Monat: Mai 2022

Wenn ich nicht gerade Kochkarten aus den Achtzigern studiere, dann fahre ich durch die Weltgeschichte und arbeite von zuhause und ein paar Tage im Monat in Bayern, löse Bankschließfächer in Bremen auf, schaue mir Immobilien in Nordseenähe an, oder besuche meine Mutter in Polen im Altenheim. In Polen habe ich danach auch noch bei Lidl eingekauft und außer Mehl und […]

Pide kann man gar nicht oft genug backen. Die werden nur irrtümlich für Pizza gehalten, denn der Teig ist anders als bei traditioneller Pizza. Sicherlich schmeckt dieser Teig gereift auch noch mal wieder anders und ebenfalls noch besser, aber die Säure die ein Hefeteig über Tage beim Reifen bekommt, wird hier durch die Verwendung von Joghurt erreicht. Ich bin an […]

Dieses ist eines meiner Lieblingsgerichte mit Hühnerfleisch. Ich kenne das von Kentucky Fried Chicken und es nennt sich Chicken Melts. Das habe ich schon einmal vor ein paar Jahren für meinen Blog gemacht, aber damals habe ich ein Huhn verwendet, das ich als Resteverwertung nach dem Kochen von Hühnerbrühe benutzt habe. Die Soße war damals auch anders. Hier ist es […]

Ich war mit meinem beiden älteren Töchtern in Polen, um meine Mutter dort im Altenheim zu besuchen. Die Kinder kommen immer deswegen freiwillig mit, weil wir hinterher noch einkaufen und bei Kentucky Fried Chicken auf dem Rückweg essen gehen. Bei KFC gibt es Tortillafladen, die mit Hähnchenteilen gefüllt, mit Käse überbacken und mit einer Sweet Chili Soße besoßt sind. Die […]

Krasser Scheiß, schon wieder einen Monat Spargelzeit. Ich habe meiner Frau jeden Abend ein paar Stangen Spargel serviert. Das was ich noch nicht im Blog habe, oder viel besser mache als früher, zeige ich Euch hier. Den Spargel mit Mandelbutter hatte ich aber noch nicht. Dieses Rezept habe ich auf einer Kochkarte aus der Meisterkochsorte gefunden. Die sind aus der […]

Niemand kommt auf die Welt und mag Fenchel. Bei mir hat es auch nach der Geburt noch ein paar Jahrzehnte gedauert, bis ich mich nach diversen Kindheitstraumata wieder an Fenchel gewagt habe. Ich mochte schon den scheußlichen Tee mit Fenchel nicht. Dann kommt noch dazu, dass Fenchel häufig in Verbindung mit Fisch serviert wird (ich bin raus) und ich habe […]

Generell gibt es bei uns viel zu wenig Nachtisch. Da hat jeder Recht, der die Auswahl in meinem Blog bemängelt. Ich würde auch viel mehr machen, aber irgendwie will da keiner so richtig ran. Ich war am Freitag mit meiner jüngsten Tochter im Preisgewitter einkaufen und die hatten dort diese typisch ostgotische Plastikgrütze, ohne Fruchtgehalt zu verkaufen und darauf war […]

Da fühle ich mich immer wie in einer Kochsendung, bei der man einfach Material hingestellt bekommt und irgendwer ruft einem zu “Mach’ mal”, Du hast 90 Minuten Zeit. Ich war beim Preisgewitter einkaufen und die haben scheinbar einen LKW mit Sonderposten aus Südtirol bekommen. Jede Menge Mozzarella, Burrata, Fiore di Latte und dann eben Ricotta im handlichen 1,5 Kilo Pack, […]

Solides und schnelles Essen für die Woche. Zu diesem Zweck und um aus der kulinarischen Langeweile der üblichen fünf bis zehn Gerichte auszubrechen, die man immer wieder aus Routine gekocht hat, gab es vor der Erfindung des Internets Kochkarten. Die hat man im Abonnement monatlich bestellt und bekam so über einen längeren Zeitraum komplette Rezeptsammlungen mit über 1000 Rezepten. Die […]

Das ist im Prinzip kein Besonderes Essen, ABER da steckt schon ein bisschen Arbeit drin, wenn man nicht auf Tüten, Kühlregal und Fertigfutter zurückgreift. Deswegen ist es dann schon wieder etwas Besonderes, denn hier kommt alles aus eigener Produktion. Der gemeine Österreicher stirbt spontan, wenn er das Schnitzel zusammen mit der Soße sieht und natürlich paniert man es nicht erst […]