Kochen für Doofe und Genießer
Endlich hatte ich das Glück Beef Hammer von Block House im MHD Verkauf beim Handelshof für 6 Euro pro Kilo kaufen zu können. Das sind immer noch 18 Euro bei so einem Trümmer, aber sonst zahlt man dafür auch 70 oder 100 Euro. Deswegen hat mein Freund Enrico auch ganz schön sparsam geschaut, als ich gleich zwei Dinger davon mit […]
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Beef Hammer habe ich mir lange und oft im Internet angeschaut. Wie immer gibt es mehrere Zubereitungsarten. Die Königsklasse ist es wohl, diese Beef Hammer so lange im Smoker zu lassen, bis man den Knochen mit der Hand rausdrehen kann. Damit kann ich ich bislang nicht dienen, aber ich habe gleich zwei dieser Exemplare im MHD Verkauf beim Handelshof gekauft […]
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Jetzt erfülle ich mal wieder einen richtigen Bildungsauftrag, denn hier gibt es Stifado, auch Stiffado genannt. Das ist ein griechisches Schmorgericht, aber es kommt ursprünglich aus dem venezianischen und dort nennen sie es Stufado. Meine Kinder nennen es mangels besseren Wissens Gulasch, aber es handelt sich um ein griechisches Ragout, das teuer vom Rind, oder als Version für das einfache […]
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Griechischer Abend, nicht friesischer Abend. Meine Frau wollte wieder nicht so recht Fleisch essen, während die Kinder scharf auf Stifado vom Rind waren. Egal, ich koche auch gerne ein extra Gericht ohne Fleisch, wenn es der guten Laune dient. Hier kommt alles was man in Südosteuropa so mag. Aubergine, Zucchini, Paprika, Zwiebeln, Knoblauch, Tomaten, sättigende Kartoffeln und Hirtenkäse, wenn keiner […]
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Mir stand der Sinn nach einem deftigen Essen. Meine Schwiegermutter war nach zwei Wochen krankheitsbedingtem Aufenthalt bei uns, wieder weg und ich hatte einen weniger am Tisch, der immer “kein Fleisch” gerufen hat. Kalt ist es geworden, da will man auch gerne irgendwas wärmendes auf dem Tisch stehen haben. Ich habe zuletzt ganz wenig mit Hackfleisch gekocht, weil ich beim […]
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Das Wetter wird jetzt herbstlich, also braucht man auch wieder etwas gemütliches auf dem Teller. Dieses Kartoffelpüree habe ich als Beilage zu einem Wohlfühlessen zubereitet. Wenn man von einer Besonderheit sprechen möchte, dann habe ich nur mit Butter und Kochwasser der Karoffeln gearbeitet und dann natürlich noch die Gewürze für den guten Geschmack. Ich nehme immer festkochende Kartoffeln, obwohl man […]
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Liebe Freunde, ich habe mir Ende August eine ziemlich doofe Wunde am Bein zugefügt, die sich entzündet hat. Deswegen bin ich jetzt im Krankenhaus und werde gleich operiert und das wird mit einem Spezialverband behandelt, der an einer Maschine hängt und deswegen bin ich jetzt mindestens zehn Tage im Krankenhaus außer Gefecht gesetzt. Deswegen kann ich leider zu Hause auch […]
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Wir hatten den ganzen Sommer immer volle Hütte und zehn Leute saßen hier schnell am Tisch. Hier kommt eine Beilage, oder je nach Dosis auch ein Hauptgericht. Leckerer Quark und Folienkartoffeln, die vorher nicht gekocht, sondern direkt in Folie gewickelt und im Ofen gegart wurden. Ich mache sowas immer gerne wieder anders, auch um Euch zu zeigen, dass eben alle […]
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Mit Huhn und mexikanischer Anmutung, macht man bei meiner Familie nicht viel falsch. Ich hatte tagsüber immer wieder viel zu tun und war dann froh, dass sich das Essen von selbst im Slow Cooker gemacht hat und als ich dann zwischenzeitlich wieder Vorbereitungszeit hatte, habe ich mich um die Teigfladen gekümmert, die es für jeden noch attraktiver machen und einen […]
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Djuvecreis, derbes Fleisch, Brat- oder Grillwurst, das schmeckt nach Urlaub und ist schon immer einer meiner persönlichen Favoriten. Öfter als einmal im Jahr mache ich das aber nicht, weil ich finde dass man dafür Abstände braucht, um sich wieder darüber und darauf frauen zu können. Das sollte keine Alltaglichkeit sein, die dann zur Beliebigkeit verkommt. Ich mache das immer ein […]
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