Auberginen – Antipasti mit Traubenkonzentrat

Ich hatte die Antipasti mit Auberginen schon letzte Woche einmal gemacht, als ich Besuch aus den USA zum Essen hatte (Leserin meine Blogs). Ich hatte das gar nicht fotogragiert, weil ich dachte, Antipasti hast Du echt schon oft genug gezeigt. Ich habe dabei als roten Faden immer eine Zutat, die in allen verschiedenen Gemüsen vorkommt und den Charakter bestimmt. Ich […]

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Steakgemüse mexican Style mit der Maschine

Gemüse ist wichtig. Genau so wichtig ist, dass man sich nicht nur mit Gemüse auf dem Fotos schmückt, sondern dass es auch gegessen wird. Hier habe ich eine Mischung aus frischen Komponenten mit Kidney Bohnen und Mais aus der Dose. Nicht mein Favorit, aber bei den Kindern sehr beliebt, weil es sie an mexikanisch anmutende Gerichte erinnert. Ein schönes Steak […]

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Scharfer Kohlsalat süßsauer

Beim Chinesen ist Salat auf der Speisekarte, oder auf dem Büffet, zumindest in Westeuropa eher dünn vertreten. Was man aber immer bekommt, ist dieser Kohlsalat mit Möhren der sehr süßsauer und mäßig scharf daher kommt. Ich habe günstigen Jaromakohl beim Türken bekommen. Der hat dünnere Blätter als normaler Weißkohl, strukturell eher wie Spitzkohl, aber deutlich größere Kohlköpfe und auch teurer, […]

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Kartoffelkroketten

Ich sitze am Sonntag vor dem Rechner und dann kommen wieder solche Minderköche im Kochforum vorbei, zeigen ein Bild mit einem offensichtlichem Tiefkühlschnitzel, mit irgendwelchen Mac’n Cheese Presspappenudeln, von Lidl aus der Amerikawoche. Eigentlich flexen sie damit gewöhnlicherweise ja nur rum, aber dieses Mal stand darunter eine Kritik an dem Fertigfraß, dass man enttäuscht wäre und sich das nicht wieder […]

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Tomatensoße aus Bio Minitomaten

Beim Bananenfred gab es 4 Kilo Mini Biotomaten für 5 Euro. Viel mehr Geschmack kann man an seine Tomatensoße eigentlich nicht bekommen. Ich brauche die für Nudeln, Pizza, Ketchup, als Begleitung zu Schnitzeln. Ich kann so eine Soße “ins Blaue” kochen, die wird immer leer, weil sie einen so flexibel bei Essenswünschen macht. Zutaten: 1,5 Kilo Bio Minitomaten50 Milliliter Olivenöl150 […]

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Tahinisoße

Tahinisoße ist eine orientalische Begleitung zu Teigfladen, Falafeln, zum Grillen und überall wo man den schönen Geschmack von geröstetem Sesam, in Kombination mit spritziger Zitronensäure und Knoblauch schmecken möchte. Zutaten: 100 Gramm Tahin (Sesampaste)Saft einer halben Zitrone1 Knoblauchzehe1 Handvoll Petersilie1/2 Teelöffel SalzPfeffer nach Geschmack Sesampaste in die Schale geben Wasser dazu gießen Petersilie hacken Wasser mit der Sesampaster verrühren 1 […]

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Kartoffeln aus der Pfanne, mit Salzzitronenpaste

Kartoffeln sind bei uns zuhause die am weitesten verbreitete Sättigungsbeilage. Die sind über Jahre mein Ass im Ärmel gewesen, wenn den Kindern irgendwas anderes nicht schmeckte. Kartoffeln gehen dann meistens, bis immer. Diese Kartoffeln sind sehr leichtfüssig, trotz des rustikalen Daherkommens. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln festkochend1 Teelöffel Salz1 Prise Chiliflocken80 Milliliter Olivenöl2 Teelöffel SalzzitronenpasteWasser um die Kartoffeln halb zu bedeckenGehackte […]

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Cole slaw aus Chinakohlsauerkraut

Cole slaw ist bekannt, oder? Das ist der leckere Krautsalat den man zum Beispiel bei KFC, oder im Steakhouse angeboten bekommt. Ursprünglich war er aus Weißkohl, Möhren, Rosinen, teilweise Apfel und mit Mayonnaise angemacht. So eine typisch amerikanische Kunst aus einem leichten Salat eine Kalorienbombe zu machen. Daran kann man ebenfalls drehen und Joghurt, oder saure Sahne nutzen, oder aus […]

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Burgerbrötchen lang – auch für Hotdogs

Solche länglichen Burgerbrötchen, die man rund Buns und länglich Rolls nennt, findet man bei allen Schnellimbissketten wie Mc Donald’s, Burger King, Kentucky lahm Chicken, Fuckway und anderen fragwürdigen Etablissements. Da ich gerade einen MC Rib imitiere, mache ich den frisch von den Soßen bis zum Brötchen und hier geht es jetzt um das Brötchen. Das zeichnet sich beim MC Rib […]

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