Monat: März 2023

Remoulade ist für mich die Königin der kalt geschlagenen Soßen. Die ist so sahnig, cremig, würzig und in alle Richtungen pornös, wenn man sie nicht aus dem Glas oder der Tube serviert, sondern sie frisch zubereitet. Es gibt so gut wie kein pikantes Gericht, das durch die Verwendung von Remoulade nicht noch besser werden würde. Pommes frites, Sülze, kalte Braten […]

Ich war in Cuxhaven und weil ich alleine war, hatte ich die freie Auswahl. was ich zu essen mache. Ich habe nicht geschaut, aber es fühlt sich bereits nach Jahren an, dass ich keine Sülze gemacht habe. Früher habe ich auch immer noch Gelatine zusätzlich verwendet, weil ich dem Frieden nicht getraut habe. Dieses mal habe ich nur das Kollagen […]

Roscoff ist ein Ort in der Bretagne und von dort kommen Zwiebeln mit Herkunftsschutz, so wie Parmesan aus Parma, Grana Padano aus Padua, oder Pariser, die in Frankreich englische Regenmäntel heißen. Die Roscoffzwiebeln sind wichtiger Bestandteil der bretonischen Küche und in Deutschland, sind sie nur bei den Leuten bekannt, die sie halt kennen. Ein Indikator ist, dass die Zwiebeln zu […]

Aubergine ist generell ein extrem leckeres Gemüse. O.k, das wissen viele immer noch nicht, aber auch die haben jeden Tag die Chance noch auf den Geschmack zu kommen. Einfach mal so essen, wie Ihr das noch nicht kennt und anders zubereitet, als bei dem Mal als es Euch nicht geschmeckt hat. Ich war in Cuxhaven und habe für meinen neuen […]