Monat: Mai 2022

Blumenkohlrezepte kann man auch nie genug haben. Den gibt es die meiste Zeit des Jahres regional und günstig, so wie im Moment gerade. Trotzdem kaufen viele Leute Blumenkohl in Röschen geschnitten und tiefgekühlt, auch wenn man den frisch bekommen kann. Lasst den Scheiß! Frisch ist frisch und spart Euch solche Schimpansensätze, die Euch die Industrie implantiert hat, von wegen mehr […]

Ich war jetzt wieder eine Woche frei bei Facebook, um in den Gruppen zu posten. So’ne Fotze hat in der perfekten Dinner Gruppe die Admins aufgefordert, alle rauszuwerfen, die irgendwas negativ kommentieren. Ich kann diese Fotzen nicht ab, die immer anderen den Mund verbieten wollen. Für so eine Wortmeldung wird man 30 Tag gesperrt, nachdem sie mich gerade einen Monat […]

Freitag hatten wir Besuch und ich war mittendrin in meinem Bärlauchthema. Die Spargelsaison ist ungefähr bei Halbzeit und sehr gegenwärtig, da lag es auf der Hand das miteinander zu kombinieren. Zutaten: 500 Gramm Spargel 4 Wacholderbeeren2 Lorbeerblätter1 Scheibe Salzzitrone1 Topf Sahne 200 Gramm300 Milliliter Weißwein trocken2 Esslöffel Kartoffelmehl in Wasser aufgelöst1 Teelöffel Salz1/2 Teelöffel Pfeffer1 Päckchen Kresse1 Teelöffel pro Teller […]

Hier ist die Einfachheit das Besondere. Ich habe meistens eine Tomatensoße greifbar, weil ich die immer brauche. Irgendwer hat bei meinem Essen grundsätzlich etwas zu meckern und der bekommt dann Nudeln mit Tomatensoße. Ich hatte in diesem Fall aber extra eine Tomatensoße gekocht, weil ich wusste, abends kommt Besuch und ich mache unter anderem Pizza. Das Rezept der Tomatensoße ist […]

Am Anfang war das Feuer. Nee, stimmt gar nicht, sondern am Anfang habe ich Bärlauch gepflückt. Daraus habe ich dann Bärlauchpaste gemacht und damit wurde dann Bärlauchbutter aus Sahne gerührt. Bei der Butterherstellung ist dann Molke übrig geblieben, bei der es echt zu schade gewesen, die einfach so wegzukippen. Deswegen habe ich damit ein Brot gebacken, damit man möglichst viel […]

Das ist ganz einfach, aber auch beindruckend lecker, wenn man sonst nur Butter aus dem Kühlregal und irgendwelche Kräuterzubereitungen aus dem Frost, oder getrocknet aus dem Glas kennt. Butter selbst gerührt aus Schlagsahne mit frischem, selbst gepflücktem Bärlauch. Besser geht es echt nur, wenn einem noch die Kuh gehört, von deren Milch die Sahne von Hand abgeschöpft wurde. Für normale […]

Ich hatte noch einen Rest Bärlauch im Kühlschrank und den wollte ich verarbeiten, bevor der welk wird. Ich habe deswegen nur das Nötigste damit angestellt, damit er weiterhin schmeckt und nicht so schnell schlecht wird. Anschließend habe ich dann noch ein paar Verwendungszwecke dafür “erfunden”. Die zeige ich Euch auch noch und Rezepte in den nächsten Tagen. Falls es bei […]

Entbeinte Hähnenkeulen sind echt tolles Fleisch. Saftiger als Hähnchenbrust, schön knusprig, wenn man sie auf der Hautseite brät, günstiger als Rind, oder Schwein und super zart, wenn man keine zwei linken Daumen hat. Die Zutatenliste ist extrem kurz, weil sie nur aus dem Fleisch und einer Würzsoße besteht, in der schon alles drin ist. Die habe ich auch selbst gemacht, […]

Pollo fino ist einfach nur eine entbeinte Hähnchenkeule. Wenn man es aber Pollo fino nennt, ist es gleich doppelt so teuer in der Auslage, als wenn man beim Mix Markt, oder im Juby Markt wie bereits erwähnt Hähnchenkeule ohne Knochen kauft. Das ist das zarteste Fleisch vom ganzen Huhn. Noch besser wird es, wenn man sowas nicht fertig eingelegt kauft […]

Die Herstellung von Salzzitronen ist normalerweise ein schweres Geschäft. Wartezeiten von acht Wochen und mehr, sind keine Seltenheit. Für mich sind das echt lange Zeiträume, weil ich jeden Tag ein neues Rezept zeige und bei sowas auch schon mal die Geduld verliere. Platz zum Lagern ist hier auch knapp und einen gescheiten Keller haben wir auch nicht, weil da alles […]