Monat: August 2019

Blumenkohl ist ein eher schwieriges Gemüse. Da kenne ich wie bei vielen anderen Gemüsesorten auch eine Menge Leute, die von sich behaupten keinen Blumenkohl zu mögen. Das ging mir ganz lange auch so, bis ich mir das über die Zubereitung doch noch erschlossen habe. Generell bin ich mir sicher, dass es daran liegt, dass meistens der Gargrad schon in Richtung […]

Das ist mal richtig geil und mir quasi auf dem Heimweg eingefallen. Manchmal ist das wirklich witzig. Da sitzt man auf der Schwalbe und während es so beruhigend in Richtung Heimat knattert, setzt sich im Geiste ein Gericht zusammen. Vor dem inneren Auge sehe ich meine Vorräte vorbeirauschen und dabei setze ich das in Gedanken zu einem Gericht zusammen.  Ich […]

Die Ausgangslage kennt jeder mit Kindern, oder auch Menschen die arbeiten gehen und abends hungrig sind. Nahrung soll nicht viel Mühe machen, in dem Moment schnell gehen, wenn man essen möchte und trotzdem gut schmecken. Gerichte schon am Vorabend tischfertig zu bereiten, ist meine Lösung. Schmoren ist eine gute Möglichkeit, die Arbeit in Grenzen zu halten, weil sich der Rest […]

  Hier kommt die volle Gönnung. Pflaumenmus war schon gerade im Ofen beim Reduzieren und wollte das exklusiv in Gläser umfüllen, als meine kluge Ehefrau mit der Idee um die Ecke kam, zum Kaffee Waffeln für die Brut zu machen und damit auch schon das alltägliche Frühstücksproblem für die Brotboxen am Montag zu lösen. Nachdem wir letzte Woche schon Sandwiches […]

In meinem Blog mit 2000 Rezepten, gibt es höchstwahrscheinlich keine fünf Kuchen in denen Butter verbacken wurde, weil ich mit Rapsöl das Backen erlernt habe. Mittlerweile bin ich aber so sattelfest, dass ich auch mal Zutaten abwiegen mag und nicht nur einen Kaffeebecher als Maß verwenden möchte. Deswegen ist das trotzdem total einfach, aber das sind ja alles Dinge, die […]

Jetzt habe ich so viel mexikanische Küche gezeigt. dann haue ich noch mal eben meine ganz schlichte Guacamole für jeden Tag hinterher. Die passt immer, zu Burritos, Enchiladas, Taccos. Nachos, hastenichtgesehen und überhaupt. Diese ist ganz einfach und schnörkellos, wenn man eigentlich schon kurz vorm Servieren ist und denkt, oh Mist, Du brauchst noch schnell eine Guacamole. Zutaten für eine […]

Das ist ein ganz besonderes Huhn für mich gemeinen Mitteleuropäer, mit geringen Kenntnissen der asiatischen Küche. Alleine die Bezeichnung asiatisch trifft es schon nicht richtig. Stellt Euch vor, jemand sagt Europäische Küche. Da ist dann von Finnland bis auf die richtige Seite vom Bosporus alles mit dabei. Ich könnte das aber nicht besser eingrenzen, ob fünf Gewürzpulver eher aus China […]

Enchiladas sind ein traditionelles mexikanisches Gericht. Eine Füllung wird in einen Teigfladen eingewickelt und anschließend im Ofen überbacken. Dadurch sind Enchiladas eher weich und cremig gefüllt, im Gegensatz zu Burritos eher mit Messer und Gabel zu verzehren. Die Teigfladen sind aber die gleichen. In sofern ein Grund mehr, die Teigfladen selbst herzustellen, weil sie so vielseitig zu verwenden sind. Zutaten:  […]

So stelle ich mir leckere mexikanische Küche vor. Richtig knallfrisch und auf den Punkt, mit selbst gemachten Teigfladen,  Pico de Gallo und Amarillosoße,  als würzige Soßenbegleitungen. Der Vorteil ist, dass man zeitversetzt arbeiten kann und sich auch zwei oder drei Abende Zeit lassen kann, bevor man auf den Tisch geht. Wichtig ist vor allem die frische Herstellung der Teigfladen. Zutaten […]