Kochen für Doofe und Genießer
Burgersoße á la Big Mac. Weiß jemand was das Erfolgsgeheimnis des Big Mac ist? Ich weiß es nicht, aber ich kann mir vorstellen, dass es dieses Zusammenspiel aus dem Schmelzkäse mit der Soße ist, die eigentlich mehr an eine Salatsoße erinnert, als an eine klassische Burgersoßenbegleitung, die für mich subjektiv aus Senf, Mayonnaise und Ketchup besteht. Zutaten: 1 Ei 200 […]
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Letztens habe ich als Rezeptgeburtstag meine Ofenpommes (anklicken) vom letzten Jahr gepostet. Die haben sich noch einmal über 3500 Menschen angeschaut und obendrauf bekam ich dann noch ein paar wohlmeinende Ratschläge, wie ich meine Ofenpommes noch besser machen könnte (???) ;-). Sowas interessiert mich natürlich immer und ich versuche das auch umzusetzen und in meinen Blog einfließen zu lassen. Wenn ich […]
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Alter Schwede, die knallen richtig. Perfekt für Hamburger, oder Hotdogs, oder amerikanische Gerichte, zu denen man sonst ordinäre Röstzwiebeln verwendet. Damit kann man natürlich auch tradionellen Käsespätzle eine neue Richtung verpassen. Kurz gesagt, die Röstzwiebeln mit Honig kann man quasi immer gebrauchen, wenn man noch ein wenig Pfiff an sein Essen machen möchte. Zutaten: 4 Zwiebeln Mehl Salz Pfeffer 1 […]
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Ich habe das schon bei meinem Ketchup Minneapolis erzählt, dass ich mitten in meinen Kochvorbereitungen in den Nachrichten davon überrascht wurde, dass Prince plötzlich verstorben ist. Danach musste ich dann mein gesamtes Essen noch einmal umstellen. Eigentlich wollte ich die Gurken als Chiligurken einkochen, so sind sie dann ein Gurkensalat geworden. Zutaten: Gurken 1 Zwiebel 1 Knoblauch 1 Peperoni Salz […]
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Donnerstag 21.04.2016 nach 19 Uhr. Ich stehe gerade in der Küche und spüle ein paar Töpfe ab, um hinterher mit dem Kochen zu beginnen. Ungläubig höre ich im Radio, dass Prince im Alter von 57 Jahren verstorben ist. Das ist wirklich unglaublich, weil er einer der Helden meiner Jugend und seine Musik der Soundtrack meines jungen Erwachsenseins war. Ich fühlte […]
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One Bun fits all! Hamburger Brötchen, oder auch Milchbrötchen zum Abendessen, oder zum Frühstück am nächsten Morgen, mit einem Hauch Whiskey. Warum man das macht? Weil ich es kann! Nee, weil es zu meinem Gericht gepasst hat, das ich damit begleitet habe. Sowas gefällt mir, wenn man mit einfachen Mitteln einer Komponente eine Geschmacksrichtung verpassen kann und somit eine Verbindung […]
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Geiler Senf, der schießt einem so stumpf die Geschmacksknospen weg und geht so einfach. Früher habe ich mich immer geärgert, in der Annahme, dass Senf zu machen ganz schwer sein muss, weil ich niemanden kenne, der den sonst selbst macht, aber Pustekuchen. Wenn man den Bogen raus hat, dann kann man das auf einem Bein und den Senf auf jedes […]
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Barbecue Ketchup selbst gemacht. Klassisch wird Barbecue Ketchup mit einem Anteil Tomatenmark, Salz, Pfeffer, einer süßen Komponente, die häufig aus Honig besteht und einem rauchigen Geschmack angeboten. Ich wollte mein Rezept einfach nur mit einem Industrieprodukt vergleichen und mir ist immer noch schlecht, dazu später mehr. Zutaten: 100 MilliliterTomatenmark 100 Milliliter Kaffee 1-2 Esslöffel Honig Salz Pfeffer Chiliflocken oder frische […]
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Hat Kräuterbutter eine spezielle Saison? Ich habe dafür das ganze Jahr Verwendung, aber ich denke bei vielen spielt sie vor allem zu Grillzeiten eine besondere Rolle. Deswegen kommt hier meine Alternative zu gekaufter Kräuterbutter, ohne erzeugte Aromen, selbst gerührt aus reiner Sahne. Wer das probiert hat, kauft sie nie wieder fertig aus dem Kühlregal, versprochen. Zutaten: 600 Milliliter Sahne 1 […]
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Ich paniere alles, was nicht bei drei auf dem Baum ist. Panierte Champignons wollte ich schon lange machen, keine Ahnung wieso ich vorher noch nie dazu gekommen bin. Letztes Wochenende kam dann mal alles zusammen. Ich hatte sowieso gerade eine Panierstrecke aufgebaut und auch noch eine Packung Champignons zur Hand. Panierte Champignons sind total lecker und super knusprig, wenn sie […]
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