Kochen für Doofe und Genießer
Manchmal ist es verrückt, wie eine Mahlzeit entsteht. Ich hatte eine Semerrolle vom Rind aus dem MHD Verkauf im Kühlschrank, die ich nun wirklich mal verarbeiten musste. Ich war darauf eingerichtet die am Stück, in 30 Minuten unter Druck werktagskompatibel im Druckkochtopf zu garen und dazu Kartoffeln, Nudeln, Salat usw. für die Familie zu machen. Ich habe das Stück Fleisch […]
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Beim Handelshof stehen im ganzen Laden immer Aufsteller verteilt von einer Firma Berge. Die machen so ein bisschen ausgefallenere Soßen und haben Reis, Hülsenfrüchte und Risotto und so vermeintliche Genießerprodukte. Mir sind die generell zu teuer und zu verstiegen und ich sehe deren Einsatzgebiet eher in Single- oder Pärchenhaushalten, die gut verdienen und schnell etwas zu essen haben wollen, ohne […]
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Man kann immer etwas verbessern, auch wenn man sowieso schon ein Fladenbrot mit dem Ruf von Donnerhall backt. Das frische Brot auf dem Tisch ist immer der Star, egal was es sonst noch schönes gibt, am Ende tanzen sie alle ums Brot. Hier habe ich ein wenig an den Einstellschrauben gedreht in Sachen Griffigkeit, Haptik und Geschmack. Mit dem Fladenbrot […]
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Heute ein ganz tolles Beispiel dafür, dass gut gemeint nicht automatisch gut gemacht bedeuten muss. Dabei geht es jetzt gar nicht um das Resultat, damit kann ich sehr gut leben, aber darum dass die von mir angestrebten gesundheitlichen Nutzen, komplett auf der Strecke geblieben sind. Ich fange mal an, von Anfang an zu erzählen. Beim Handelshof hatten sie so ein […]
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Ich hätte gedacht, dass ich schon alles über Hummus erzählt hätte, was man darüber erzählen könnte, aber es gibt immer noch irgendwas anderes was man bislang nicht wusste. So geht es mir jedenfalls. Das ist so schön am Kochen, dass es immer wieder anders lecker ist und dass man immer weiterwachsen kann. Hummus ist eine eher gesellige Beilage, oder Vorspeise. […]
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Beim Bananen Fred gab es die Kiste Fenchel für 5 Euro. Im Gegensatz zu vielen anderen Menschen mag ich Fenchel mittlerweile sehr gerne, weil ich den Code geknackt habe. Pfeffer und Salz und Butter, wenn man den erhitzt, aber hier habe ich den Fenchel in einem Salat roh verwendet. Da ist Gewürz auch wichtig, aber was ich selbst vorher auch […]
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Same old story, same old Song. Ich soll wegen des Blutzuckerspiegels keine frisch zubereiteten Kartoffeln essen, weil deren Stärke den in die Höhe treibt. Ein probates Mittel um trotzdem Kartoffeln essen zu können, ist nach dem Kochen der Kartoffeln mindestens 12 Stunden verstreichen zu lassen. Dann bildet sich resistente Stärke und die lässt den Blutzucker in Ruhe und geht so […]
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Wenn es kalt wird, habe ich total Bock auf Weißkohl. So richtig feist mit viel Bacon und knallig gewürzt von salzig bis scharf, darmfreundlich mit Kümmel abgerundet. Das ist mir ein Fest und ich esse das gerne noch al dente aus der Pfanne, aber auch aufgewärmt am nächsten Tag, was auch nicht viele Gerichte von sich behaupten können. Positiver Nebeneffekt, […]
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Eine Peperonata ist total lecker, weil sie so voll nach Paprika schmeckt, aber die dauert recht lange, bis sich der Geschmack konzentiert hat, durch die Reduktion. Deswegen habe ich meinen Krups cook 4 me dafür benutzt, Ihr könnt natürlich auch einen Schnellkochtopf benutzen, oder ein paar Stunden im Topf einplanen. Peperonata passt zu Nudeln, oder Kartoffeln, frischem Weißbrot, oder auch […]
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Es ist echt voll die Seuche, wenn einem irgendwo im Netz eine braune Soße gezeigt wird, oder auch wenn man in ein Restaurant geht, dann tricksen sie mit der Soße immer irgendwie rum. Hauen da gleich ein Päckchen Soßenfick von Maggi oder so rein, nehmen Zuckercouleur, oder viel Sojasoße die da eigentlich originär nichts zu suchen hat, für die Farbe. […]
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