Champignons à la bordelaise

Ich feiere schon wieder beim Schreiben, denn ich hatte beim Namen des Gerichts einen lustigen Verschreiber drin. Da stand ursprünglich in der Überschrift á la bordellaise, statt bordelaise. Bordelaise beschreibt die Gewürzmischung aus Petersilie und Knoblauch und dass es sich um ein Rezept aus Bordeaux handelt. Die meisten kennen das sicher von den gruseligen Tiefkühlfischen  aus der Supermarkttruhe. Hier jetzt […]

Weiterlesen

Hackfleischpfanne mit Zucchini

Ich bringe immer noch geschenkte Zucchini um die Ecke. Immer gut versteckt, hier gerade mit Rinderhack geschmort. So gut, dass es auch Kinder essen  Zutaten  500 Gramm Rinderhack 2 Zwiebeln Knoblauch Zucchini 200 Milliliter Tomatensoße, oder  100 MilliliterTomatenmark Salz Pfeffer 0,2 Liter Brühe (bei mir selbst gemacht) Beilage  Pellkartoffeln optional Reis (hatten wir aber gerade erst) saure Sahne Hackfleisch vor […]

Weiterlesen

Champignonköpfe mit Kartoffel-Goudafüllung

Am letzten Wochenende habe ich einen großen Sack Champignons für 3 Euro gekauft, die musste ich dann zu diversen Gerichten, bzw Komponenten verarbeiten, bei denen keinem auffällt, dass es zu allem Champignons gibt. Diese Variante lief besonders gut und kam bei meiner Frau, wie überraschenderweise bei den Kindern gleichermaßen gut an.  Zutaten für 6 Champignonköpfe: 6 Champignons 4 Pellkartoffeln Salz […]

Weiterlesen

Feldsalat aus der Pfanne

Ich feiere im Moment gerade das große farbige Kochbuch von Unipart aus dem Jahre 1982.  Wer vorher noch nicht kochen konnte, kann da echt was lernen. Was ich erstaunlich finde ist, dass ich da ganz viele Rezepte finde, die heute als der heiße Scheiß gefeiert werden, aber mindestens 40 Jahre alt sind. Hier geht es um Feldsalat aus der Pfanne, […]

Weiterlesen

Sauce béarnaise von Hand gerührt

Diese Sauce béarnaise habe ich auf dem Wasserbad selbst gerührt. Die kann man immer brauchen, zu Steak, oder zu Roastbeef, zu Gemüse, oder wozu sie Euch schmeckt.  Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette 30 Gramm Butter Kerbel Estragon  Die Sauce béarnaise wird auf dem Wasserbad geschlagen. Hierfür einen […]

Weiterlesen

Roastbeef mit Sauce béarnaise von Hand gerührt

So geht schnelles Wohlfühlessen!  Roastbeef am Stück gebraten, Sauce béarnaise von Hand gerührt und dazu gegrillte Melone. Das sind wenig Kohlehydrate und viel Genuss. Kein Gargrad für Steakliebhaber, aber Ehefrauenkompatibel.  Zutaten für zwei Personen: 600 Gramm Roastbeef Salz Pfeffer Butter zum Braten Sauce béarnaise von Hand gerührt 3 Eigelb 150 Milliliter Weinwein Salz Pfeffer 1 Teelöffel Weißweinessig 1 Spritzer Zitrone/Limette […]

Weiterlesen

Gegrillte Melone

Gegrillte Melone habe ich mir jetzt ein paar Jahre aus der Ferne angeschaut und mochte da nie so recht rangehen, weil ich die subjektive Erfahrung gemacht habe, dass mir Melone so pur als Melone, immer noch am besten schmeckt. Zutaten: Wassermelone möglichst kernarm grobes Meersalz Currypulver Lauchzwiebeln Butter Meine Erwartungen an gegrillte Melone waren nicht sonderlich hoch, denn alles was […]

Weiterlesen

Schweinefilet medium mit Pilzrahmsoße

Das ist jetzt ein wenig harte Kost für den Mainstreamkonsumenten und eine gute Gelegenheit für alle Trichinenphobiker ein Referat darüber zu halten, wieso man Schweinefleisch nur komplett totgebraten konsumieren sollte. In den letzten Jahren hat es sich trotzdem immer mehr durchgesetzt, auch beim Schweinefilet nur bis zur Stufe medium zu garen, weil es dann noch zarter ist.  Zutaten: 1 Kilo […]

Weiterlesen

Espressocreme mit buntem Obst

Wenn man erst einmal ein Dessert über dem Wasserbad aufgeschlagen hat, verliert das komplett seinen Schrecken. Nachdem das mit der Zabaione so problemlos geklappt hat, habe ich mir die Espressocreme selbst ausgedacht, nach ungefähr dem gleichen Muster. Zutaten: 3 Eigelb 150 Milliliter Espresso 30-45 Gramm Zucker Früchte nach Wunsch 1.) Weintrauben 2.) Nektarinen 3.) Aprikosen 4.) gelbe Pflaumen 1 Prise […]

Weiterlesen

Espressocreme über dem Wasserbad geschlagen

Wenn man erst einmal ein Dessert über dem Wasserbad aufgeschlagen hat, verliert das komplett seinen Schrecken. Nachdem das mit der Zabaione so problemlos geklappt hat, habe ich mir die Espressocreme selbst ausgedacht, nach ungefähr dem gleichen Muster. Zutaten: 3 Eigelb 150 Milliliter Espresso 30-45 Gramm Zucker Früchte nach Wunsch 1.) Weintrauben 2.) Nektarinen 3.) Aprikosen 4.) gelbe Pflaumen 1 Prise […]

Weiterlesen
1 2 3 4