Bouillonkartoffeln

Ich brauchte eine ganz solide Kartoffelbeilage, bei der keiner mit mir rumdummt, also die auch den Kindern schmeckt. Schwierig sollte es nicht sein, damit hier jeder mitkochen kann, aber 0815 sollte es auch nicht sein. Da ich immer über einen großen Vorrat selbst gemachter Brühe verfüge, fiel meine spontane Wahl auf Bouillonkartoffeln. Zutaten: 800 Gramm Kartoffeln (festkochend)750 Milliliter Brühe (anklicken)1/4 […]

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Wintersalat Weißkraut

Weißkraut ist so ziemlich der winterlichste Deutsche Salat, der mir spontan einfällt. Das würde sicherlich auch einem Polen und einem Russen sofort als sein saisonaler Salat in der kalten Jahreshälfte einfallen und das liegt schlicht und ergreifend daran, dass Kohl in rot, weiß, als Blumenkohl, Kohlrabi usw. ein regionales Gemüse auf der Nordhalbkugel ist. Weißkohl hat darüber hinaus noch den […]

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Wintersalat Rotkraut

Bei Sonne und 25 Grad gesund sein kann ja jeder. Gerade im Winter, bei Kälte und Nässe sollte man mit seiner Ernährung, seinen Teil dazu beitragen, dass man gut bis zum nächsten Frühjahr durchkommt. Vitamine sind ein ganz wichtiger Bestandteil für die Gesundheitsvorsorge. Kohl hat ganz viel Vitamin C und vor allem ist das regionales Saisongemüse, das nicht erst durch […]

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Wintersalat Sellerie

Gerade in der kalten Jahreszeit braucht man viele Vitamine. Die kann man sich einmal um die halbe Welt fliegen lassen, oder man bedient sich an dem, was die Region und die Jahreszeit hergeben. Dabei handelt es sich im Winter weder um Tiefkühlgemüse mit Riffelschnitt, noch um Spargel aus Peru. Ich habe eine kleine Wintersalatzusammenstellung gemacht, aber man könnte die Salate […]

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Sauerkraut mit Sekt

Natürlich klingt Champagnerkraut viel teurer, als Sauerkraut mit Sekt. In Ermangelung von Champagner und weil ich noch den Rest vom Silvestersekt verbrauchen musste (da fehlten nur zwei kleine Alibigläser), wurde es dann eben Sauerkraut mit Sekt. Ich brauchte das Sauerkraut, um Kartoffelklöße zu begleiten und weil da schon Speck in der Füllung war, habe ich das Sauerkraut vegetarisch gemacht. Zutaten: […]

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Holsteiner Kartoffelklöße

Ich habe in letzter Zeit wieder so viele Kochbeutelklöße in Kochgruppen gesehen und so viel Gequatsche wie von dressierten Äffchen gelesen, “der Teig von Henglein ist so gut wie selbst gemacht”, selbst im Restaurant, machen die das nicht selbst, für mich lohnt sich das nicht, ich lasse mir von keinem vorschreiben, das selbst zu machen, ich war bei der Arbeit, […]

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Paprikaschoten italienisch

Ich habe Euch bei meinen Beefsteaks schon davon erzählt, aber in dem Buch “200 erprobte Hackfleischrezepte” aus dem Jahr 1973 von Edda Meyer Berkhout, sind natürlich noch viele weiter interessante zeitgenössische Rezepte, die man für alltägliche Gerichte gut benutzen kann. In diesem Fall erfüllt es auch viel mehr als den Zweck satt zu werden, dann ich habe vorher noch nie […]

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Cannelloni al forno

Cannelloni al forno habe ich zuletzt 2016 gemacht. Daran konnte sich keines meiner Kinder mehr erinnern und Ihr garantiert auch nicht. Ich war beim Mix Markt einkaufen, habe ein Kilo gemischtes Hack gekauft und plötzlich standen da diese Nudelrollen, in die die Fleischmasse gefüllt wird im Angebot. Da wusste ich dann spontan, was es bei uns zu essen gibt. Ist […]

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Deutsches Beefsteak mit Bockbiersoße

Ich habe gerade wieder ein “neues” Kochbuch vor der Nase. Es ist von 1973 und heißt “200 erprobte Hackfleischrezepte” aus dem Verlag Hörnemann, geschrieben von Edda Meyer-Berkhout. Ich finde das wie immer interessant, wenn man den Klappentext und die Einleitungen liest. Dann erfährt man zum Beispiel, dass sich der Hackfleischverbrauch zwischen 1963 und 1973 verzehnfacht hat. Ein ganz klarer Beleg […]

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Paprika mit Parmesan in 15 Minuten

Wie lange darf Genuss dauern? Für mich ist eine Stunde schnell vorbei und egal was es ist, die lohnt sich immer. Hier seid Ihr nur 20 Minuten “unterwegs” und bekommt so eine leckere Vorspeise, oder Beilage. Ich hätte jetzt eigentlich auch gar nicht so eine große Menge Paprika, aber mein Gemüsemann hat mich am Samstag in einem Nebensatz gefragt, ob […]

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