festgelegten Choreographie Platz findet, was der Kühlschrank hergibt, was von vorangegangen Mahlzeiten noch verwertbar ist. Vierzig Jahre deutsche Teilung sind verantwortlich dafür, dass diese Suppe vor allem in der ehemaligen DDR bekannt ist, aber 35 Jahre nach Wiedervereinigung kennen das nur die Leute noch nicht, […]
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Ich war am zweiten Januar einkaufen und da gab es beim Handelshof, 6,7 Kilo Schweinekotelette mit Filetstück am Strang zu kaufen. Das Kilo im MHD Verkauf für € 2,49. Bei mir zuhause steht außer mir keiner auf Kotelette, aber bei dem Preis konnte ich echt nicht nein sagen und musste mir etwas einfallen lassen, was ich mit so einer Menge […]
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Hirsch kaufe ich nur alle Jubeljahre und das liegt auch am Preis. Hirschrücken kostet normal um die dreißig Euro pro Kilo und mir war der nach Weihnachten mit 17 Euro immer noch zu teuer. Deswegen habe ich bis nach Neujahr gewartet, dann konnte ich das Kilo für 9,99 pro Kilo bekommen. Hätte dann natürlich auch weg sein können, aber das […]
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Ich hatte gleich nach Neujahr großes Glück beim Einkaufen, denn ich habe ein ordentliches Stück Hirschrücken und einen echt großen Kotelettstrang im MHD Verkauf zu wirklich guten Preisen bekommen. Ich zeige Euch noch die einzelnen Rezepte dafür. Zu Hirsch finde ich Preiselbeeren immer passend, aber wenn es die nicht frisch zu kaufen gibt, nehme ich ebenfalls gerne frische Cranberries, als […]
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Gegen 23.30 kam meine Frau auf die Idee, dass sie jetzt noch einmal Hunger hätte, weil sie ja schon quasi um 16 Uhr ein frühes Abendessen hatte. Ich hatte da schon in einem Anfall von Leichtsinn verlauten lassen, dass ich später noch einmal etwas zu essen kochen könnte, wenn “der kleine Hunger” käme. Natürlich, bitte gerne. Der Bremer Chris aus […]
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Graf Porno bittet zu Tisch. Das ist die letzte Folge meiner Serie mit zehm Joghurtdipps aus zehn verschiedenen Gemüsen und ich beende das mit einer Bio Zitrone, statt mit´richtigem Gemüse. Wenn man die Zitrone salzig ausbaut, nimmt man sie schließlich auch nicht mehr so als Obst wahr. Salzzitrone ist ein Gamechanger aus der levantinischen und Orientküche und damit kann man […]
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