Putenschnitzel mit Kartoffelkruste

Das ist eine ganz heftige Leckerei. Ich habe die noch um Mitternacht, nach dem Joggen gemacht, weil die Dame des Hauses über Hunger klagte und dann kam auch noch meine Margarete hinzu, die beim Abendessen dumm getan hat und der dann ein paar Stunden später der Magen in den Knien hing. Das war das zarteste kurz gebratene Stück Pute aller […]

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Graupenrisotto mit Poree

Risotto ist in der Tat ein Gericht aus Reis. Graupen sind aber aus Weizen, in sofern ist der Begriff falsch, dient aber sehr anschaulich dazu, bei Euch die richtigen Bilder im Kopf zu erzeugen, wie dieses Gericht wohl aussehen mag. Die Choreo bei Risotto ist oft relativ identisch. Wein, Brühe, Butter, Hartkäse als Grundlage und dann variabel beim Gemüse, oder […]

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Bolognese aus Linsen – mit ohne Fleisch

Die Soße würde mir noch besser schmecken, wenn sie einen anderen Namen hätte. Ragu alla Bolognese hat ein festgelegtes Rezept bei der Handelskammer von Bologna und den Dummheitsgrad anderer Menschen, kann man immer sehr gut daran erkennen, wie sehr sie darauf bestehen, dass das jeder selbst bestimmen kann, was er in seine Bolognese packen kann. Kann er / sie eben […]

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Briocheteig als Rosinenbrötchen

Dieses Rezept für Briocheteig, habe ich in der Zeitschrift Effiflee gefunden. Es kommt aus dem Restaurant Haerlin im Hotel vier Jahreszeiten in Hamburg. Das habe ich schon einmal für Burger Buns benutzt, aber dort sucht niemand, wenn er Rosinenbrötchen erwartet. Deswegen hier noch einmal alter Wein in neuen Schläuchen und die reine Lehre für Rosinenbrötchen aus Briocheteig. Zutaten:  Vorteig: 150 […]

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Gemüsereis

Den Reis könnt Ihr schon aufsetzen, wenn Ihr das Rezept lest, aber spätestens, wenn Ihr anfangt das Gemüse zu schneiden. Gemüsereis ist sehr beliebt bei meiner Frau, wenn sie ein schnelles Essen haben möchte. Meine Kinder tun sich damit immer noch ein bisschen schwer, aber der Widerstand bröckelt schon sichtbar. Ich sage mal, zwei von vieren essen den Gemüsereis jetzt […]

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Polenta mit Pilzen

Oft verkannt und völlig zu unrecht nicht gemocht, Polenta! Das ist Maisgrieß mit einer leicht süßlichen Note, der beim Zubereiten ganz viel Volumen aufnimmt und sehr sättigend ist. Man kann damit von der pikanten Speise, bis zum süßen Nachtisch alles machen. Wichtig ist wie immer eine bewusste und liebevolle Zubereitungsart und dass man genug Salz (Zucker) verwendet, damit es auch […]

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Kartoffeln mit Paprikaquark

Von Zeit zu Zeit sichte ich mal wieder meine Kochbuchschätze. Im Moment lese ich gerade an einem circa 25 Jahre alten Buch der Zeitschrift “Brigitte” mit 300 Kochrezepten, die ziemlich zeitgenössisch aus den neunziger Jahren sind.  Das ist ganz solide und vor allem kann man sich dort nützliche Inspiratonen für recht schnelle Abendessen beschaffen, in diesem Fall aber auch nur, […]

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Petersilienhuhn alla Westerhase = Poulet en Persillade

Wenn ich ne Frau wäre, dann würde es für mich ja nur einen geben, meinen Westerhasen! Der ist eloquent, kann saufen wie ein Russe, ist musikalisch, selbst wenn er nur so komische Schrammelmusik macht, ist in einem sicheren Beamtenverhältnis, verdient überdurchschnittlich, hat den ganzen Tag Recht, drei Monate im Jahr Urlaub und das Beste, er kocht JEDEN Tag Gerichte zum […]

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Frikadellen aus Linsen, mit ohne Fleisch

Das Rezept kommt aus einem Brigitte Kochbuch mit 300 Rezepten von 1997. Die Zutaten sind abenteuerlich, aber ich fand es interessant diese fleischlosen Frikadellen zu braten. Am Wochenende habe ich schon die Zutaten gekauft, bzw. die Dose Linsen mit Suppengrün. Den Rest habe ich immer zuhause.  Meine Kinder haben beim Einkaufen total mit mir geschimpft, dass ich sowas in einer […]

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