Kochen für Doofe und Genießer
Ich brauche täglich einen Beilagensalat der die Sinne erfrischt, der gesund ist, der sättigt und in der Summe einfach glücklich macht. Zum Glück hatte ich gerade noch ein paar super foods von meinem wöchentlichen Einkaufshighlight Bananen Fred auf dem Cuxhavener Wochenmarkt. Avocado, Mango, Minitomaten rote Zwiebel, Zitrone und Eisbergsalat. Das schreit eigentlich noch nach einem Steak vom Rind, Schwein, oder […]
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Der Krautsalat bei Donahoo’s Golden Chicken folgt dem klassischen südkalifornischen „Chicken Shack“-Stil. Er ist extrem cremig, fein gehackt und hat diese typische Balance aus Süße und einer leichten Säure. Viele Stammgäste vergleichen ihn mit dem Coleslaw von KFC, aber bei Donahoo’s ist er oft noch einen Tick feiner gehäckselt und „süffiger“. Die Zutaten Das Gemüse: 1 Kilo Weißkohl 1 Karotte 1 Zwiebel […]
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Es geht zumindest mir so, dass ich bei asiatisch anmutendem Essen zwar an viel knackiges Gemüse denke, aber nicht besonders an Salate, weil das Gemüse meistens im Wok geschwenkt wird. Ich mag aber immer gerne Salat und deswegen habe ich zu einem random asiatischen Gericht, einen Salat serviert und einfach das umgesetzt, was ich bisher gelernt habe. He she it, […]
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Beim Bananen Fred gab es die Kiste Fenchel für 5 Euro. Im Gegensatz zu vielen anderen Menschen mag ich Fenchel mittlerweile sehr gerne, weil ich den Code geknackt habe. Pfeffer und Salz und Butter, wenn man den erhitzt, aber hier habe ich den Fenchel in einem Salat roh verwendet. Da ist Gewürz auch wichtig, aber was ich selbst vorher auch […]
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Mehr Vitamine gehen nicht in unseren Breitengraden. Weißkohl ist diesbezüglich konkurrenzlos und immer erhältlich. Zwischen Kilo 49 Cent und 2,50 Euro kann einem alles passieren. Ich bin bekanntlich eher Team 49 Cent und habe 10 Kilo Weißkohl vom Bananen Fred unter dem Carport liegen, Kiste fünf Euro. Deswegen kommt es auf einen Krautsalat mehr oder weniger nicht an. Dieser ballert […]
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Hier gibt es das Einhorn unter den Krautsalaten. Knackiger Rotkohlsalat, sehr cremig mit Mayonnaise angerührt. Ich habe parallel noch einen ziemlich rezeptpflichtigen Weißkrautsalat gemacht und wollte diesen Rotkrautsalat als sanftes Gegengewicht dazu haben. Dieser Salat ist generell eine leckere Beilage und hier gehört er zu einem pulled turkey Burger Zutaten: 300 Gramm Rotkohl 1/2 Teelöffle Salz1 Prise Chiliflocken2 Esslöffel Zucker3 […]
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Ich kann es nicht oft genug betonen. Der Salat zur Hauptmahlzeit ist genau so wichtig wie das eigentliche Hauptgericht, vielleicht sogar noch wichtiger, weil ein Magen voller Vitamine einen daran hindert irgendwas fettes, oder anderweitig semioptimales zu konsumieren. So müde wie einen gelegentlich ein warmes Gericht werden lässt, so erfrischend, ermuntert und energiespendend ist so ein frischer Salat. Mittlerweile gibt […]
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Hier geht es um die gesunde Begleitung eines Hamburgers, aber den Coleslaw könnt Ihr auch zum Grillen, zu pulled Pork, Beef, Turkey nehmen, überall wo es ein bisschen amerikanisch anmuten soll. Coleslaw ist normal der lebendige Beweis, dass man auch einen schlichten Salat als Kalorienbombe ausbauen kann, aber hier verwende ich Joghurt mit 3,5 % Fettgehalt. Schmeckt trotzdem, nur anders. […]
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Das ist schon tauglich für die Oktoberfestsaison, passend zu Grillgut, Pfannenfleisch, Ofenbraten und wo man sonst eine rustikale Salatbeilage gebrauchen könnte. Knackiger Krautsalat mit scharfem Meerrettich und einem sahnigen Dressing. Den Krautsalat kann man marinieren lassen, oder auch gleich frisch essen, was meine subjektiv erste Wahl wäre. Zutaten: 350 Gramm Weißkraut1 Teelöffel Salz5 cm geriebenen Meerrettich200 Gramm Creme fraiche50 Milliliter […]
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Das war es dann wieder mal mit dem Sommer. Bei uns an der Nordsee war der dieses Jahr echt mau. Bis Mitte Mai hat man gefroren wie ein Schneider und so richtig ins Schwitzen ist man keine zwei Wochen lang gekommen. Meine Familie lacht immer noch fast jeden Tag über mich, weil ich den Wintergarten am Haus abreißen und dort […]
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