Gurken einlegen – mit kochendem Essigsud

Das ist für mich eine neue Art Gurken einzulegen. Habe ich so noch nie gemacht, aber ich weiß natürlich, dass das so alt wie die Erfindung des Essigs ist. Klappt ganz prima und hält schon eine Woche ohne zu mucken. Zutaten: 1,5 Kilo Gurken 1 Liter Essig 5% Säure Pfefferkörner 2 Esslöffel grobes Meersalz 5 Esslöffel Zucker 3 Zwiebeln Senfkörner […]

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Kartoffelsalat mit Ofentomaten und Porree

Kartoffelsalat kann man nie genug haben. Die Grillsaison geht ja bei manchen zwölf Monate im Jahr, oder beim Durchschnittsgriller fast ein halbes Jahr. Obwohl wir privat gar nicht grillen, mache ich sowas auch für zuhause, wenn ich die Beilage schon fertig haben möchte, damit die Kinder nicht so lange auf das Abendessen warten sollen, um schnell ins Bett zu kommen. […]

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Pflaumenkuchen mit Ricotta

Einer der besten fünf Pflaumenkuchen meines Lebens. Kein Wunder, denn der ist mit Ricotta gemacht und wo genügend Fett drin ist, fühlen sich die Geschmacksnerven geschmeichelt . Der Kuchen ist die logische Konsequenz, denn ich habe gerade erst Ricotta selbst hergestellt und wem da noch ein wenig Ideen fehlen, was man damit anstellen kann, hat hier schon mal die erste Anregung. […]

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Mein tausendster Post als Glatzkoch und 2.000.000 Klicks!

Kinder wie die Zeit vergeht. Jetzt feiere ich zwei Jubiläen an einem einzigen Tag, die beide so groß sind, dass ich sie mir beide nicht vorstellen konnte, als ich mit dem Bloggen angefangen habe.  Mein tausendster Post als Glatzkoch und zwei Millionen Klicks auf meinem Blog.  Schuld ist immer noch meine Ehefrau, denn ich wollte nie einen Blog haben. Da […]

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Ricotta selbst gemacht

Ich finde es total klasse Dinge selbst herzustellen, von denen man immer geglaubt hat, dass man das nur fertig kaufen kann. Mir gibt das auch ein Gefühl für mein Essen und was ich auf dem Teller habe. Was man sich als Konsument gar nicht verdeutlicht, sind die großen Mengen Milch und/oder Sahne die gebraucht werden, um einen Topf Quark, oder […]

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Espressopudding – nur für Erwachsene

Das ist Pudding wenn die Kinder schon im Bett sind, es sei denn Eure Kinder fahren schon Auto. Wie ich darauf gekommen bin? Meine Frau bekommt jeden Abend einen Latte macchiato und ich trinke dann noch einen Espresso. Irgendwie waren wir am Abend vorher so platt, dass wir die Kanne nicht ausgetrunken haben und ich kippe ungern irgendwas weg. Da […]

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Ravioli mit Zucchinifüllung und Limettenbutter

Totaler Genuss für Vegetarier und alle, die nicht dogmatisch mit dem Stück Fleisch auf ihrem Teller verheiratet sind. Selbst gemachter Nudelteig mit einer schönen Farce mit Zucchinibasis gefüllt. Bei guter Vorarbeit, kann man das auch durchaus mal in der Woche nach der Arbeit kochen und sitzt weit vor Mitternacht am Tisch.   Zutaten: Nudelteig für gefüllte Nudeln (anklicken) Basis 400 […]

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Huhn in Wein – nix tun und genießen

Das ist perfekt für jeden Tag, aber besonders für die Woche, wenn man eigentlich gar keine Lust zu kochen hat. Das macht sich nämlich fast von alleine und man verbringt die Zeit nicht vor dem Herd, sondern kann sich frei im Haushalt bewegen und nach einer Stunde wird man überreichlich belohnt. Huhn in Wein kennt man vor allem aus Frankreich, […]

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Einfachste Nudelsoße der Welt – Miracoli kann sich ficken!

Wisst Ihr welches mein meistgehasster Kommentar unter Essenpostings ist? Muss auch mal sein! Entweder von anderen, noch schlimmer von dem, der das Posting selbst verfasst hat. Denn eines haben ALLE gemeinsam, die das unter einem Essen schreiben. Ich habe von keinem von denen jemals ein anständiges Essen gesehen, unter das man im Gegenzug schreiben könnte, so sollte es sein.   […]

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Vitello ohne Tonnato! Fischfrei für den Vati

Ich mag ums Verrecken keinen Fisch! Das fällt mir immer wieder auf die Füsse und es tut mir ja auch echt leid, aber dieser Geruch ungewaschener Geschlechtsteile und dieser Geschmack, das ist für mich echt gar nichts. Da mache ich schon spitze Finger, wenn ich hier darüber schreibe. Ich hatte noch einen kleinen Rest Kalbsrücken und den habe ich in […]

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