Burger mit dry aged Hackfleisch

Burger sind bei mir kein Fast Food und ich habe mir über die Jahre einen Standard erarbeitet. Selbst gemachte Brötchen, selbst gemachtes Ketchup, selbst gerührte Mayonnaise. Dazu gehört dann noch knackiges Salatgemüse und beim Fleisch bin ich flexibel. Rind ist mir da so lieb wie Schwein, oder Geflügel. Bei diesem Burger ist das Fleisch auch die eigentliche Besonderheit, denn es […]

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Süßer Gurkensalat

Es gibt Hamburger und ich brauche dazu einen passenden Gurkensalat. Knackig, süßsauer eher in Richtung süß ausgebaut. Nicht das Rad neu erfinden, aber so lecker, dass man sich noch länger daran erinnert. Ich habe einmal einen Hamburger mit Fleisch und einen mit gerupften Pilzen gemacht, aber hier kommt erstmal der Gurkensalat Zutaten: 1/2 Salatgurke2 Lauchzwiebeln1 Teelöffel Salz50 Milliliter Rapsöl30 Milliliter […]

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Ketchup mit selbst gemachtem Apfelmus

Wenn man so ein Ketchup hat, dann fragt man sich, wieso Ketchup nicht immer so schmecken kann? Die Industrie wird es Euch nicht sagen, denn die möchte Eure Fressbremse mit Geschmacksverstärkern außer Kraft setzten, damit Ihr alles darin ertränkt und diesen Geschmack immer wieder haben wollt. Achtet mal bei Euch am Esstisch, oder im Bekanntenkreis auf Leute und wie die […]

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Brotpommes

Es gibt ein paar Leute denen ich gerne zusehe und bei denen ich etwas mitnehme. Wenn das Thema Backen ist, dann finde ich Axel Schmitt echt Weltklasse. Der ist Brotsommellier, Weltbäcker des Jahres, Franke, kann links wie rechts und ist jeden Tag bemüht, aus Nichtbäckern Bäcker zu machen. Vom Auftreten ist er ein bisschen wie ein Rockstar, aber immer sehr […]

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Apfelmus aus Fräulein Äpfeln

Meine Familie nervt mich total mit Ihrem Apfelfetischmus. Früher wollten sie nur Elstar, der schmeckt mittlerweile nicht mehr, dann wollten sie nur noch Pink Lady und wenn es den gerade mal nicht gibt, versuche ich immer irgendwas zu finden, womit ich sie gnädig stimmen kann. Pink Lady ist ja auch kein Geschenk. Ein Kilo kostet eigentlich immer über drei Euro. […]

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Ochsenherztomaten mit Büffelmozzarella

Tomaten mit einem Mozzarella, gibt es wie immer von Grotte bis zum Schmankerl. Ich versuche mich immer im vorderen Bereich des Feldes aufzuhalten, ohne mich bei den Zutaten zu verschulden. Ochsenherztomaten gab es beim Bananen Fred auf dem Wochenmarkt, Büffelmozzarella für kurzes Geld im MHD Bereich beim Handelshof. Für mich sind die Tomaten besonders, weil ich die für 5 Euro […]

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Schweinesteak aus der Grillpfanne

Das ist eine Oberschale vom Schwein. Daraus würde man auch panierte Schnitzel zubereiten. Bei den frühlingshaft bis sommerlichen Temperaturen, bietet sich eine Zubereitung als Steak subjektiv eher an, weil sich das mit ein paar Grillstreifen deutlich sommerlicher anfühlt, als wenn man vor einem Ölbad stünde und Schnitzel bräte. Die Oberschale habe ich als MHD Ware vom Handelshof gekauft und der […]

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Pizza mit gelber Tomatensoße und Cheddar

Am Anfang war das Feuer, da habe ich einen Pizzateig geknetet und zum Reifen in den Kühlschrank gestellt, weil man den immer braucht. Tage später habe ich dann gelbe Tomatensoße gekocht und mich gefreut, dass ich rechtzeitig die Idee zum Teig hatte. Herzlich Willkommen zu einer besonderen Pizza, die man nicht alle Tage auf dem Teller hat. Wer hat schon […]

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Nudeln mit gelber Tomatensoße

Auf dem Cuxhavener Wochenmarkt gab es gelbe Tomaten zum Sonderpreis. Ich kaufe sowas immer ergebnisoffen ein und denke mir hinterher aus, was man damit anstellen kann. Eine Tomatensoße ist immer eine gute Wahl und die kann man vielseitig einsetzen, egal ob auf Sandwiches, als Soßengrundlage auf Pizza, oder wie hier als Nudelsoße. Zutaten: 1,50 Kilo gelbe Tomaten3 Zwiebeln1 Esslöffel Salz1 […]

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