Rote Zwiebel Pickles – Lachha Pink

Indische Pickles kann man fermentieren lassen, dann haben sie noch bessere Eigenschaften. Bevor man keine hat, kann man die auch à la minute zubereiten. Weil ich immer spontan unterwegs bin und und nicht planvoll koche, bin ich ganz froh darüber, dass es auch eine schnelle Version gibt. Ich habe mir eine kleine Gemüseauswahl zusammengestellt, so wie ich das häufig mediterran mache, aber hier auf indisch. Den Anfang machen rote Zwiebeln. Es gibt beim Dressing ein Muster das immer funktioniert und das lernen wir heute, für die nächsten Ansätze, mit anderen Gemüsesorten.

Zutaten:

2 rote Zwiebeln
1/2 Teelöffel Salz
1/4 Teelöffel Chiliflocken
1 Teelöffel Kurkuma
1 Esslöffel Senfkörner
50 MIlliliterRapsöl
1/2 TeelöffelKreuzkümmel
Saft einer Limette

Zwiebeln häuten

Zwiebeln in Ringe schneiden

Salz

Salz einkneten, bis die Zwiebeln Wasser abgeben

Wasser abkippen

Saft einer Limette auspressen

Und jetzt wird es spannend

Das ist eine 18 cm Bratpfanne. Da bedecke ich den Boden mit Senfkörner. Pfanne erhitzen

Rapsöl in die Pfanne gießen und warten, dass die Senfkörner anfangen zu ploppen, wie Popcorn.

Kurkuma

Kreuzkümmel

Chiliflocken

Wenn die Senfkörner ploppen, Herd abstellen

Das Würzöl über die Zwiebeln kippen

Alles vermischen und aus optischen Gründen in einer schönere Glasform umziehen

Das schmeckt echt irrwitzig gut, weil es Würze und Säure hat und richtig knackig ist.

Auf den Rest Gemüse könnt Ihr Euch schon freuen. Fleisch, Fladenbrot und Raita gibt es ebenfalls. Das Gemüse ist eine schöne Begleitung, oder Vorspeise.

Viel Spaß beim Nachkochen und einen guten Appetit