Kochen für Doofe und Genießer
Nichts ist so ausgefallen wie der persönliche Geschmack. Bacon Jam ist seit einem Jahr richtig heißer Scheiß in Grillerkreisen. Ich habe mich dafür nie sonderlich interessiert und kann gar nicht so genau sagen warum. Höchstwahrscheinlich, weil ich nicht so verrückt nach Bacon bin. Klar, ich mag auch Bacon, aber der ist bei mir nie das Hauptthema, sondern läuft alle paar […]
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Das ist ganz klassischer Kartoffelsalat wie man ihn in Norddeutschland serviert, nur besser. Meistens fangen die Rezepte da nämlich mit einem Glas Miracel Whip, oder einem Glas Mayonnaise mit 30248204823408 Zusatzstoffen an. Hier natürlich nicht, denn die Mayonnaise wird frisch in wenigen Minuten selbst hergestellt! Ich habe an dem Abend zwei verschiedene Kartoffelsalate gemacht, damit meine Kinder den Unterschied zwischen […]
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Selbst gebackene Salatschalen, da werden die Gäste aber Augen machen! Wie kommt man auf so eine Idee? Ich habe eigentlich nur nach einem Rezept für dänische Remoulade gesucht und bin bei der Gelegenheit über einen ganz schrecklichen Hotdogsalat aus lauter Industriepappe gestolpert. Der hat mich durch dieses gedankenlose zusammenkippen von Industrierotz so nachhaltig schockiert, dass ich sofort wusste, diese Lebensmittelsünde […]
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Ketchup auf Salat geht gar nicht! Das ist viel zu zäh und zu süß und tötet jedes Salatblatt schon im Vorbeilaufen. Das kann man auf einem Hamburger machen, wenn man den gleich verzehrt, aber nicht in einem ernstgemeinten Salat, der auch noch schmecken soll. Ich habe einen Hotdogsalat entrümpelt, der mit als Netzfundstück über den Weg gelaufen ist und dazu […]
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Röstzwiebeln sind eine traditionelle Beilage zu Hotdogs und Hamburgern, oder zu Käsespätzle. Die habe ich früher auch immer nur in Plastikbechern gekauft und verwendet, bis mich mal jemand bei ein paar Käsespätzle angefönt hat, dass das ja gekaufte wären. Gut gebrüllt, denn wenn ich meine Röstzwiebeln auf dem Foto anschaue, könnte ich nicht sagen, ob die gekauft sind, oder selbst […]
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Frische dänische Remoulade statt Industrieplörre aus Plasten und Elasten, mit vielen E-Stoffen. Die wollte ich schon ganz lange selbst herstellen und fand dazu keinen richtigen Zugang, weil ich mich immer an der gekauften Flasche festgehalten habe und dachte, wie soll man das denn bloß frisch machen? Schön doof, denn das ist so, als wenn man ein Glas Mayonnaise in die […]
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Das ist ganz bodenständige Küche für jeden Tag, nur aus frischen Zutaten und ohne großen Aufwand. Selbst gemachte Bandnudeln mit frischem Gemüse, das nur noch kurz in der Pfanne mitgeschwenkt, aber nicht extra als Soße gekocht wird. Das ist meine gut schmeckende Alternative, zu dem One Pot Altenheimfutter, mit dem man mir ziemlich die Laune verhageln kann. Zutaten für 4 […]
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Ich mochte schon immer gerne Pflaumenmus und ich habe das schon mal im Sommer aus frischen Pflaumen selbst eingekocht. Das war aber ein ziemlicher Ritt, weil ich das drei Abende immer wieder erhitzen musste, bis es die richtige Konsistenz hatte. In diesem Fall ist mein Anreiz das schneller zu schaffen und so einfach zu gestalten, dass Ihr auch Lust darauf […]
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Das sind so richtig derbe Kartoffelpuffer, die man nicht erst durch die Beilage pikant macht, sondern die von Haus aus schon richtig “schmutzig” sind. Mit Zwiebel, Salz, Pfeffer, Knoblauch, Schnittlauch und schön grob gerieben, damit das Auge was zum Schauen hat und man im Mund auch merkt, dass man etwas zu beißen hat. Zutaten als Beilage für zwei Personen: 750 […]
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Limettaise? Nie gehört! Kannste auch nicht, weil ich das erfunden habe. Das ist eine würzige Soße zu Gerichten, die keine Soßenbasis haben, einer Mayonnaise nicht unähnlich, aber eben deutlich spritziger und würziger. Zutaten: 1 Ei 1 Esslöffel Essig 1 Limette Salz Pfeffer Zucker 1 Knoblauchzehe 200 Milliliter Pflanzenöl Minze Es passiert relativ oft, dass man irgendwas leckeres kocht, aber da […]
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