Monat: März 2023

Ich bin ein großer Freund des Teigfladens und da sammele ich auch Rezepte aus aller Welt. Meistens kommen die Fladen aus Südosteuropa, oder aus dem arabischen Raum, wenn sie mir irgendwo über den Weg laufen. Man kann damit Gerichte begleiten, oder man befüllt die Teigfladen mit Fleisch, Reis, Gemüse und Soßen. Teigfladen sind sehr gesellig, wenn man mit mehreren Leuten […]

Ich habe immer keinen Bock auf Zutaten, die ich nicht zuhause habe und dabei habe ich echt einen großen Fundus. Panelle werden traditionell mit Kichererbsenmehl hergestellt. Ich kann jetzt gerade nicht wahrheitsgemäß sagen, ob ich Kichererbsenmehl habe, oder nicht. Auf jeden Fall habe ich es nicht in meinen Beständen finden können. Daraufhin habe ich dann geschaut, womit man Kichererbsenmehl ersetzen […]

Ich weiß gar nicht, was gerade mit der Slowly Veggie Zeitschrift passiert ist. Die haben endlich mal eine Ausgabe geschafft, in der sie nicht nur fancy Zutaten vom anderen Ende der Welt ranschaffen und dann in so teurem Angeberschrottfett, mit Angeberschrottsüßungsmitteln und Gewürzen, die kein Mensch zuhause hat, zu einer Bowl verarbeiten. Dieses Mal ist es nicht so ein weltfremder […]

Hamburger sind hier gerade voll das Thema. Zuerst hatten wir diesen leckeren Burger von Stevan Paul mit dem Bratwurstbrätpattie. Dabei kamen die neuen Brötchen so gut an, dass ich gleich noch einmal welche gebacken habe und dann auch mehr, als ich tatsächlich in dem konkreten Moment brauchte. Die Buns lagen dann zwei Tage und waren eigentlich schon wieder zu trocken, […]

Ketchup ist ja wohl sowas von ficketeuer geworden? Habt Ihr das gesehen? Bevor Vlad die super Idee hatte, die Ukraine zu überfallen, kostete ne Flasche Ketchup Eigenmarke unter einem Euro. In mehreren Preisschritten haben sie die Preise auf knapp unter 2 Euro, oder auch schon über 2 Euro für die gleiche Verpackungseinheit erhöht. Dafür ist da nicht einmal irgendwas Gescheites […]

Nachdem ich jetzt schon zum zweiten Mal Sauerkraut selbst fermentiert habe, muss ich auch Rotkohl machen, um meiner Informationspflicht nachkommen zu können. Ich habe hier im Gegensatz zum klassischen Knetverfahren einfach ein flüssiges Fermentationsverfahren genutzt, wie die Industrie das wohl auch für größere Mengen macht, weil man ein paar tausend Kilo nicht mit den Händen kneten, oder mit den Füssen […]

So lange es noch kalt ist, gibt es auch noch Winteressen. Ich war bei Metro einkaufen. Dort gab es eine Schweineschulter mit 30 % Rabatt. Sowas kaufe ich sonst nicht, aber das animiert mich dann schon einmal . Die Spanferkelschulter zeige ich Euch jetzt noch schnell, bevor es zu frühlingshaft wird für das Gericht. Das habe ich nämlich schon locker […]

Nachdem ich heute gerade wieder mit so ner überbeschäftigten Hausfrau zusammengerasselt bin, die das Märchen vom Kartoffelteig verbreitete, den man genau so gut kaufen kann, als wenn man den selbst machen würde, ist mir just noch dieses unveröffentlichte etwas winterliche Rezept auf der to do Liste der zu veröffentlichenden Rezepte in die Hände gefallen. Was soll dieses blöde Gequatsche immer, […]

Inspiriert durch die geilen Burger mit Bratwurstbrätpattie von Stevan Paul, haben alle noch mehr Lust auf Hamburger bekommen. Ich hatte statt 12 Buns auch gleich 24 gebacken, da waren also noch genug zur weiteren Verwertung zu einem späteren Zeitpunkt. Die habe ich dann aber normal mit Rinderhack gemacht. Ich bin immer auf der Suche nach Dingen die man besser machen […]