Bärlauchbutter aus Sahne

Das ist ganz einfach, aber auch beindruckend lecker, wenn man sonst nur Butter aus dem Kühlregal und irgendwelche Kräuterzubereitungen aus dem Frost, oder getrocknet aus dem Glas kennt. Butter selbst gerührt aus Schlagsahne mit frischem, selbst gepflücktem Bärlauch. Besser geht es echt nur, wenn einem noch die Kuh gehört, von deren Milch die Sahne von Hand abgeschöpft wurde. Für normale […]

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Bärlauchpaste

Ich hatte noch einen Rest Bärlauch im Kühlschrank und den wollte ich verarbeiten, bevor der welk wird. Ich habe deswegen nur das Nötigste damit angestellt, damit er weiterhin schmeckt und nicht so schnell schlecht wird. Anschließend habe ich dann noch ein paar Verwendungszwecke dafür “erfunden”. Die zeige ich Euch auch noch und Rezepte in den nächsten Tagen. Falls es bei […]

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Pollo fino in Jalapenosoße eingelegt

Entbeinte Hähnenkeulen sind echt tolles Fleisch. Saftiger als Hähnchenbrust, schön knusprig, wenn man sie auf der Hautseite brät, günstiger als Rind, oder Schwein und super zart, wenn man keine zwei linken Daumen hat. Die Zutatenliste ist extrem kurz, weil sie nur aus dem Fleisch und einer Würzsoße besteht, in der schon alles drin ist. Die habe ich auch selbst gemacht, […]

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Pollo fino in Salzzitrone eingelegt

Pollo fino ist einfach nur eine entbeinte Hähnchenkeule. Wenn man es aber Pollo fino nennt, ist es gleich doppelt so teuer in der Auslage, als wenn man beim Mix Markt, oder im Juby Markt wie bereits erwähnt Hähnchenkeule ohne Knochen kauft. Das ist das zarteste Fleisch vom ganzen Huhn. Noch besser wird es, wenn man sowas nicht fertig eingelegt kauft […]

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Salzzitronen auf die schnelle Tour

Die Herstellung von Salzzitronen ist normalerweise ein schweres Geschäft. Wartezeiten von acht Wochen und mehr, sind keine Seltenheit. Für mich sind das echt lange Zeiträume, weil ich jeden Tag ein neues Rezept zeige und bei sowas auch schon mal die Geduld verliere. Platz zum Lagern ist hier auch knapp und einen gescheiten Keller haben wir auch nicht, weil da alles […]

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Quarkbällchen

Wenn ich nicht gerade Kochkarten aus den Achtzigern studiere, dann fahre ich durch die Weltgeschichte und arbeite von zuhause und ein paar Tage im Monat in Bayern, löse Bankschließfächer in Bremen auf, schaue mir Immobilien in Nordseenähe an, oder besuche meine Mutter in Polen im Altenheim. In Polen habe ich danach auch noch bei Lidl eingekauft und außer Mehl und […]

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Pide statt Pizza

Pide kann man gar nicht oft genug backen. Die werden nur irrtümlich für Pizza gehalten, denn der Teig ist anders als bei traditioneller Pizza. Sicherlich schmeckt dieser Teig gereift auch noch mal wieder anders und ebenfalls noch besser, aber die Säure die ein Hefeteig über Tage beim Reifen bekommt, wird hier durch die Verwendung von Joghurt erreicht. Ich bin an […]

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Chicken Melts

Dieses ist eines meiner Lieblingsgerichte mit Hühnerfleisch. Ich kenne das von Kentucky Fried Chicken und es nennt sich Chicken Melts. Das habe ich schon einmal vor ein paar Jahren für meinen Blog gemacht, aber damals habe ich ein Huhn verwendet, das ich als Resteverwertung nach dem Kochen von Hühnerbrühe benutzt habe. Die Soße war damals auch anders. Hier ist es […]

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Sweet Chilisoße

Ich war mit meinem beiden älteren Töchtern in Polen, um meine Mutter dort im Altenheim zu besuchen. Die Kinder kommen immer deswegen freiwillig mit, weil wir hinterher noch einkaufen und bei Kentucky Fried Chicken auf dem Rückweg essen gehen. Bei KFC gibt es Tortillafladen, die mit Hähnchenteilen gefüllt, mit Käse überbacken und mit einer Sweet Chili Soße besoßt sind. Die […]

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Stangenspargel mit Mandelbutter

Krasser Scheiß, schon wieder einen Monat Spargelzeit. Ich habe meiner Frau jeden Abend ein paar Stangen Spargel serviert. Das was ich noch nicht im Blog habe, oder viel besser mache als früher, zeige ich Euch hier. Den Spargel mit Mandelbutter hatte ich aber noch nicht. Dieses Rezept habe ich auf einer Kochkarte aus der Meisterkochsorte gefunden. Die sind aus der […]

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