Kochen für Doofe und Genießer
Eine Peperonata ist total lecker, weil sie so voll nach Paprika schmeckt, aber die dauert recht lange, bis sich der Geschmack konzentiert hat, durch die Reduktion. Deswegen habe ich meinen Krups cook 4 me dafür benutzt, Ihr könnt natürlich auch einen Schnellkochtopf benutzen, oder ein paar Stunden im Topf einplanen. Peperonata passt zu Nudeln, oder Kartoffeln, frischem Weißbrot, oder auch […]
Weiterlesen
Hähnchen hatte ich in den letzten beiden Jahren verhältnismäßig selten, weil mir die guten Einkaufsquellen aus Berlin in Cuxhaven abhandengekommen sind. Ich hatte den tollen Afghanen Bamiyan Markt und meine Anna beim Mix Markt. In Cuxhaven gibt es auch Orient Märkte, aber die sind so offen salafistisch, dass ich nur wenig Bock habe, mein Geld dorthin zu tragen. Das ist […]
Weiterlesen
Rind ist zur Zeit ein echtes Investment. Hier gab es mal einen zumindest für mich ausgefallenen Cut, nämlich Beef Fingers zum Preis von knapp 10 Euro im MDH Verkauf. Dss ist das Fleisch zwischen den Rippen und man kann es kurzbraten, sowie schmoren. Ich habe es unter Ausschluß der Öffentlichkeit einmal kurzgebraten und das zweite vorhandene Kilo davon ist hier […]
Weiterlesen
Es ist echt voll die Seuche, wenn einem irgendwo im Netz eine braune Soße gezeigt wird, oder auch wenn man in ein Restaurant geht, dann tricksen sie mit der Soße immer irgendwie rum. Hauen da gleich ein Päckchen Soßenfick von Maggi oder so rein, nehmen Zuckercouleur, oder viel Sojasoße die da eigentlich originär nichts zu suchen hat, für die Farbe. […]
Weiterlesen
Meistens ist mein Kühlschrank das beste Rezeptbuch. Die Vorratslage sagt mir wie der Kuchen wird. Wenn man ein Grundgerüst des Käsekuchens kennt, kann man sich immer wieder daran entlanghangeln. Es gibt natürlich auch immer mehrere, wie die Gretchenfrage, mit oder ohne Boden. Meistens mache ich meinen Käsekuchen ohne Boden, so wie hier auch und dann hat sich als Prinzip durchgesetzt, […]
Weiterlesen
Meine Elisabeth ist Mitglied bei den anonymen Rotkohlsüchtigen. Ab September hat sie mich schon regelmäßig damit gerollt, bald unbedingt wieder Rotkohl essen zu wollen. Wer selbst schon einmal Rotkohl gekocht hat weiß, dass das ein Projekt von ein paar Stunden ist, die ich aber in der Woche nicht aufbringen wollte. Da kommt dann wieder mein Krups cook 4 me ins […]
Weiterlesen
Wenn bei einem erhöhter Blutzucker festgestellt wird, dann ist man ziemlich am Arsch. Dann kann man so ziemlich alles vergessen, was einen vorher gesättigt hat und was am Ende auch für die eingetretene Situation verantwortlich ist, weil man immer zuviel davon hatte. Nudeln, Reis und natürlich auch Kartoffeln. Die bestehen alle vor allem aus Stärke und jagen einem den Blutzuckerspiegel […]
Weiterlesen
Mögt Ihr auch so gern diese mit Reis gefüllten Weinblätter, wie man sie in der Türkei, oder in Griechenland isst? Ich mag die jedenfalls sehr und habe die als Vorbild für dieses Rezept benutzt. Beim Bananen Fred gab es eine Kiste Mangold für fünf Euro und mir fehlte noch eine Verwendungsmöglichkeit. So bin ich auf die Idee gekommen, die Mangoldblätter […]
Weiterlesen
Ich kaufe den Sojajoghurt immer wenn er im Angebot ist, für alle Fälle. Drei Monate nach MHD kann er jetzt wirklich mal weg. Der ist immer noch tipptopp und leistet gute Dienste, wenn man ein Gericht damit begleitet, oder auf Brot. Ich habe im Gegensatz zu traditionellem Zaziki, oder Cacik auf Gurken verzichtet. Wenn man niemandem etwas sagt, wird einen […]
Weiterlesen
Ich nehme es wie es gerade kommt. Rind ist im Moment total teuer, Duke of Berkshire Schwein war auch nicht als MHD Ware im Abverkauf, also orientiere ich mich bei der Wertigkeit ein bisschen weiter unten und lande bei Putenoberkeule, die für € 3,90 pro Kilo als MHD Ware erhältich ist. Wir haben Ferienbesuch von meiner alten Freundin Conny aus Thüringen mit Anhang bekommen, da gebe ich natürlich auch in der Woche nochmal richtig Gas in der Küche. Das Rezept startet ein paar Stunden früher, oder am Vorabend mit dem Teig für die Buns und vielleicht noch ein Toastbrot, wenn man nicht nur Buns aus der ganzen Teigmenge machen möchte. Das Fleisch gare ich in einer Stunde fünfzehn Minuten mit Druckgaren. Das spart ein paar Stunden Garzeit ein, bei einem gleichzeitig sehr gutem Ergebnis und somit kann man das auch in der Woche machen. Und tut mir bitte den Gefallen und sprecht das Ende von pulled lautlos aus. Immer das ED mitzusprechen wird nicht richtiger, je öfter man es pulled, oder pullit, statt pult (lautmalerisch) auspricht.
Weiterlesen