Kochen für Doofe und Genießer
Ofenkartoffeln sind auf jeden Fall gesünder als Pommes frites, machen weniger Arbeit als Salzkartoffeln und überholen alle Kartoffelspezialitäten für Faulpelze, aus der Supermarktkühltruhe links und rechts. Trotzdem braucht man dafür scheinbar erstmal ein gewisses Alter, um dieses leicht erdige, konzentierte Kartoffelaroma zu mögen, das man sowohl mit Butter, oder Öl und grobem Meersalz, oder einem spritzig frischen Quark veredeln kann. […]
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Das ist ein richtiger Feiertag für mich, weil ich meistens nur alle paar Jahre in den Genuss komme, Rinderfilet zu essen. Ich war beim Handelshof und die hatten Rinderfilet aus Paraguay das regulär 31,49 plus MwSt. kostet, für 9,99 Euro im Sonderangebot. Das sind die ersten 1,5 Kilo, die ich anlässlich des Besuches meiner Freundin Conny mit Familie verarbeitet habe. […]
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Einmal so richtig feiste Kartoffeln, die einen total wegcremen, in einer dickflüssigen Soße, volle Geschmack, dass man davon zusammen mit einem gemischten Salat sattwerden könnte. Jeder der nicht dabei war, geht davon aus, dass das unter Tonnen von Käse geschieht und dabei ist es nur eine gute Mehlschwitze mit Muskat und trockenem Weißwein. Damit begleitet man die ganze Welt. Gemüse, […]
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Cig Köfte sind einer der Favoriten meiner Kinder. Da hält sie nichts mehr, wenn sie diese vegane Spezialität in Salatblätter einwickeln können. Scharf darf es gerne sein und besonders gehen sie auf den Geschmack des Granatapfelsirups ab. Wir haben Sommer, es sind Ferien, meine Freundin Conny aus Thrüringen war mit Familie zu Besuch, also gute Gründe für so ein sommerliches […]
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Beim Handelshof gibt es immer Maishähnchen und anderes Franzosenhuhn zu kaufen. Regulär ist es mir zu teuer, aber jetzt gab es das Kilo Huhn für 5,39 plus MwSt im Mindesthaltbarkeitsverkauf. Meine Freundin Conny war mit Ihrer Familie zu Besuch in Cuxhaven und da habe ich abends immer noch ein bisschen besser aufgekocht, als ich das an normalen Tagen mache. So […]
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Das sind meine Lieblingspaprika, immer wieder. Beim Würzen hat man freie Hand, aber beim Machen muss man immer erstmal am Wasser im Fruchtfleisch vorbei. Das ist richtige Physik. Die trockenen Paprikaschoten werden auf ein Backblech gelegt, Ofen auf 200 Grad Umluft erhitzen und dann 35 bis 40 Minuten in den Ofen stellen. Nach der halben Zeit umdrehen. Paprika kosten ja […]
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Keine gemischten Vorspeisen ohne Tomaten. Die schmecken erst richtig, wenn das Wasser raus ist. Backofen auf 200 Grad aufdrehen, dann reichen schon 45 Minuten im Ofen. Wir würzen erst hinterher, dann schmeckt alles noch frischer. Natürlich schmeckt das im Sommer am besten, aber durch das entfernen des Wasser aus der Tomaten bleibt immer mehr Geschmack in der Tomate übrig, als […]
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Zucchini aus dem Ofen sind eine beliebte Vorspeise, im Zusammenspiel mit anderen Gemüsesorten. Meine Begründung war der Besuch meiner Freundin Conny aus Thüringen, die uns schon die ganze Woche Gesellschaft mit Ihrer Familie beim Abendessen leistet. Endlich mal fremde Kinder, denen mein Essen nicht schmeckt. Hier ist die Crux, dass die Zucchini erst reduziert werden, um mehr nach sich selbst […]
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Ein immer wieder gern genommener Favorit aus meiner Gemüse Top 10. Auberginen aus dem Backofen. Hier wird erst nach dem Garen mit Säure und Knoblauch gearbeitet, dadurch schmeckt alles noch spritziger und frischer, als wenn man das schon vor dem Garen machen würde. Auberginen sind in unseren Breitengraden oft unterschätzt und Leute behaupten sie nicht zu mögen. Das ist teilweise […]
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Zwiebeln mag ich total gerne, auch bei gemischten Vorspeisen. Hier habe ich erst einmal den puren Geschmack reduziert, bevor ich dann noch gewürzt habe. Da war aber schon das Wasser weg und der Zwiebelgeschmack voll da. Das ist einer der großen Irrtümer der Neuzeit, das Leute glauben, man müsse alles sonstwie würzen, weil es sonst nicht schmecken würde. Deswegen gibt […]
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