Angemachter Möhrensalat aus Suzhou, Provinz Jiangsu

Salat für die chinesischen Momente im Leben, inspiriert durch das chinesische Kochbuch “Rezepte der chinesischen Familienküche”. Damit man in Zukunft auch eine Salatvorspeise, oder Salatbegleitung haben kann, wenn man “asiatisch”, oder chinesisch isst. Zutaten: 3 Möhren30 Milliliter Sesamöl1/4 Teelöffel Salz1 Esslöffel Zucker30 Milliliter Sojasoße20 Milliliter Essig Möhren mit dem Sparschäler bearbeiten Möhren raspeln Möhren in eine kleine Salatschüssel kippen Sesamöl […]

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Entenbrust – gedämpft, mariniert und frittiert

Ich hatte keine Lust auf ganze Enten, oder Gänse. Deswegen habe ich als Konzession Entenbrüste mitgebracht. Es bot sich wegen Weihnachten an, mal wieder Ente zu bereiten. Ich habe die Entenbrüste erst gedämpft und anschließend frittiert. So wird es innen zart und außen bekommt man eine schöne Textur. Das ist in der Zubereitung asiatisch anmutend und das wird noch durch […]

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Gewürzkuchen mit Zimtglasur

Den Kuchen habe ich bislang immer gebacken, ohne ihn hier zu zeigen. Ich nenne den intern immer nur den “Gewürzkuchen”. Deswegen ist das durch die Würzung ein Kuchen für die kalte Jahreszeit. Dann passt er zum Adventkaffee, oder auch noch im neuen Jahr, so lange noch keine Blätter an den Bäumen sind und man Handschuhe und Mütze braucht. Zutaten: 600 […]

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Rotkrautsalat mit chinesischer Pflaumensoße

Ich hatte überhaupt keine Lust auf ein traditionelles Entengericht zu Weihnachten, deswegen habe ich ein bisschen um die Ecke gedacht und Entenbrust chinesisch zubereitet. Dazu brauchte es auch noch eine Gemüsebeilage, die wegen Winter gerne aus Rotkraut bestehen durfte und natürlich auch eine asiatische Note haben sollte. Der Salat ist toll, aber weil das Fünf Gewürze Pulver in der Soße […]

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Pflaumensoße wie beim Chinesen

Pflaumensoße ist eine ständig wiederkehrende Soße, in der chinesischen Küche. Hier kommt eine sehr anständige und saubere Version aus guten Zutaten. Die könnt Ihr für Ente, knuspriges Huhn, Reisgerichte oder in Fett Ausgebackenes verwenden. Zutaten: 350 Gramm Mirabellenmus, oder Pflaumenmus (anklicken)60 Milliliter helle Sojasoße30 Milliliter Balsamicoessig60 Milliliter Wasser5 cm IngwerSalzPfeffer1/2 Teelöffel fünf Gewürze Pulver (anklicken) Mirabellenmus in eine Schüssel geben […]

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Hirsch in Ayran und Gin eingelegt

Herzlich Willkommen zu einem meiner schönsten Gerichte überhaupt. Unter über 2600 Rezepten auf meinem Blog, gibt es bislang erst ein einziges Rezept mit Hirsch. Dieser Hirsch ist mir auch eher zufällig über den Weg gelaufen, als ich in meinem Lebensmittelsonderpostenmarkt “Preisgewitter” nach Milch, Käse und Wurst gesucht habe. Ich hatte vorher noch keinen Plan, was ich am ersten, oder zweiten […]

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Kroketten

Kroketten habe ich zuletzt 2016 gemacht, aber das ist für mich die Königin der Kartoffelbeilagen. Super lecker, so knusprig von außen und zart von innen. Hier greift auch meine Politik, dass es nichts gibt, wenn man nicht bereit ist, die Arbeit zu investieren, die es dauert eine Komponente herzustellen. Diesen Krokettenschrott aus der Tiefkühltruhe, kenne ich aus meiner Kindheit von […]

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Currywurst aus Weißwurst

Mit Weißwurstrezepten kann man sich überall immer viele Freunde machen, vor allem wenn man vom klassischen Pfad abweicht. Dann drehen die Puristen komplett frei. Panierte Weißwurst, Weißwurstcarpaccio, Weißwurstgulasch, oder Weißwurstpizza sind alles Rezepte aus meinem Blog, bei denen es hoch her ging, weil es immer sehr laut wird, wenn man sich als Preuße an bayrischem Brauchtum vergreift. Ist die Weißwurst […]

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