Kochen für Doofe und Genießer
Das ist der einfachste Weg zu leckerem Spargel. Ok, der ist nicht wie bei Mutti und Oma, weil die ihn ja immer noch so lange schlapp kochen, bis alle Vitamine tot und jeder Biss verschwunden ist. Deswegen dreht sich die Erde immer weiter und jeden Tag gibt es irgendwas Neues, damit es nie langweilig wird, falls es zeitgenössisch mal zu […]
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Cumberlandsoße habe ich schon öfter auf Speisekarten gelesenen, aber noch nie gegessen, bevor mir das dann im Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle wieder über den Weg gelaufen ist. Die Rezepte sind aus den fünfziger und sechziger Jahren des zwanzigsten Jahrhunderts. Nachdem ich mich weiter in das Thema eingelesen habe, weiß ich dass diese Soße erstmalig 1904 in […]
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Diese Mayonnaise hollandaise ist Eure Notwehr gegen die schrecklichen hollandaise Soßen aus dem Tetrapack, oder aus der Tüte. Ich habe letztes Jahr selbst frische Soße hollandaise über dem Wasserbad aufgeschlagen und kann mir schon vorstellen, wo Euch der Schuh drückt. Deswegen habe ich mir diese Mayonnaise hollandaise zum Mut erzeugen ausgedacht. Die schmeckt echt richtig klasse und jeder wird das […]
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Was macht Ihr so mit Ochsenschwanz? Die eine Hälfte zuckt mit den Schultern, die anderen sagen Suppe. Ich habe daraus eine kleine Sauerei für eine gemischte Balkanplatte gemacht, zwischen lauter Gemüsekomponenten. Dazu passt aber auch ein Baguette, oder anderes Weißbrot, oder wenn man möchte auch Nudeln, oder Röstkartoffeln. Zutaten: 700 Gramm Ochsenschwanz Meersalz Pfeffer Peperoni optional 0,4 Liter Bier 1/2 […]
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Es war mal wieder Zeit für einen Kartoffel-Gurkensalat, weil ich Backhendl serviert habe. Der passt aber natürlich auch zu ganz vielen anderen Gerichten, vom Grillabend bis zur Weihnachtsfeier. Zutaten: 1 Kilo Kartoffeln 1 Glas Gurkensalat schnell eingekocht (anklicken) 300 Milliliter Brühe selbst gemacht (anklicken) Salz Pfeffer Zucker Petersilie Essig (optional) Pflanzenöl Die Gurken kennt Ihr schon, wenn nein, dann HIER […]
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Da geht man nichts ahnend einkaufen und kommt mit zehn Gurken für einen Euro wieder aus dem Laden. Da kann ich ja dann irgendwie nicht nein sagen und für irgendwas kann man die Gurken immer verwenden. Bei dem geringen Risiko habe ich mal wieder einen tollkühnen Einmachversuch gestartet, bei dem sich bei Einmachprofis spontan die Fußnägel hochrollen. Zutaten: 10 Gurken […]
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Immer nur Gemüse ist doof? Ihr sucht noch irgendwas passendes zu Eurem Ajvar, das ihr wegen meines Rezeptes vom Freitag gemacht habt? Kein Problem, denn das hier stand direkt daneben auf dem Tisch. Bio Hack halb und halb, vom Rind und vom Schwein. mit Mädchenpeperoni. Zutaten: 250 Gramm Hackfleisch halb und halb Salz Pfeffer 4 – 5 Mädchenpeperoni Pflanzenöl Wer […]
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Bei mir ist jeder Tag gleich. Morgens zur Arbeit und die meiste Zeit des Jahres, ist es schon wieder dunkel, wenn es nach Hause geht. Zwischendrin ärgert mich die halbe Welt nach Kräften und raucht mein Hirn auf. Für mich bedeutet es deswegen Lebensqualität abends nicht irgendeinen Scheiß zu essen, sondern sich an einfachem Luxus zu erfreuen, der nicht in […]
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Das ist richtig retro, denn ich habe den Salat für die Jetztzeit adaptiert und er kommt aus dem Kochbuch “ich koche für Dich” von Margarete Kalle, bei dem die Ursprünge noch nicht so ganz klar sind, ob es aus den fünfziger, oder sechziger Jahren des letzten Jahrhunderts stammt. Ganz knappe Rezepte ohne Bilder, bei denen eine Menge Platz für Phantasie […]
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Letzte Woche hatte ich vom Winter total die Nase voll und so richtig wollte das Wetter noch nicht mitmachen. Da habe ich mir gedacht, ich hole mir jetzt den Frühling einfach auf den Tisch. Der Frühling ist mir aber eher zufällig über den Weg gelaufen, weil ich abends nach meinem Feierabend bei Kaufland war und dort schon das Gemüse runtergezeichnet […]
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