Kochen für Doofe und Genießer
Wir haben Winter und ich mache zur Zeit sowas wie Wohlfühlküche, Schmorgerichte, Winterküche, kompakte Gerichte mit leckeren Soßen. Dazu gehört für mich aber immer eine Salatbeilage, gemischter Salat, oder mehrere verschiedene Salate. Hier kommt ein Gurkensalat mit einem sahnigen Dressing, das insgesamt auch wohliger daherkommt, als wenn draußen 35 Grad wären. Zutaten: 1 Salatgurke1 Teelöffel Salzreichlich Pfeffer aus der Mühle200 […]
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Ich konnte echt keinen gekochten Rotkohl mehr sehen, aber zu Hirsch passt rotes Kraut so gut. Deswegen habe ich das Nützliche mit dem Angenehmen verbunden und einen Rotkrautsalat zum Hirschgulasch zubereitet, statt stundenlang gekochten Rotkohl zu verwenden. Ich liebe dieses Gefühlt, wenn einen die Frische so anspringt. Zutaten: 600 Gramm Rotkohl1 Teelöffel Salz30 Milliliter Rotweinessig50 Milliliter Rapsöl2 Esslöffel Honig3 Esslöffel […]
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Ich habe pulled Turkey Burger gemacht und das Rezept teile ich wieder in einzelne Komponenten auf, weil Ihr diesen Salat auch einfach mal so machen könntet, ohne den Rattenschwanz dahinter. Ich habe diesen Salat extra “mager” gemacht und sowohl saure Sahne, als auch Mayonnaise weggelassen. Erstens wollte ich mit Prinzessin Schnekerliese (15) keine Diskussion darüber führen, ob saure Sahne drin […]
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Ketchup, Ketchup, Ketchup. Das braucht man wirklich ständig und ich verstehe gar nicht, wie Leute zu egal was sie essen, immer das gleiche Ketchup essen mögen. Das ist dann so universell wie WD 40 überall Rost löst und quietschen beseitigt, aber geschmacklich ist es nicht darauf abgestimmt, was man damit begleitet. Ich habe pulled Turkey gemacht und da habe ich […]
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Wir nähern uns langsam dem Ende meiner Joghurtdippreihe, aber ein paar habe ich noch für Euch. Ich mag sowas, wenn man nicht viel machen muss und es viel teurer wirkt, als es eigentlich hinsichtlich Mühe, Kosten und Aufwand ist. Das ist natürlich deutlich besser als umgekehrt, wenn man sich den Arsch abkocht und am Ende fragen sich alles was das […]
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Hier kommt ein Gericht, das am besten schmeckt, wenn es draußen kalt ist. Geschmorten Weißkohl könnte ich jeden Tag essen. Das habe ich bei mir zuhause leider exklusiv, aber das macht nichts, denn da ist alles drin was der Gesundheit dient. Vitamin C, viel Geschmack und ganz viel Wohlfühlgefühl, das sowohl vom Aroma, als auch von der Haptik kommt, wenn […]
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Ich hatte kurz vor dem Jahresende Hochzeitstag und meiner Frau kann man mit einem Risotto immer eine Freude machen. Das kann man als Vorspeise, Beilage, oder als Hauptgericht essen. Selbst wenn man lieber irgendwas mit Fleisch isst, ist also noch nichts verloren. Vegetarisch kann ich es nicht nennen, weil entweder die Brühe nach Wahl mit Fleisch sein könnte, dann liegt […]
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Das spannende an der offensichtlchen Uniformität, ist deren Nonkonformität. Ich habe zu Heiligabend zehn verschiedene Joghurtdipps mit zehn verschiedenen Gemüsen gemacht. Das könnte auch zu Ostern, Pfingsten, oder mehr bzw. minder runden Ehejubiläen sein. Die Zubereitung habe ich so “geplant”, dass alle zehn Gemüsesorten zeitgleich in Ofenformen bereit waren und gemeinsam im Ofen reduziert wurden, aber seht selbst. Zutaten: 125 […]
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Heiligabend ist bei uns relativ klar geregelt. Meine Frau und meine Schwiegermutter wollen kein Fleisch essen, sondern stehen beide mehr auf so kleine Sauereien, Ofengemüse, Antipasti, Dipps. Die Kinder wollen Pizza, ich will irgendwas aus Fleisch, als Notausfahrt bei so viel Selbstkasteiung und backe für alle frisches Brot. Hier geht der bunte Reigen los, ich habe zehn verschiedene Joghurtdipps, mit […]
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Eine meiner meistverwendeten Soßen ist die BBQ Soße. Die kaufe ich natürlich nicht fertig, sondern rühre sie selbst an. Viele Wege führen hier nach Rom, eine der Abzweigungen präsentiere ich Euch hier. Diese Soße kann man im Sommer zum Grillen, oder auch in der kalten Jahreszeit als Erinnerung an die warme Jahrezeit und immer für Texmexküche benutzen. Darin kann man […]
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