Monat: Mai 2022

Herzlich Willkommen zu einem echten Klassiker der Hausfrauenküche. Wie gut das wird, hängt von den verwendeten Zutaten ab. Deswegen gibt es hier keinen Spargel aus dem Glas, nur zur Spargelsaison in Deutschland, mit frischem Spargel. Keine gekaufte Mayonnaise und kein Kochschinken für 99 Cent für 200 Gramm. Wenn Zeit und Liebe bei der Zubereitung walten, hat dieses Gericht echte Leibgerichtsqualitäten. […]

So einen wenig wohlmeinenden Spitznamen wie “Kartoffeln” muss man sich als Land, bzw als Ureinwohner erstmal verdienen. Ich kenne aus meiner Kindheit auf dem flachen Land nur Salzkartoffeln, Bratkartoffeln und Pommes frites, bin erst als Erwachsener mit Kartoffelklößen in Berührung gekommen, mochte erst noch viel später Kartoffelpüree und habe mit zunehmendem Alter, eine ausgeprägte Abneigung gegen diesen ganzen Tiefkühlscheiß wie […]

Senf ist das ganze Jahr ein Thema. Im Moment weil viel gegrillt wird, weil Senf Bestandteil vieler Dressings ist, gut zum Marinieren taugt, Geschmack gibt, zart macht und auch konserviert. Man könnte noch tausend andere Gründe aufführen, aber nur die wenigsten Leute machen ihren eigenen Senf. Das ging mir jahrelang auch so und ich hatte überhaupt keine Idee, wie man […]

Sowas Ähnliches habe ich schon mal aus Südtirol gekocht. Da nennt sich das Kartoffelblatteln. Kartoffelbratlinge auf fränkische Art sind ein Rezept von einer Meisterkoch Kochkarte aus den achtziger Jahren. Damals galt es höchstwahrscheinlich schon als fleischlos, wenn nur Speck drin war und kein zusammenhängendes Stück Fleisch, wie beim Braten, oder Schnitzel. Dazu gibt es Sauerkraut. Das habe ich immer noch […]

Hätte ich nicht gefragt, wäre ich jetzt nicht in der Lage Euch dieses Rezept zu zeigen. Ich war bei meinem Gemüsemann und da frage ich immer was weg muss? Da sagt der zu mir, “Gehe mal zu den Paprikakisten und schütte die alle zusammen in eine größere Kiste. Gib mir 5 Euro”. Habe genau so gemacht, wie er mir gesagt […]

Wenn ich nicht beim Mix Markt, dem Preisgewitter, oder meinem Gemüsemann einkaufe, dann fahre ich im Juby Markt vorbei. Das ist auch ein russischer Supermarkt und die haben immer Tüten zu verkaufen, für einen Euro, oder Einsfuffzig und da ist immer Gemüse drin, das sie gerne loswerden möchten. Dementsprechend günstig ist der Preis. Ich hatte zwei Tüten für jeweils einen […]

Es gibt wenige Dinge die so einmalig gut schmecken, wie selbst gemachte Nudeln. Dieses ganze Gequatsche, dass es auch gute Kaufprodukte gibt, bla bla bla, kaschiert immer nur, dass jemand zu faul ist und das entweder noch nie, oder nur schlecht selbst gemacht hat und dann anfängt dummes Zeug zu erzählen. Es gibt kein anderes Lebensmittel, das mit so wenig […]

Ich weiß gar nicht, warum ich Euch diese Tomatensoße aus Bio Tomaten noch gar nicht gezeigt habe? Die beinhaltet alles, was mein Selbstverständnis von Kochen ausmacht. Ich habe die Tomaten gekauft, als ein Kilo Tomaten gerade überall 4 Euro gekostet hat, oder auch mehr. Es war am 22.04. habe ich gerade geschaut. Da habe Ich 4,6 Kilo Bio Minitomaten von […]

Im Mix Markt gab es Aubergine im Angebot. 1 Kilo für einen Euro. Wir hatten uns in der Nachbarschaft bei Enrico zum Grillen eingeladen und Aubergine ist bekanntlich der Endgegner, für jeden ordentlichen Griller. Meistens ist das ein untrügliches Indiz für anwesendes Weibsvolk beim Grillen, die entweder gleich Vegetarier, oder von der “nicht immer so viel Fleisch” Fraktion sind. Für […]

Mein persönlicher Spaß beim Kochen ist es alte, oder ältere Rezepte zu sichten, zu entrümpeln und natürlich auch zu kochen. Fleisch war früher knapp und teuer und deswegen wurde versucht das Gefühl von Fleisch zu vermitteln, auch wenn es kein Fleisch, oder nur wenig fleischiges gab. Bis in die Nullerjahre der Zweitausender Jahre hinein, war es wirklich schwer irgendwas komplett […]