Kochen für Doofe und Genießer
Jetzt zur Spargelzeit hat die Soße hollandaise wieder Hochsaison. Leider sieht man bei 99 % aller Spargelgerichte immer nur diese pampige Soße aus dem Tetrapac, oder aus der Tüte. Ich sitze dann immer ganz tapfer auf meinen Händen, weil niemand die Wahrheit hören möchte, wenn sich gestritten wird, ob die Plastiksoße von Lukullus besser ist, als die Scheußlichkeit von Maggi, oder […]
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Viele Wege führen nach Rom, meine Brieftasche liegt noch in El Segundo und meine letzte Fielmann Brille im Motel 6 in San Diego. Hier kommt eine sichere Bank für total zartes Fleisch, egal welchen Teil Ihr gerade verarbeiten möchtet. Ich hatte Glück und es war ein Entrecôte vom Kalb, aber das hatte vorher auch schon den Umweg über meinen Brühetopf […]
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Pizza Holobolo, bekannt durch Funk und Fernsehen, jetzt auch in lecker. Von der Scheußlichkeit habe ich zum ersten Mal bei Rach dem Restauranttester gehört. Da sollte er ein “Restaurant” retten, bei dem alles nur aus der Tüte und aus dem Tetrapac kam und da war die Spezialität des Hauses, alles mit “Holobolo” zu übergießen. Holobolo setzt sich aus den Begriffen […]
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Frühlingsessen für die Seele! Das ist ein tolles saisonales Gericht, das man sowohl in der Woche, als auch am Wochenende zubereiten kann. Da ist alles dabei, was den Motor am Laufen hält. Fleisch, Gemüse und Glückshormone durch eine selbst gemachte Soße hollandaise. Zutaten für 4 Personen: 1,2 Kilo Schweinerücken 1 Kilo Spargel 1 Kilo Kartoffeln Schnittlauch Limette Salz Pfeffer Zucker […]
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Meine erste eigene Soße hollandaise hat letztens prima geklappt, aber da habe ich erst mittendrin festgestellt, dass ich keine Butter im Haus hatte und musste sie dann stattdessen mit Kokosfett machen. Deswegen hier jetzt noch eine Soße hollandaise nach der reinen Lehre hergestellt, mit Butter und Weißwein. Ein echter Traum in dem man sich baden möchte. Zutaten250 Gramm Butter 250 […]
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Mein erstes traditionelles Spargelessen des Jahres, mit meiner ersten selbst gemachten Soße Hollandaise ever. Damit hätte man mich als Kind einmal um den Block jagen können. Spargel fand ich iiih, Salzkartoffeln fand ich bäääh und eine gescheites Schnitzel, geschweige denn paniertes Schweinefilet konnte bei mir in der ganzen Verwandtschaft auch keiner braten. Deswegen habe ich diesbezüglich ein Historienloch von ein […]
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Davor habe ich mich jetzt bestimmt 3 oder 4 Jahre gedrückt, endlich mal eine Soße hollandaise selbst zu rühren und wenn man dann endlich angefangen hat, sagt einem ein Blick in den Kühlschrank, dass man keine ausreichende Buttermenge mehr hat, obwohl man damit sonst immer einen Laden eröffnen könnte. Schöne Scheiße! Deswegen habe ich geschaut, was ich noch an Fett […]
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